Manty með grasker: uppskrift að vinsælum Mið-Asíu fat

Ef einhver veit ekki hvað manti er, þá er það deigið sem er fyllt með feitu kjöti, með fullt af laukum bætt við og sem viðbót við kjöt og lauk setur þau oft grasker og elda það saman. Ljúffengur!

Hver var fæddur og upprisinn í Mið-Asíu eða Kasakstan (eins og ég), fyrir þessi kápu - ein af uppáhalds diskunum. Hér í hverju húsi er sérstakt stórt multi-tiered casserole, sem heitir mantovarka (eða mantashnitsey), þar sem uppáhalds mantas okkar eru undirbúin fyrir par.

Sem reglu búa við mantas fyrir sumar hátíðir, þegar að minnsta kosti 2 gestgjafar safnast saman í eldhúsinu, og þá erum við með góðan mælikvarða með grasker, uppskrift sem allir vita fyrir allt fyrirtækið. Saman eru þrír þeirra að flytja fljótt og maður getur ekki "ákæra" einn mantovarku, þar sem ekki eru margir mantlar, eins og margir nötrar. Og jafnvel þó að þeir geri það, er það ekki vandamál að hita upp í sömu örbylgjuofni eða næsta dag getur þú steikt kælda mantlana í pönnu - það verður mjög bragðgóður.

Við heima alltaf gera Manti með grasker, uppskrift sem ég bjóða upp á athygli þína.

Þú spyrð, hvers vegna ertu að bæta grasker í manties? Fyrir gleði! A raunverulegur Manti verður endilega að vera succulent. Að auki, kjöt með lauk og grasker gefur framúrskarandi smekk samsetningu, sem ekki reyna, trúðu mér, þetta er mjög vinsæll fat.

Svo, til að undirbúa manti með graskeri, sem ég legg til með uppskriftinni, þurfum við að hnoða einfaldan teygjanlegt deig, eins og á dumplings - úr hveiti og vatni og salti ásamt skeið af jurtaolíu. Deigið ætti að vera vel hnoðað, hnoðað og leyft að hvíla um stund, svo að það verði teygjanlegt fyrir síðari veltingu. Það er betra að gera hnoða án þess að bæta við eggjum, þar sem það er þetta deig sem síðar verður betra að síast inn með lauk og kjötsap, sem sleppt er við matreiðslu.

Til að fylla, að jafnaði, taka ungan lamb og til að klæðast í fyllingunni skaltu bæta við fitugri fitu (eða feita fitu, hver sem þeir kalla). En þú getur gert Manti úr nautakjöti (það er ekki herða eins fljótt og lamb) eða þú getur blandað nokkrum tegundum af kjöti - síðast en ekki síst, vertu viss um að taka kjöt með fitu svo að fyllingin sé ekki halla.

Ljúffengustu mantas fást ef kjötið er skorið handvirkt með litlum teningum, um hálf sentímetra í stærð og ekki farið í gegnum kjötkvörn. En ef þú ákvað enn að nota kjöt kvörn, þá nota stærsta flottur.

Uppskriftin um Manti með grasker bendir til lauk og grasker taka svo mikið að hvað varðar rúmmál þeirra var ekki minna en helmingur rúmmálsins kjöts. The laukur ætti að vera fínt hakkað, hrár grasker hreinsað og skera í teningur um það sama stærð og stykki af kjöti. Kjöt, lauk og grasker blanda, pipar, salt - hakkað kjöt er tilbúið.

Nú verður þú að rúlla deigið í þunnt lag og þynnri getur þú rúlla út deigið - því betra (sérstaklega hæfileikarar geta náð því að rúlla svo þunnt að þú getur lesið blaðið í gegnum deigið, en þar sem þetta virkar ekki fyrir alla skaltu reyna að minnsta kosti ekki þykkari 2 Mm rúlla út).

Næst skaltu skera deigið í ferninga með hliðum um 8-10 cm. En margir, þar á meðal ég, gera, eins og um er að ræða ravioli eða vareniki - rúllaðu út langa búnt, um 3 cm í þvermál og skera það í 2 lengd , 5-3 cm, og af hverju stykki rúlla út einstaka hringi til fyllingarinnar. Því fleiri hringi eru þar, stærri stærð skikkju. Ég geri mann af miðlungs stærð - ekki risastórt, en þú þarft ekki að twiddle - þetta er ekki pelmeni!

Fyrir hverja ferning eða hring, setjum við, án þess að sjá eftir, smákorn og mynda Manti. Leiðir hvernig á að gera deig, nokkrar - pigtail, umslag, hækkaði. Ég veit ekki hvernig ég á að nefna aðferðina, en ég geri þetta: Fyrst skaltu klípa deigið yfir forcemeat eins og það er að fara framhjá, að grípa til hliðar hringsins (eða hornin á torginu), þá er hægt að nota nokkra klip til að mynda brúnirnar, fá klumpinn umslag og þá ganga í hornin í pörum, Teikning er dregin eins og myndin átta eða merki um óendanleika.

Grate mantovarki pre-smyrja með jurtaolíu og setja mötturnar á þeim í hring, svo að þeir komist ekki í snertingu við hvert annað. Í millitíðinni myndum við og stafla manti, fylla einn hring eftir annan, í botnpottinum munum við setja vatnið að sjóða. Um leið og vatnið setur, setjum við pönnurnar einn ofan á hina, þétt loka lokinu og merkið 40-45 mínútur - það er hvernig mörg hettusótt með grasker eru tilbúin fyrir par, uppskriftin sem við höfum talið.

Þegar það er kominn, setjum við manty með grasker og kjöti á stóru diski, hella á smjöri, stökkva með grænu til að klæða sig og flytðu það til borðsins, þar sem allir hlakka til heitt!

Tilbúnar mantas er hægt að bera fram með sýrðum rjóma, sósu úr braised gulrætur og laukum, en við elskum svo einföldu sósu sem blöndu af sýrðum rjóma og majónesi, tekin u.þ.b. jafnt og smá tómatsósu og bætt við öll nokkra negull af hvítlauk, . Það reynist mjög bragðgóður!

Bon appetit!