Hvaða græna te er frábrugðið svörtu: gagnlegar eiginleika, lögun söfnun og vinnslu, leiðir til að brugga

Hvaða fjölbreytni af te er til í heiminum! Hvítt te, gulur, rauður, grænn, grænblár, svartur - alvöru regnbogi! Annar vinsæl drykkur var minna heppin. Kaffi hefur aðeins tvær tegundir: Arabica og Robusta. En þeir eru mismunandi tegundir af plöntum. Te, hvað sem liturinn er, kemur frá einum runni - Camellia sinensis. Afríku rooibos (planta úr fjölskyldunni af belgjurtum) og Latin American sausep ("sýrður rjómi") teljast ekki eins og hibiscus. Þetta er ekki te, þó að bragðið af gufðu drykkjum líkist það. Leyfðu okkur að fara aftur í klassíska sýn á Camellia sinensis og litbrigði þess. Hvernig geta mismunandi vörur komið frá sama blaði? Hvað greinir grænt, hvítt, gult te, eins og svart og rautt með bláum? Þessi grein er varið til greinarinnar.

The næmi af te safn og vinnslu

Hefur þú einhvern tíma séð bitinn epli? Kjötið er hvítt í fyrstu. En með tímanum verður yfirborð skera myrkt, það verður eins og ryðgað. Það er oxun frá snertingu eplasafa með lofti. Svipaðar ferli eiga sér stað með telaufinu. Talandi á tungumáli sérfræðings er hann gerjaður. Og aðal munurinn á grænu og svarta te er einmitt hversu sólblómaolía. Hvíta fjölbreytni er ekki í raun gerjuð. Gulur - alveg hluti. Grænt te er eftir í sólinni aðeins þar til laufin líta til. Eftir það verða þau hitameðferð. Hár hiti daufa ensím, sem gerir te hætta að oxa. En svarta fjölbreytan er sönnuð í sólinni lengst. Enzymes í það vann til dýrðar. Þökk sé þeim, svart te hefur tartbragð svo elskað af mörgum. En ekki aðeins gráðu gerjun er aðgreind með laufum Camellia sinensis.

Uppskera

Við höfum þegar útskýrt hvernig grænt te er frábrugðið svörtu tei . Hver er munurinn á ólíkum afbrigðum? Þar á meðal eru hvít, gul og grænn te. Þeir eru mismunandi í því hvernig þeir safna. White te er dýrasta. Fyrir hann eru aðeins hálf uppleyst efri blöð og nýru valin. Einkennandi eiginleiki af hvítt tei er villían sem unga blaðið er þakið. Gerjun er hætt með þurrkun í sérstöku hitastigi til að vernda dýrmætar ilmkjarnaolíur. Te lítur út eins og grey-green lauf dreifa. The bruggaður drykkur hefur fölgul lit með varla perceptible pinkish litbrigði. Áður hafði aðeins keisarinn og æðsta adelinn rétt á að borða hvítt te. Þessi drykkur hefur kælisáhrif á líkamann, svo það er venjulegt að drekka það í hita. En svart te, þvert á móti, hlýðir.

Geymsla

Því minna sem gerjað er laufin, því meira krefjandi að þau eru við flutningsskilyrði. Leiðin til geymslu er meira en grænt te er frábrugðið svörtu tei. Það er sérstaklega mikilvægt að takast á við White Peony fjölbreytni (Bai Mu Dan). Með því að útliti lítur þetta te af hvítum blómum, en í raun er það unraveled lauf. Þessi fjölbreytni er aðeins ræktað í Fujian héraði Kína . Hálfur opinn nýru þurrkuð strax. Þannig byrjaði ferlið ekki einu sinni. Til þess að spilla ekki teinu er það geymt í lokuðum umbúðum, langt frá hvaða raka sem er. Svarta félagi hans er meira vanur. Auðvitað líkar hann ekki við of mikið. En það gleypir ekki aðra utanaðkomandi lykt og varðveitir ilm hennar.

Litur

Gult te eftir smekk lítur ekki á neinn annan. Ekki er hægt að rugla saman við annaðhvort hvítt eða grænt. Hráefni fyrir gul te eru þétt nýru. Fyrst eru þau hituð yfir kúlurnar, þannig að hvítir villir brenna og síðan pakkaðir heitir í perkamenti. Þannig verður teið gult. Þegar bruggun er sýnd, birtist fölbrúnar drykkur. Aðeins sá sem skilur ekki lit ætti að útskýra hvernig grænt te er frábrugðið svörtu tei. Rauð innrennsli í bláæð er mjög frábrugðið ljóshorndrykknum. En til að greina gult te úr grænu, þá þarftu að líta á spegilmyndina á veggnum í postulíni bolli. Precious drykkur kastar smá bleikum spegilmynd. Og grænt te er áberandi með léttri hálmbrún. Gul te hefur mjúkt, kært smekk með varla ásættanlegt ástríðu. Ilmur hennar er furðu hreinsaður. Eftirmyndin er örlítið sæt. Gult te til miðja nítjándu aldar var bannað að flytja út í hættu á framkvæmdum. Og nú er þetta fjölbreytni mjög erfitt að kaupa í Evrópu.

Upprunaland

Hlutfallsleg ósköp af tegundinni Camellia sinensis gerði það mögulegt að lengja ræktun sína langt út fyrir sögulega heimalandi Kína. Nú er teþýðið ræktað í hitabeltinu (Indland, Srí Lanka, Víetnam, Indónesía) og á norðurslóðum (í Transcaucasus og jafnvel í Kúbu). En í nýju heimalandiinni öðlast Camelia sinensis óvænt bragð og arómatísk eiginleika. Til að útrýma þeim er lakið háð lengri meðferð. Þess vegna getum við nefnt annað merki, sem leyfir þér að ákvarða hvaða grænt te er frábrugðið svörtu tei. Unfermented afbrigði eru framleidd í Kína og Japan. Mjög sjaldan á Indlandi er hægt að finna grænt grænt te. En í suðrænum loftslagi safnar laufum í heitu loftslaginu margar arómatískir kvoðar. Fyrir þennan smekk og eins og svart te, þekkingarfólk hennar. En kínverska kjósa ósýrt afbrigði.

Brewing aðferð

Viltu vita hvað er munurinn á grænu tei og svarta tei? Lakið, sem er hert með langvinnri vinnslu, gefur ekki svo auðvelt að drekka bragðið og arómatískan eiginleika. Til að fjarlægja þá þarftu að fara með svart te með bratta sjóðandi vatni. Og þá stela einnig í hitanum í um fimm mínútur. Aðeins eftir það munum við fá tart og ilmandi drykk. Grænt te er of blíður fyrir slíka sterka meðferð. Ef þú bruggar það með bratta sjóðandi vatni, mun allt bragðið af því gufa upp og í framleiðslunni munt þú fá leiðinlegt lykt af heyi. Gufa grænt te fylgir bara heitt (sextíu gráður) vatn. Eftir tvær mínútur er ráðlagt að hella smá te í bikarnum og hella því aftur í pottinn. Umsagnir segja að eftir svo einfalda aðferðin fái drykkurinn sérstaka bragð.

Hver er helsti munurinn á svarta tei og grænu tei?

Við höfum aðeins skýrt þessa spurningu almennt. Það er kominn tími til að segja nánar hvernig svart te er framleitt. Við munum gera þetta á dæmi um þekkta kínverska fjölbreytni Puer. Þetta te er hægt að geyma í mörg ár. Þar að auki, sem góður vín, verður það enn betra með tímanum. Þegar stelpa er fæddur í kínverskum fjölskyldu, byrjar foreldrar að geyma Puera flísann þannig að með aldri brúðarinnar geti þeir selt það og veitt dótturinni dowry. Gerðu þetta fjölbreytni í Yunnan héraði. Undir suðursólinni tekur blaðið sérstakt bragð og smekk. Svo vitum við nú þegar hvað grænt te er frábrugðið svart tei með gráðu gerjun. Puer fer í gegnum öll vinnslustig. Hvaða sjálfur?

Framleiðsla á svörtu tei

Blöðin eru raked í haug og stráð með vatni svo að þau verði fersk eins lengi og mögulegt er, en á sama tíma hverfa þau. Þegar te gleypti viðbótar raka er það jafnað með þunnt lag og fór í gerjun. Eftir mánuð verða blöðin brúnir, en tapa ekki gljáa. Þeir eru aftur raked í haug og haldið í aðra fjörutíu og fimm daga, frá einum tíma til annars flutti hann og sneri sér við. Í lok tímabilsins hefur te sérstakt bragð. Eftir það eru blaðin aftur lögð út í sólinni, þurrkuð, í sumum tilfellum jörð og flokkuð. En kínverska Puer fjölbreytni, ólíkt öðrum svörtum teumum, er ekki pakkað á þessu stigi. Leaves eru brenglaður á sérstakan hátt, af hverju uppbygging þeirra breytist. Helstu eiginleikar vörunnar eru síðari gerjun, sem varir nokkur ár. Í gegnum árin skilur allt biturð laufin. Tuttugu árum síðar færðu Elite drykk með óviðjafnanlegu smekk. En verð á slíku te nær nokkur þúsund dollara fyrir eitt hundrað grömm. Þessi fjölbreytni er samþykkt að geyma í þrýsta flísum, þar sem ýmsar teikningar og óskir velgengni eru grafnir.

Taste

Það er nóg að taka sopa af hinum og drekka til að skilja hvað greinir grænt te úr svörtu. Auðvitað, smakka! Grænt te er mjög blíður. Þeir hafa léttar náttúrulyf sem passa fullkomlega við jasmínblóm. Í því skyni að slökkva á því er grænn tei mjög bætt við blönduna. Svart te hefur einkennandi balsamískan bragð. Tartness er nafnspjald hans. Hins vegar getur það í sumum afbrigðum ekki verið heyranlegt. Ilmurinn af svarta tei er meira tómt. Hann getur haft áberandi blóma lykt. Almennt eru rauð, grænblár og svartur bekk sem hafa gengið í gegnum miðlungs eða fulla gerjun mjög einkennandi. Smekk þeirra og ilmur eru minnst. Og grænnin eru "skelfileg". Þau eru erfitt að lýsa. Svartir tear lifa vel saman. Þeir fara fullkomlega með "sítrus", blóm, berjum og kryddjurtum.

Áhrif á líkamann

Við höfum þegar útskýrt muninn á bragðið af grænu tei og bragðið af svörtu tei. En einnig um áhrif áhrifa á lífveru okkar, eru ólíkar tegundir sem hafa gengið í gegnum öll vinnsluferlið mjög mikilvæg. Te blaðið inniheldur tannín og koffein. Fyrstu efni gefa drykkjuhreinleika. Og koffein vaknar auðvitað. En hann er uppbyggjandi á sérstakan hátt. Við the vegur, þetta efni í te blaða er miklu stærri en í alræmd kaffi, sem er venjulega talin morgun drykkur. Gerjun gerir tannínunum kleift að birtast. En vöxt koffíns minnkar. Grænt te (hvítt, gult, að hluta til grænblár oolong) styrkja ómögulega, en hafa varanleg áhrif. Kaffi virkjar fyrst verk heilans, en mjög fljótlega skiptir það um áfanga hömlunar. Bolli grænt te mun gefa þér glaðværð allan daginn. En svarta náungi hans, þvert á móti, róar miðtaugakerfið. Þetta te er gott að drekka um kvöldið. Sérstaklega í blöndu með jurtum sem hafa róandi eiginleika.

Kostir te: grænt og svart te

Í Kína, í upphafi tímabilsins, var þessi drykkur kallað elixir ódauðleika. Talið er að gagnlegur sé hvítt te. Eftir allt saman er það í raun ferskum laufum, þar sem vítamín (B1, C, P) eru varðveitt. Vísindamenn hafa sýnt fram á að krabbameinsvaldandi eiginleikar hvítt te séu til staðar. Það styrkir veggi skipanna, ónæmiskerfið og hjarta- og æðakerfi. Allar tegundir unfermented te hafa endurnærandi áhrif, vegna þess að þeir fjarlægja sindurefna úr líkamanum. Ef þú drekkur reglulega á þessum drykk, getur þú tryggt að koma í veg fyrir æðakölkun. Mikilvægasta eiginleiki grænt te er hæfni þess til að fjarlægja úr geislavirkum efnum, sérstaklega hættulegum strontíum. En á sama tíma hefur þessi drykkur fjölda frábendinga. Þú þarft að vita hvað er munurinn á grænu tei og svarta tei. Og skaða hans, við the vegur, er ekki goðsögn. Þar sem þessi drykkur er of uppbyggjandi ætti það að forðast að fólk þjáist af svefnleysi. Einnig er frábending við magasár, þar sem það getur valdið brjóstsviði. Svart te er gagnlegt fyrir lágþrýsting, því það eykur blóðþrýsting.