Kaffisala og viðskiptaáætlun. Hvernig á að opna kaffihús: útreikningum og ráðgjöf af farsælum frumkvöðlum

Kaffi - það er lítið veitingahús, sem er frábrugðið veisluþjónusta atriði sérstakt svið. Hér hafa gestir tækifæri til að panta, sem samanstendur af dýrindis kaffi og óvenjulegt sælgæti. Í þessu tilviki, kaffi hús, að jafnaði, bjóða ekki upp á snarl, helstu rétti eða salat.

Ef þú vilt að hefja eigin árangri fyrirtæki þeirra, þá er einn valkostur virði að íhuga möguleikann á því að opna slíka stofnun. Í þessu tilviki, í fyrsta áfanga atburði ætti að vera viðskiptaáætlun.

fyrstu skrefin

Aspirín athafnamenn, fyrst af öllu, þarf að þróa kaffihús viðskiptaáætlun. Þetta skjal, sem mun innihalda svör við brýnustu málum. Í því skyni að þróa kaffisala, viðskiptaáætlun, það er nauðsynlegt að greina komandi fjárfestingar, með útreikningum og áætluð tölur.

nauðsynleg skjöl

Aspirín athafnamenn ættu að skrá hjá skattstofu. Til að gera þetta, velja viðeigandi umfang komandi starfsemi sína frá skipulagi og rekstrarform. Það getur verið PI eða LLC. Þegar þú skráir vinsamlegast athugið að NCEA þína - ". Hreyfingar af veitingastöðum og kaffihúsum" 55.30

Eftir að hafa fengið öll nauðsynleg skjöl sem eru nauðsynleg fyrir opnun kaffihús, skrifa og sækja um valinn skattakerfi þig. Komi til þess að vilja ekki vera fær um að stunda viðskipti sín á UTII arðbær valkostur væri einfaldaða skattkerfi (15%).

Komi til þess að stofnunin mun taka sölu á áfengum drykkjum, fá leyfi. Í því skyni að koma í veg fyrir refsingu viðurlög það verður að gæta fyrirfram

Staðsetning

kaffisala og viðskiptaáætlun ætti að innihalda kafla þar sem tilvist stofnun þinni verður lýst. Frá forréttinda staðsetningu hlutarins að miklu leyti það veltur á velgengni fyrirtækisins. Fullkomlega, kaffisala og ætti að vera staðsett í the fjölmennum stað.

Búa viðskiptaáætlun stofnunin ætti ma að fara yfir the bestur valkostur, þar á meðal:
- að viðstöddum nálægt Metro stöð;
- yfir fjölmennur götum;
- Viðskipti District;
- finna í nágrenninu verslunarmiðstöðvar og skóla, brautarstöðina og mörkuðum.

Eins og fyrir svefn sviðum, sumir á yfirráðasvæði þeirra herbergið er hægt að leigja fyrir lítið gjald. Hins vegar er vert að íhuga þá staðreynd að arðsemi af þessum viðskiptum verður mjög lágt. Það mun koma góða afkomu lítill kaffihús. Þessi lítill veitingastaður þar sem aðeins fáir sæti. Þetta lið er yfirleitt blandað við verslun sem sérhæfir sig í sölu á kaffi. Þrátt fyrir litla svæði sínu, arðsemi þess að fara yfir eitt þúsund prósent.

herbergi

kaffisala og viðskiptaáætlun mun einnig þurfa umfjöllun um mismunandi valkosti fallin að útvegun húsnæði. Þessi hluti þarf að borga loka eftirtekt til að allir veitingasala uppfylla strangar kröfur um hreinlæti. Þú getur lesið þær í "tæknilegar reglur um brunavarna kröfur", eins og í ákvörðun rússneska æðstu málningu læknir 31.03.2011 №29. Þessar kröfur er að finna í Sanpin 2.3.6.1079-01.

Við lista þær helstu:
1. Tilvist af hljóð-sönnun lag. Það tryggir að komast hjá hávaða fyrir íbúa nágrenninu hús.
2. Svæðið stofnana hannað fyrir fimmtíu sæti, ætti ekki að vera minna en eitt hundrað, hundrað og fimmtíu fermetrar. Til að undirbúa sælgæti og kaffi fimmtán til tuttugu fermetrar að vera úthlutað

Einnig þarf að taka tillit til þeirra kröfur sem gilda pozharnadzorom. Aðeins þegar framkvæma verkefni þín verður að teljast lögmæt. Skal taka tillit til, og hreinlætis-faraldsfræðileg kröfur. Vinnsla og undirbúningur vörum, auk þjóna diskar verður haldin í ströngu samræmi við það.

innri

stofna viðskiptaáætlun ætti að íhuga alla þætti fyrirtæki að ræða, sem mun hafa veruleg áhrif á árangur af the atburður. Það er þess virði að íhuga það sem er þekkt og þar með arðsemi hverrar kaffi er að miklu leyti háð innan þess. Í huga þetta mál það er mikilvægt að bera kennsl á helstu hugmynd um stofnun og niður í minnstu blæbrigði til að fjalla um fyrirkomulag húsgögn, litasamsetningu á veggi og loft, osfrv Það ætti að hafa í huga að innri verður að hafa samsetningu af öllum upplýsingum, og jafnvel upp stofnun kaffi, eins og heilbrigður eins og sælgæti. Herbergi hönnun skapar notalegt andrúmsloft og sérstaka leið stofnun. Það eru engar takmarkanir á val á engan stíl. Allt veltur aðeins á hugmyndir þínar, óskum og óskir.

Viðskiptaáætlun með útreikningum og lýsingu á öllum hlutum þarf að veita delineation kaffi aðstöðu í tveimur greinum. Einn af þeim verður fyrir þá sem ekki reykja, og annað - fyrir unnendur tóbak. Ekki missa af þessu máli. Hugsanlega gestir vilja þakka þér fyrir umhyggju og fús aftur til að heimsækja veitingastað.

Fyrir kaffi búnaði skal innihalda loftkæling og loftræsting. Það ætti að hafa í huga að það verður að hafa a hár láréttur flötur af skilvirkni. Þá viðskiptavinir vilja þakka það.

Búnaður og húsgögn

Ef þú gerir áætlanir, tilbúnum dæmi um opnun slíkra stofnana mun hjálpa þér að ákveða um kaup á nauðsynlegum heimilistækjum. Í hverju þarf að fjárfesta byrjun-upp fjármagn? Hluti um kaup á tækjum og húsgögnum, sem felur í sér að þegar skrifað viðskiptaáætlun með útreikningi á fjárfestingum reiðufé, sjá hér að neðan. Svo, þú þarft:
- tveir eða jafnvel þrír kæli í 50 þúsund rúblur .. báðum;
- blandara faglega gerð (3 þú ..);
- kaffi (30 rúblur.);
- meiri faglega gerð kaffi grinders (15 þúsund rúblur.);
- hreinsun (20 þúsund rúblur ..);
- kynnt (150 þú ..);
- einn eða tveir skurðarborð (fyrir 10 þúsund rúblur ..);
- Örbylgjuofn (3 þúsund rúblur ..).

Það fer eftir verkefni sett fyrir kaffi hús er einnig hægt að kaupa:
- skáp fyrir matreiðslu bakstur (60 þúsund rúblur ..);
- frysti (30 þúsund rúblur ..).

Það ætti einnig að geta að fjöldi jöxlum keyptum vera jafn fjölda coffees til viðskiptavina. Aðeins í þessu tilfelli korn ilmur mun ekki trufla hvort annað.

Kaup á húsgögn sem ætti að veita áætlanir? Tilbúinn dæmi um slík skjöl kaffihúsinu með svæði 150 fermetrar, fyrirhugaða kaup:
- Töflur (40-60 stk.);
- stólum (130-150 stk.);
- snagi (eitt í hverja töflu 2-3);
- bar;
- sideboard þjóninn.

Búnað fyrir kaffi ætti ýmis húsgögn heima sem skapa skemmtilega stemningu, auk ýmissa eldhúsáhöld undirbúningstíma sælgæti og drykkir framboð.

valmynd

Hvað annað er mismunandi verslunum opnun kaffi? Viðskiptaáætlun samin af þér, ætti að innihalda lista yfir matvæli og drykkjarvörur sem verður í boði fyrir gesti. Viðskiptavinir eru líklegri til að heimsækja þá staði þar sem það eru mismunandi tegundir og afbrigði af kaffi á matseðlinum. Tilboð virði Mocha og kaffi, kaffi og Latte, Americano og Ristretto, það er allt sem er mjög vinsæll meðal íbúa. að viðstöddum ýmsum mixtúrur, er hægt að veita í valmyndinni. Að auki kaffi bolla þarf að kaupa í mismunandi stærðum. Í þessu tilfelli, hver gestur vilja velja viðeigandi magn af vökva fyrir hann.

Listinn hér að ofan er undirstöðu fyrir hverja kaffi. Frekari matseðill fer eftir óskum þínum. Það getur falið í sér bollur og sætur eftirrétt, sem helst eru ásamt sterku kaffi. Aðrir diskar á fyrsta stigi útboðsins ætti ekki að vera. Stækkun á svið, það er æskilegt að framleiða ef fyrirtæki verður þegar að koma alvöru tekjur, og þú verður að byrja að vaxa, og hugsa um hvernig á að búa til eigin keðja af kaffi hús.

Birgjar

Til þess að vera arðbær, kaffi hús ætti að bjóða viðskiptavinum aðeins hágæða drykkur. Það er hvers vegna þú þarft að skilja hrátt bragð, sérstaklega til almennilega meta form og hversu brenna baunir, auk lit þeirra. Allt þetta mun hjálpa til við að ákvarða fjarvera ýmissa óhreininda í kaffi.

Ilm korn ætti að vera fullkomlega hreinn. Það þarf ekki að kynna einhverjar grunsamlegar glósur. Þú þarft að athuga allt mikið. Gæði vöru heilkorn eru í sömu stærð og litur.

starfsfólk

Fyrir réttri skipulagningu vinnu þarf að gera kaffi í stöðu slíkra stöðum:
- Leikstjóri;
- tveir kokkar (til að vinna á mismunandi vöktum);
- fjórir þjónar (tveggja hverri vakt);
- tvær barþjónar;
- Tvær þrif konur.

Ef viðskiptaáætlun sem þú hefur undirbúið samanstendur undirbúa eigin eftirrétti þeirra, þú þarft að virkja starfsfólk og tækni. Þú þarft einnig endurskoðandi og bílstjóri, sem í því skyni að draga úr starfsfólki kostnaði er hægt að ráða hlutastarfi.

verðstefnu

Í myndun kostnaði við fyrirhugaða Kaffihús Matur og drykkur Íhuga skal:
- kostnaður við hráefni;
- keppendur Verð fyrir svipuðum drykki og sælgæti;
- eftirspurn neytenda.

Grunnur verðlagningu ætti að byggjast á meginreglunni um nær allan kostnað sem stofnað er og til að mynda nægilega hagnað fyrir frekari þróun.

auglýsing

Það er ekki nauðsynlegt að eyða peningum í stórum stíl vitund almennings um starf kaffi. Óhóflega meiri áhrif gefa miða auglýsingar, reiknað á hugsanlegum viðskiptavin. Til dæmis, ekki langt frá þeim stað þar sem kaffi hús keðja er, að skila út flugmaður á vegfarendur ættu að vera. Eigandi einn af þeim verður hæfur fyrir a frjáls kaffibolla.

Að vinna hylli viðskiptavina og gert þá langar til að heimsækja aftur og aftur til að veitingastað þinn er fær um tjáskiptum og hæfum sölumaður framkvæmdastjóri. Samkvæmt meirihluta eigenda kaffihús, eykur það skilvirkni betur en auglýsingaskilti, afslætti og ókeypis nammi til bolla af kaffi.

Magn af fjárfestingum og hagnaði

Til að opna kaffihús, svæði mun vera jafn hundrað og fimmtíu fermetrar, mun það taka frá 2 til 6 milljón rúblur. Samkvæmt bráðabirgðatölum útreikningum, stofnfé verður endurgreitt að fullu í um þrjú ár. Þó ber að hafa í huga að þetta tímabil í hverjum frumkvöðull þínum, og lengd hennar veltur á stofnun hagnaðar.

Viðskipti á opnun eigin kaffihúsinu hans - það er mjög efnilegur. Til að skilja þetta, nægir það til að reikna út hagnað sem hlýst af sama bikar vegan bragðbætt drekka. Svo, Espresso taka sjö grömm af kaffi jörð. Kíló af hráefni fá hundrað og fjörutíu skammta. Með kostnaði við kaffibaunum í 1,2 þúsund. Rúblur á hvert kíló tekjum af sölu drykk verður 11.200. Rub. (Verð bolla - 80 nudda.). Útreikningar sýna að arðsemi fyrirtækisins verði yfir 800%.

Ábendingar um vel athafnamenn

Þessir kaupsýslumaður sem opnaði eigin kaffi og fá þegar mikið af tekjum af starfsemi þess, er mælt með:
1. Ekki leita að umbreyta veitingastað á veitingastað. Þetta er allt öðruvísi og kostnaður við umönnun. Orðið "kaffi" merkir kaffi. Því áhersla verði lögð á þessa drykki.
2. Annast árangursríka tilhögun kaffi. Ekki gleyma að veitingastað þinn mun tengjast smásöluverslun. Þess vegna er góður staður er grunnurinn að velgengni hennar. Jæja, ef kaffihúsið mun opna í fjölmennum svæði. Ekki slæmt líka, ef forsendur eru stórir gluggar. Sem liggur eftir vegfarendur-við, að sjá fólk á borðum kaffi, vilja til að koma og hafa a dásamlegur drykk.
3. Ekki taka þátt og aðstoðarmanns fleiri vörur. Auðvitað, með stórum innstreymi af gestum það er löngun til að bjóða þeim samlokur eða samlokur. The fjölbreytt matseðill vilja fá meiri hagnað. En ekki gleyma aðal tilgangur stofnunarinnar. Fólk heimsókn það aðeins til að njóta samtal og bolla af drykk. Þeir sem hafa löngun til að borða, fara á kaffihús eða veitingastað.
4. Í fyrsta lagi er hægt að kaupa kökur á hlið. Aðeins þá, aftur að málinu af peningum fjárfest, það er þess virði að íhuga kaup á búnaði fyrir tilhögun eigin búð þeirra fyrir bakstur.
5. ráða starfsfólk víxlanlegur fólki. Ekki borga eftirtekt til aldurs umsækjanda og félagslegri stöðu hans. Grunn skilyrði fyrir góðan starfsmann skal bundið af henni.
6. Framkvæma persónulega stjórn stofnunarinnar. Hvaða fyrirtæki er dæmt til að mistakast, ef eigandi vill ekki áhuga á ferli hans. Jafnvel blómleg kaffisala og vissulega mun lækka ef ekki að nýta persónulega stjórn. Auðvitað, þegar það er net af kaffihúsum, fylgjast vinna þeirra verður mjög erfitt. Í þessu tilfelli þú þarft að búa til skýra áætlun um stjórnun og tengiliði við forstöðumenn deilda.