Pektín: skaðinn og ávinningur. Umsókn og Properties pektín

Efni sem kallast "pektín" var úthlutað í upphafi 19. aldar franska academician Anri Brakonno efnafræði. Fyrsta varan sem vísindamaður fékk hlutinn, það var epli. Massa framleiðslu efnisins bárust árið 1930.

Pektín: eiginleikar og framleiðsla

Þetta efni er úr jurtaríkinu. Það hefur Ratchet eiginleika. Frá sjónarhóli vísinda, er fjölsykra hefur hlotið formeðferð fengin með útdrætti sítrus og epli deigi. Matvælaiðnaðurinn er þekktur sem aukefni E440. Stabilizer hefur eiginleika, hleypiefni, þykkingarefni og clarifier. Í viðbót við ávexti, í sumum grænmeti og rót. Citrus mjög mikil efni, svo sem pektín. Tjónið og notkun hennar getur verið jafnt. Um þetta - síðar í greininni. pektín framleiðslu krefst dýr og flóknum búnaði. By og stór, nánast allir ávextir geta verið dregin af útdráttur E440. Fenginni pektín útdráttarins er vandlega unnin af sérstakri tækni, en efnið hefur ekki öðlast nauðsynlega eiginleika.

Í Rússlandi, bindi E440 framleiðslu eru mikilvæg. Pektín er oftast af dregið út úr eplum og beets. Samkvæmt tölfræði, árið í Rússlandi framleiðir um 30 tonn af efninu.

Samsetning pektín

Aukefni E440 er mjög algengt í dietetics. 100 g af value vöru orku fari ekki yfir stig af 55 hitaeiningar. Í teskeið af - 4 hitaeiningar.

Það er ekkert leyndarmál að flestir lág-kaloría fjölsykra pektín er talið. Eiginleikar og næringargildi hennar tala fyrir sig: 0 g af fitu og 0 g af próteini. Flest af herteknu kolvetni - allt að 90%. Samsetningin inniheldur pektín aska, tvísakkaríð, lífrænar sýrur og vatn. The hvíla af the hlutfall af taka mataræði fiber. Vítamín ætti að úthluta Níasín sambærilega RR. Með tilliti til steinefnum hluti, the pektín þeir miklu mæli: fosfór, kalíum, járn, magnesíum og kalsíum. Sérstaklega verðmæta efnið gefur mikla natríum innihald (allt að 430 mg).

Ávinningurinn af pektíni

Margir sérfræðingar telja að E440 er best lífræna efnið "hreinlæti" mannslíkamans. Sú staðreynd að pektín, skemmdir og notkun sem hver maður í götunni eru metin á annan hátt, sýna af efnum skaðlegum microelements og náttúruleg eitur, svo sem varnarefnum, geislavirkra frumefna, þungmálma o.fl. Í þessu tilviki, sýkla bakgrunnur líkamans er ekki trufla.

Einnig einn af bestu eftirlitsstofnunum oxunar vinnsluferli í maga er talin pektín. Notkun þessa efnis er að eðlileg efnaskipti. Það bætir ekki einungis dreifingu og þörmum, en einnig dregur verulega úr the láréttur flötur af kólesteról. Pektín er leysanlegt trefjar má nefna, eins og það nánast ekki skipta og ekki frásogast í meltingarvegi. Liggur í gegnum þörmum ásamt öðrum vörum, E440 gleypir kólesteról og önnur skaðleg þætti, þungur framleiðsla á líkama sínum. Enn fremur, pektín er fær um að bindast jónunum af þungmálma og geislavirk, normalizing the hringrás og virkni í maga.

Annar kostur af the efni er að það bætir heildar þarma örveruflóru, bólgueyðandi áhrif á slímhúð í þörmum. Pektín er mælt fyrir ætisár og dysbiosis.

Í nótt, ákjósanlegasta skammt af efninu til að vera '15

Skemmdir af pektíni

Aukefni E440 hefur nánast engin neikvæð áhrif. Litið er svo á að það er illa frásogast af efninu (þykkni, pektíni). Skaða og ávinning af henni - fínn lína, stóð upp fyrir það, afleiðingarnar verða ekki lengi að bíða. Við eftir ofskömmtun pektín á sér stað mikið vindgangur orsakist af ójafnvægi á þarma microflora. Einnig óhófleg notkun hreinsuðu aukefni eða efni með hátt innihald af vörum geta valdið niðurgangi, sinadráttur í fylgd með sárt. Þegar um ofskömmtun pektín kemur í veg fyrir frásog inn í blóði steinefni, svo sem magnesíum, sink, járn og kalk. Illa melt og prótein.

Svipuð aukaverkun ásamt húðútbrot geta birst og eru með ofnæmi fjölsykra.

Notkun pektín

Á undanförnum árum, efnið er útbreidd í lyfja og matvælaframleiðslu. Á heilbrigðismarkaði það er notað til að veita er af lífeðlisrfæðilega virku lyf. Þessi lyf hafa margar gagnlegar fyrir mönnum eiginleika. Leiðarljós lyfjafyrirtæki nota til framleiðslu á hylkjum lyfja bara pektín.

Forrit í matvælum svæðinu fer fram eins náttúrulegum aukefni og þykkingarefni. Pektín er oft notuð í framleiðslu á hlaupi, læknastokkrós, hlaup, ís og sumir sælgæti. Sem stendur eru tvær gerðir aðgreindar innihaldsefni: duft og fljótandi. The agnaformi er notuð í framleiðslu á pektín aldinhlaupsmauk. Liquid fjölsykran er bætt út í heitu massa er þá hellt útá form.

Matvæli með hár láréttur flötur af pektín

Efnið er einungis hægt að fá úr ávöxtum, berjum eða grænmeti. Aukefni E440 er náttúrulega vara, svo það ætti að vera eingöngu úr plöntum. Eins og við vitum, efni eins og pektín, skaða og bætur - spurningin er að mestu tilfinningu hlutfalli. Þess vegna er nauðsynlegt að vita hvaða vörur það ofan efni til síðar breytileg magn af neyslu.

Flestir pektín finna í appelsínur, beets, sítrónur, epli, apríkósur, hvítkál, kirsuber, melónur, agúrkur, kartöflur, gulrætur, ferskja, Tangerine, pera og sumir berjum, ss trönuberjum, garðaberjum og Rifsber.