Mysterious kúskús Hvað er þetta fat?

Lystaukandi hæð gullna hafragrautur með sneið grænmeti og bita af kjöti í miðju borðinu - það er kúskús. Hvað er það? Þetta er hefðbundin Marokkó fat. Hvert svæði á Afríku og jafnvel hver fjölskylda hefur sínar eigin hugmyndir hans um hvernig á að undirbúa kúskús. Uppskriftir getur verið breytilegt, en virðing fyrir fat er óbreytt. Það er borið fram á föstudögum, meðhöndla þá gestir, borið fram í minningarathöfn töflu. A staðreynd sem er sérstaklega á óvart kúskús Evrópumenn - sem þessi diskur er borðað með fingrunum. Það er talið að svo bragðgóður. Hvernig á að raða upprunalega Marokkó máltíð heima?

Sérstakar diskar fyrir kúskús

Til að undirbúa klassíska rétti kosturinn þyrfti sérstaka pönnu, sem jafnvel hefur sérstakt nafn á frönsku, bókstaflega þýtt sem "kuskusnitsa". Eins og það er stundum kallað Borma. Þetta fat lögun tæki sem felur í sér tvo hluta. Neðri stendur hátt magn pönnu, og toppur - colander sett inn í það. Í fjarveru þessa kuskusnitsy húsinu og í búð, getur þú gert venjulega pönnu og colander. The aðalæð hlutur er að fyrsta var ekki of há, og annað kom til hennar í þvermál. Þar að auki, þú þarft stór fat umferð lögun. Marokkómenn nota í slíkum tilgangi án glerungs leirmuni. Svo, diskar saman, getur þú byrjað að gera kúskús.

Hvernig á að elda?

Fyrst af öllu, þú þarft að finna allar nauðsynlegar vörur. Fyrst og fremst þarf það bara grits - stmida sem og gera kúskús. Hvað er það? Nánast það sama og venjulega semolina, aðeins brotakennd stærri. Nú svo grits er hægt að kaupa í venjulegum evrópskum verslunum, en í fjarveru hans, þú geta reyna að gera manna. Í neðri hluta kuskusnitsy verður að senda kjöt og grænmeti. Á hvað þeir vilja, fer það hvers konar kúskús gerist vegna allar matreiðslu viðleitni. Til dæmis, stundum í skálina bæta fíkjur, og á Miðjarðarhafssvæðinu Marokkó stað kjöts notað fisk. Oftast er hægt að finna svokallaða Belle Khodr eða grænmeti kúskús. Hvað þýðir þetta? Það er einfalt - þú þarft tómatar, laukur, kartöflur, næpur, grasker, kúrbít, hvítkál, kjúkling og ilmandi kryddi. Hvernig á að elda þetta fat?

Couscous uppskrift Belle Khodr

Taktu hálfa kíló af korni og um sama magn af kjúklingi, maður laukur, einn tómatur miðlungs stærð, a par af stórum gulrótum, Næpa, kartöflu, a par af litlum kúrbít, tvö hundruð grömm af grasker, hálf lítil höfuð hvítkál, nokkrar sprigs af kóriander og steinselja, þremur matskeiðar matarolíu og tvær - smjör, pipar. Undirbúa krydd - engifer, túrmerik, án þess sem það mun ekki snúa út alvöru kúskús. Hvers konar krydd? Túrmerik - gulum krydd, saffran-eins, fullkomlega ásamt mörgum Oriental rétti. Þvoið kjöt og setja það í pott sem heild, coarsely höggva laukinn og tómatana, hella jurtaolíu og bæta kryddi. Kápa og elda fyrir fimmtán mínútur á lágum hita. Hellið hálfan lítra af heitu vatni og bæta eftir grænmeti líka, skera í stór klumpur. Settu colander yfir pönnu með fín. Áður elda korn þarf að leggja út á fat og nudda hendur, stökkva nokkra matskeiðar af vatni. Fimmtán mínútum síðar lend þarf að fjarlægja úr pönnu, setja í colander á fat, hella köldu vatni og blandað, hrista hendur. Þá hella morgunkorn aftur í colander og setja ládeyða á pönnu, bæta ferskum kryddjurtum. Eftir hálftíma fjarlægja fat úr hita og setja á disk af couscous, og ofan á það - innihald pönnu.