Hvernig á að framleiða koníak? Hvað gerir koníak?

Góð koníak metin í hverju samfélagi. Það hefur einstakt bragð og skemmtilega ilm. Drykkurinn ekki þola flýti og drífa. Til rasprobovat það tekur tíma. Ekkert af áfengi veldur ekki eins miklu aðdáun og virðingu eins og í gamla vel vanur koníaki. Hvað gerir þetta kraftaverk, og hvernig? Til að svara spurningum, það er nauðsynlegt að sökkva inn í fortíðina.

Smá saga

Brandy birtist í Frakklandi. Saga hennar hefst í 1. öld f.Kr.. e., þegar Rómverjar voru fluttir inn í landið vínvið. Vægt sólríka loftslag stuðlað að ríkur uppskeru. Síðan á 12. öld franska hóf að taka virkan framleiða vín, og til 15. aldar, myndaði drekka offramboð. Frá langtíma geymslu, hljóp hann út af gufu, hafnar, og var ákveðið að eima vínið í áfengi.

Um hvernig það var koníak, það eru nokkrir þjóðsögur. Samkvæmt einni af þeim, Chevalier de la Croix ákvað að ná í vín tvisvar. Þessi hugmynd upp eftir martröð. Sú vökva er hellt í tunnu það. Eftir 15 ár, Chevalier ákvað að prófa drykkinn. Opnun tunnu, var hann hissa á að efnið varð tvisvar sinnum minna, og bragðið og ilm af drykk hafa orðið ríkari og fleira notalegt.

Önnur útgáfa hefur það að á 17. öld winemakers voru ekki fær um að taka á tunnu af vínber vodka. Ástæðan var enska flotanum, var ekki leyft að fara á sjó franska dómstóla. Bága við verstu væntingar winemakers, vodka ekki orðið verri, en þvert á móti, bæta bragð þess. Síðan þá, franska byrjaði að gera tilraunir með timbur fyrir tunnur, innihald hennar og öldrun tímabil.

Hvernig á að gera brandy verksmiðju

drykkur framleiðslutækni útfærð öldum. Í henni eru mörg næmi sem ekki er hægt að hunsa, annars mun það hafa slæm áhrif á endanlega niðurstöðu.

Mikið er hugað að sum vínber gera brandy. Í dag, framleiðslu er heimilt að nota aðeins nokkrar tegundir. Uppskeran fer fram í byrjun október. Vínber send strax til fjölmiðla. Berjum á twigs ekki skilja það ekki. Press með lárétt eða sjálfvirkur. The aðalæð hlutur er að það er ekki mulið vínber fræ. Sú blanda er eftir að gerjast í 2 til 4 vikur. Athyglisvert er það ekki taka þátt í því ferli af sykri. Niðurstaðan er vínber, sem inniheldur að meðaltali 8% áfengi.

Síðan eimaður drykkur. Til að fá 1 lítra af áfengi þarf að endurvinna 9 lítra af víni. Eftir endureiming fæst vökvi Strength 69-70%. 1. apríl, er því hellt í eikartunnum og látin standa í að minnsta kosti 3 ár. Stundum getur lífið verið 50 og jafnvel 100 ár. Tunna með alkóhóli haldið við hitastigið 15 ⁰ C. í lok tíma, er drykkjarflátið styrk minnkar, og er fljótandi gufar sig. Tap eru 4%. Franska brandari sem er hluti rekja til engla.

Hvað haldið koníak

Hvað gerir tanki - er mjög mikilvægt. Frá þessu það fer eftir gæðum drykkjarins. Samkvæmt rannsókn, gamla umbúðir miðlar áfengi um 2.000 tré hluti. Fyrir framleiðslu viður tunnur notaðar aldar gömul Oaks. Hún verður að vera sterkt og gljúp. Binding tunnur er hægt að nota neglurnar.

Að reyna að halda getu franska úrræði til háþróuð tækni. Jafnvel þynnt inni köngulær síðan Þeir telja að vefur er hægt að lengja líf af trénu. En að mestu leyti notið gamaldags hátt - til að fjarlægja lag af viðarúrgangi í nokkra áratugi, og tunnu getur þjónað á.

Oft á koníak öldrun er dæmdur eftir lit sínum. Það er talið að gömlu drykkir hafa dekkri tónum. Þetta er ekki alveg satt. Kannski Brandy geymt í tunnu, sem var tekið til veikburða hleypa. Vökvinn í þessari ílátið sem fæst sem nánast ljós.

flokkun af koníaki

The gæði af drykk hár kröfur. Það fer eftir lokarahraða og hráefni sem notuð koníaki er skipt í þrjár gerðir:

1. Venjulegur. Til að gera þá að taka brandy smá lýsingu, 3-5 years. Það fer eftir aldri hráefni á merki fest fjölda stjarna. drykki Fortress er 40-42%. Því eldri sem koníak, því meira áberandi bragð það er.
2. Vintage. Af þessum drykkjum þarf hráefni fyrir að minnsta kosti 6-7 ár öldrun. Meðal þeirra greina vanur, topp gæði aldrinum, gamla brandies. Fortress kemur að 57%.
3. Safna. Frá Vintage koníaks eru mismunandi í að útsetning þeirra að minnsta kosti fimm ár.

Brandy og Armagnac

Cognac er framleitt í mörgum löndum. En samkvæmt reglum, svo þeir kallast aðeins þær drykki sem eru framleidd í bænum Charente, einn af þeim svæðum í Frakklandi. Ef áfengi framleitt með sömu tækni, en á öðrum sviðum, það mun heita "Brandy". The gæði og bragð af því getur ekki verið verri en koníak. Hvað gerir drykk fyrir sumir tækni - helstu breytur sem hafa áhrif á gæði varanna. Þar sem vörumerki er ekki hár kröfur, ferli framleiðslu hefur orðið auðveldara, og sem hráefni nota hvaða ýmsar vínber.

Talandi um koníak, ekki sé minnst á drykki eins og Armagnac. Fáir vita hvað það er. Á sama tíma, Armagnac er stolt af Frakklandi. Þessi drykkur koníak birtist mun fyrr, það er þekkt fyrir meira en 300 ár. Armagnac framleiðsla tækni er mismunandi í því að hráa efnið er eimað einu sinni. Drykkurinn er aldrinum í tunnum eik frá 3 til 20 ára. á þeim kröfur eru eins hátt og fyrir brandy. Armagnac er leyft að gera aðeins í þrjú svæði Frakklands í tíu tilteknum vínber. Drykkurinn er ekki ætlað að vera flutt, þannig framleiðslu hennar er takmörkuð, og verðið er hátt.

Hvernig á að gera eigin koníak þína

Þessi hár-gæði koníak - frekar dýrt, og ekki allir geta leyft það sjálfur. Margir eru hissa þegar þeir heyra, "En við gerum koníak heima." Er það mögulegt? það eru margar uppskriftir sem leyfa að gera þetta drekka heima fyrir unnendur brandy. Innlend framleiðsla er mjög frábrugðin hvernig koníak verksmiðju. The undirstöðu-lögmál - kröfu um sterka áfengi á eik gelta, jurtum, berjum, kryddi. Að sjálfsögðu niðurstaðan verður langt frá upprunalega. Rétt að kalla koníak líkjör. Plús heimili framleiðslu sem er enginn vafi á gæði vörunnar. Auk þess að safna nauðsynlegar innihaldsefni mun ekki vera erfitt.

Heimabakað koníak frá moonshine

Til framleiðslu á drykk að taka áfengi stöð með hátt innihald af áfengi. En áður en koníak úr könnunni, þú þarft að hreinsa vökva. Þetta er hægt að gera á 3 vegu:

1. The brugga setja kol tafla, um 4 plötum. Heimta 7-10 daga. Þá er síað gegnum bómull vafinn í grisju.
2. Getu til að brugga henda nokkrum kristalla af kalíumpermanganat og látið fylla. Eftir botnfellingu, álag á vökvann í gegnum bómull.
3. The Moonshine hella í mjólk á genginu 2: 1. Hrærið. Þegar mjólk hleypt, síað drekka í gegnum cheesecloth.

Eftir hreinsun vökva, getur haldið áfram að vinnsluferlinu. Það eru margar uppskriftir sem segja hvernig á að gera koníak frá moonshine. Þarftu eik útibú á bragðið og ilm af brandy til að komast nær upprunalega. Þeir þurfa að vera þurr, mala (stuttar flís), er hægt að brenna ef þess er óskað. Þess í stað, útibú eru oft notuð eik gelta. The glerflösku er nauðsynlegt að hella vodka, bæta tré flögum, korkur í það. Heita drykkur er minna en mánuður á dimmum stað.

Heimabakað koníak frá áfengi

Í stað þess að vodka er hægt að nota aðra grunni. Í upprunalegu brandy gert úr víni anda. Þar sem það er mjög erfitt að fá, nota þeir oft aðra efnið. Til dæmis eru margir aðdáendur áhuga á hvernig á að gera koníak frá áfengi? Til að byrja með útþynntri áfengi vatni upp að 40 ^0. Í 3 lítra krukku hella þynntri áfengi, og bætt í þær 2 msk. matskeiðar af brennifórn sykur, ½ klst. skeið af jörð múskat, 5, gr. spoonfuls af hakkað eik gelta, 3 Things negul og smá vanillu. Innihaldsefni blandað vel og láta ílátið með blöndu til að fylla á köldum stað í um það bil mánuð. Þegar drykkurinn er tilbúinn, það ætti að tæma og hella í glös. Í stað þess að áfengi, getur þú tekið hár-gæði vodka. Þetta mun fá mýkri koníak.

Hvað gerir drykk enn? Ennfremur krydd, jurtir eru notaðar, til dæmis, Jóhannesarjurt, smyrsl, lárviðarlaufinu, tarragon. Oft til staðar í uppskriftir vanillu. Hægt er að finna Zest, skipting úr skeljum valhnetur, svart te og kaffi. Samsetning veltur eingöngu á smekk framleiðandans.

Hvernig á að velja

Í dag, verslun býður upp á úrval af drykk. Svo hvernig á að gera heimatilbúinn koníak samþykkir ekki allir, það er spurning um hvernig á að velja það í versluninni? Fyrst þú þarft að snúa flöskunni á hvolf. Ef þú fellur niður falla, það er vel kryddað drekka. vökvinn flæðir meðfram veggjum þýðir að unga koníaki. Gagnsæi - einn af mikilvægustu eiginleikum. Ef þú getur séð í gegnum fljótandi fingrafar vinstri á gagnstæða hlið af the gler, þannig að gæði af brandy ofan.

Nú er nauðsynlegt að borga eftirtekt til the hraða sem keyrir drykk á æðaveggjum. Til að gera þetta, þú þarft að snúa glerið hægt á ás. Cognac 20 ára töf leifar af svokölluðum "fætur", slétt, með dropar, bjargaði 15 sekúndur. Drykkur seinkað 5-8 ára keyrir 3 sinnum hraðar.

The ilm af koníaki skilið sérstakt umræðu. Hann opinberaði smám saman. Í fjarlægð 5 cm frá brún gler föst ljós lykt, þ.mt vanillu huga er til staðar. Nálægt brún ilm verður blóma-ávaxtaríkt. Í endanlegri, lyktin verður þungur. Nú getur þú prófað að drekka. Drekktu koníak hægt. Hver sopa ætti að koma ánægju bragð og ilm.

Gott koníak ánægjulega frá tasters. Hins vegar heimili drekka og ekki láta fólk áhugalaus. Þegar fjölskyldan tilefni af gestum hans að reyna, þá dáist skemmtilega bragð og ilm. Humble játning: "Við erum að gera koníak hús" skapar furðu, að þróa í aðdáun. Auðvitað, allir vilja vilja til vita uppskrift töfra drykk. A hluti eða ekki - til að leysa leyndarmál framleiðslu á heima eiganda Brandy.