Hvað eru capers. A líta frá mismunandi sjónarhornum.

Notkun kapers sem Gourmet condiment þekkt frá fornu fari. Þau eru buds nokkuð algengar í heitum stöðum caper-Bush planta, pæklað eða saltað með sérstaka uppskrift. Þetta er einn af the áhugaverður krydd notuð í matreiðslu.

Sérstök lögun er the geta til kapers verulega breyta bragðið af mat, með öðrum orðum, þeir eru staðsettar eins úrbóta krydd. Það er talið að fat með kapers eignast fleiri "göfuga hljóð."

Hvað eru capers með Botanical sjónarmiði,

Caper-Bush (Capparis) - það er algeng hita-elskandi planta sem tilheyra fjölskyldu caper (Capparidaceae), enda þótt sumir heimildir kenna hana hvítkál fjölskyldu (Brassicaceae).

Rhode caper hefur yfir þrjú hundruð tegundir, þar á meðal við getum fundið perennials, runnar, runnum og vínvið. Í náttúrunni það er að finna um Miðjarðarhafið, Indlandi, Mið-Asíu, Crimea, Kákasus. Rækta það í Frakklandi, Ítalíu, Spáni og Alsír.

Caper-Bush ótrúlega fallegur og á þeim tíma sem lush flóru þess fær að ákvarða áhrif á landslag. blóm, líkist orkídeu, máluð í hvítu, fölbleikt eða rauður litur. The frægur Iranian eyðimörkinni Dasht-E Kavir (sem þýðir "caper sanda") á flóru caper-Bush máluð í rauðum lit..

Í Kákasus og Crimea algeng spiny caper-Bush (Capparis spinosa), falla allt sumar óvenjulegt hvít blóm.

Árstíð af söfnuði buds varir frá lokum vor í byrjun haust. Buds eru ræktuð af hendi nokkrum sinnum yfir sumarið. 10-15 daga - tímabilið sem runnar eru tryggðir með nýjum buds.

Fyrir keppnistímabilið með caper-Bush (allt eftir aldri), var safnað bilinu 0,5 til 3 kg buds.

Hvað eru capers í skilmálar af innlendum ræktun

Caper-Bush eru sjaldan ræktaðar á heimilinu, enda þótt þeir séu mjög tilgerðarlaus, og í löndum með köldu loftslagi þær má þynna sem körfu álversins.

Þetta er að miklu leyti vegna þess að caper-Bush runni öflugur nógur til dæmis rót fullorðnum eintakið geta náð fimmtán metra. En það er að vaxa mjög hægt og í langan tíma getur verið ánægð með pott af litlum þvermál (16 cm). Fékk styrk gæludýr geta verið flutt inn í jörðina og heimilið að setjast afkomendur hans fengin með afskurður.

Hvað eru capers hvað varðar matreiðslu

Buds caper-Bush eru nýttir, flokkuð eftir stærð (magn kapers áhrif á gildi þeirra), þá í nokkra daga í skugga vyalyat. Sem þannig er blönduð buds söltuð eða súrsuðum, setja í acetic salti eða olíu-saltlausn. Í Miðjarðarhafi, saltaðar capers "þurr", hella salti.

Þremur mánuðum eftir buds ná reiðubúin. Þeir minnka í stærð og verða dökk grænn Ready capers eignast safaríkur bragðið, að lýsa sem passa orð: sætur og saltur, pungent, astringent.

Capers eru mikið notaðar í Miðjarðarhafið matargerð sem krydd, sem ákvarðar endanlega bragð af the fat. Venjulega eru hrærð upp og blandað saman við salti eða öðrum kryddi. Nota þær er hægt að bæta bragðið af súpu, sósu, fisk, nautakjöt og alifugla. Grænmeti salat með kapers kaupir fágun. Sérstaklega vel er talin vera sambland af kapers með svörtum ólífum og tómötum.

Fat með kapers verður að sæta langvarandi hitameðferð, þar sem hita ilmkjarnaolíur gufa og krydd missa bragð þeirra.

Hvað eru capers hvað varðar lyf

Capers gagnlegt. Þeir innihalda mikið magn af C-vítamíni og vítamín P (rutin), sem gerir að mæla með kapers sem styrkja miðils.

Efnasamsetningu buds hafa ekki enn að fullu skilið, og að teknu tilliti til fjölbreytileika núverandi tegunda, nákvæmlega lýsa áhrif kapers á mannslíkamann er ekki rétt.