Heimabakað vín

Vínber vín - heilbrigð og bragðgóður drykkur, þorsta-quenching og skemmtilegur sál. Saga hennar nær aftur til mjög forna, einn af elstu leirmuni finna með leifar af fræðimönnum vín dagsetning þegar 5.000 BC! En vín - það er ekki bara hátíðlegur og sweetens bragðið af drykk, það hefur einnig mikið af gagnlegum og jafnvel lyf eiginleika. Læknar mæla með því fyrir eðlileg blóðþrýstingi, koma í veg fyrir blóðleysi og blóð hreinsun fengust til að bæta matarlyst og góðan svefn. Einnig hefur náttúrulega vín bakteríudrepandi eiginleika - bæta við lítið magn af henni í vatn, drepur það sýkla kóleru og taugaveiki.

Búð hillur í dag eru full af gnægð af víni, þó, eins og sést æfa, meirihluti þeirra - er einfaldlega ódýr knockoff, úr þynnt áfengi með því að bæta við litarefni í matvælum. Og hvað ef stundum þú vilt dekra við frí flösku af þessari sætu víni, ekki í stað, gert af óþekkt og enginn veit hvað? Aðeins ein leið út - gera það þitt eigið!

Undirbúning á vínber vín heima - ekki svo flókið ferli. Það mun þurfa að sjálfsögðu nokkrar áreynsla á þinn hluti, auk smá tíma, en niðurstaðan mun fara yfir allar væntingar! Og þú sjálfur, og gestir geta notið alvöru einkarétt drekka í bragði, langt umfram hliðstæður shoplifting!

Það eru margir uppskriftir, hvernig á að gera vínber vín á eigin spýtur, og margir þeirra eru alveg færir um að jafnvel nýliði notandi, í fyrsta skipti sem ákvað að reyna hönd sína heima víngerðar. Og jafnvel þegar það er eigin víngarðs hans, sem gerir vín fyrir hráefni, getur þú bara að kaupa, vegna þess að jafnvel í þessu tilviki, endanleg vara verður út á kostnaði við mikið ódýrara en að kaupa svipað gæði uppskerutími vín.

Til framleiðslu á víni sem hentar einungis fullkomlega þroskaðir berjum safnað í ágúst - september. Hráefni skulu vera eins skýr, vegna þess að eitt af þeim reglum þessara winemakers - þvo aldrei vínber undir rennandi vatni. Lifa á húð berjum náttúrulega þyrpingar af ger, að þakka þar sem það er frekar gerjunin. Til að undirbúa vín berjum ætti að vera valinn vandlega, fara yfir hvert einasta fjarlægja allar spillt Rotten og að í öllum tilvikum ekki að spilla bragðið af drykk.

Flestir winemakers telja að besta áhöld til eldunar heimabakað vín - enamel eða gler. Það er ekki hentugur málmur áhöld, sem vín snertingu við málm veldur efnahvörf og drykkur verður dekkri og slæmt bragð. Til framleiðslunnar er best að nota stór getu - 15-20 lítra, eins og í litlum bindi vínber vín Den fermenterer hraðar og fylgjast ferlið mjög erfitt. Fyrir notkun, allir diskar verður að skola vel með heitu vatni og gos.

Setja valdar berjum í stórri pönnu eða skál og halda áfram að mylja. Sumir winemakers ráðleggja að gera það afhent rétt, einhver notar fyrir þetta líni poka, snúast þá berjum og kreista safa úr þeim, og einhver kreistir venjulegt tolkushkoy. Hvaða aðferð sem þú velur, mikilvægasta ein regla - að mylja allt áður einu vínberi, þannig að það var ekki ein heild.

Eftir þessa aðferð, köku mun setjast á botninn og haldast hrein safi til the pönnu yfirborðið. Þess tæma must í gegnum fínt sigti eða grisju og hella í glös undirbúin fyrir frekari gerjun, fylla þá er ekki meira en helming. Fyrsta daginn Virtin ætti að setjast, og þá er bætt út kalt soðið vatn með uppleystum sykri þar til rúmmálið er um það bil ¾. Útreikning er svo - 10 lítra af safa bætt út í 5 lítra af vatni og 6,3 kg sykur. Þessar sveiflur í magni af sykri er vegna persónulegra smekk - því minna af því að bæta við, því meira «þurrt» vínber lokum ná árangri. Winemakers mælum bæta ekki meira en 6 kg af sykri í 10 lítra af safa - þetta magn er nóg til að fá mjög sætur eftirrétt vín.

Flaskan var þéttum tappa vín tappa, sem er sett í gegn um rörið ætlað til að fjarlægja koldíoxíð mynda. Endi rörið var sett í krukku fyllt með vatni. Það mun ekki leyfa súrefni að komast í gáminn, sem getur truflað gerjun. Ef gert almennilega, vatn mun alltaf birtast loftbóla. Ef þau eru ekki, þá stinga í tryggilega lokar háls, í þessu tilfelli að það er nauðsynlegt eins fljótt og auðið er til að ráða bót á ástandinu, annars, í stað víns þú færð edik. Til betri innsigla glasið, korkur getur verið frekar kápu með þéttum deigi eða plasticine.

Fyrir frekari gerjun skip ið með urt eru sett í myrkri köldum stað, helst við hitastig ekki hærra en 15 ° C, betra ef það er sérstakur kjallari. Það ætti að hafa í huga að vínber vín er ekki eins skyndilega hitastig stökk á öllum stigum framleiðslunnar. The gerjun ferli tekur yfirleitt mánuð - tvo (fer eftir við umhverfishita, því hærra það er - að festa). endi hennar gefur til kynna fullkomið skortur á vatni í krukku með koldíoxíðs kúla.

Eftir vín er loksins gerjast, verður það gegnsætt, allt slime og freyða andlit niður á botn. Er hellt það ætti að vera mjög varkár og ekki til enda, að fullunna vín er raðað seti frá botni. Vínber vín er tilbúið! Tasting hægt að fara út fyrst, og það er á flöskum sem geymd er í litla flösku og vinstri í kjallara við jafnan hita sem fer ekki yfir 20 ° C.