Glúten-frjáls bjór - skaða eða hagsbóta?

Ekki svo langt síðan samfélagið var frammi með tíma eins og glúten. Hávær yfirlýsingar stjarna léttist, sitja á glúten-frjáls mataræði, olli stormur af deilum um kosti og skaða glúten. Hvað er þetta efni sem er að finna í mörgum matvælum? Hættulegt ef glúten í bjór, sem hann þurfti þar? Ættum við að vera hrædd við þessa hluti? Við munum skilja meira.

Hvað er glúten?

Orðið "glúten" er dregið af latneska "lím". Í raun er þetta hveiti prótein flókin uppbygging, sem er oft kölluð glúten. Hann er innifalið í flestum korn (hveiti, bygg, rúgur, o.fl.). Glúten þurr grár litblær hefur áberandi lykt og bragð. Helstu uppsprettur glúten - hveiti, rúgur, bygg, hafrar, hirsi. Það er vegna þess að glúten, sem er í hveiti, þegar blandað með vökvanum tekst að fá Sticky massa, hnoðaði seigur stífur deigið. Vegna þess að efnið sem fæst með bakstur loft, ljós, með fallegu skorpu. Wheat í samsetningu þess hefur 80% glúten. Ef hveiti inniheldur lægra hlutfall af glúten, hnoða deigið verður nánast ómögulegt.

Þar sem glúten sem er í byggi, náttúrulega, froðukennd drykkur inniheldur þetta efni. Glúten-frjáls bjór - frábær náttúruleg rotvarnarefni, sem gefur einstakt bragð og heldur einkennandi eiginleika drykkjarins.

Áhugavert staðreynd er sú að glúten sé ekki hægt að leysa upp í vatni, það bregst bara og skuldabréf vatn og hveiti agnir.

Eiginleikar þessa efnis gera það mögulegt að auka bragðið og starfa sem rotvarnarefni.

Sem niðurstöðu glúten?

Rætur að rekja til korn glúten í einfaldasta og ódýrasta leiðin. The hveiti er bætt við vatni, allt sem er haldið í ákveðinn tíma en á honum sterkjan verður lausn. Óleysanlegt efni er glúten. Það er unnin og notuð í ýmsum atvinnugreinum, bæði í mat og í iðnaðarframleiðslu. Er glúten gagni? The dry substance innihélt vetni, kolefni, köfnunarefni, súrefni (plús brennistein sameindirnar), amínósýrur (metíónín, lýsín, þreónín), vítamín A, E, B, og fosfór. Það er hægt að draga þá ályktun að glúten í bjór veldur ekki skaða.

Á efnisins merki eru tilnefndir sem hér segir:

1. Sterkja, breytt mat.
2. Áferðafallegir grænmeti prótein.
3. Vatnsrofinn f grænmeti prótein.

Glúten er oft notað í snyrtivörur. Ef þú tilgreinir að bætt E-vítamín, þetta þýðir að samsetningin hefur glúten, sem er dregið af hveiti. Fólk sem hefur frábendingar þessa efnis, verður að vera varkár. Ekki allir vita að merkið um snyrtivörur á "E-vítamín" er átt við viðveru í fjölda glúten.

Í hvaða atvinnugreinum eru notuð?

Glúten er náttúrulega rotvarnarefni og bragðefli, svo það er notað í mörgum greinum:

• í framleiðslu á bökuðum vörum;
• í pylsum vörur;
• mjólkurvörur, þ.mt barnamatur, jógúrt;
• Stöðluð Food;
• bjór framleiðslu (glúten í bjór);
• ákveðin lyf.

Glúten í bjór: meira skaðlegt?

Nýlega, það var greint frá því að korn glúten (eða glúten) skaðleg áhrif á mannslíkamann. Í heimi það eru fullt af rannsóknum og enginn þeirra ekki staðfesta þessar ásakanir. Eina skemmdir glúten - hættu fyrir þá einstaklinga sem fá óþol fyrir prótein. sjúkdómur er, í hjarta sínu og það er erfðafræðilega.

Sumir bjór elskhugi byrjaði að fjalla um þá staðreynd hvort glúten ekki koma neikvæðar afleiðingar. Glúten-frjáls bjór, sem er skaðlegt og hefur ekki verið sannað, er notað sem rotvarnarefni. Þessi þáttur er ekki valda skaða. Það er talið að goðsögn fundin um hættur korn glúten - það er meira markaðssetning brella sem jók eftirspurn eftir mismunandi tegundir af glúten-frjáls bjór. Fólk sem treysta auglýsingum, auglýsingaskilti, veggspjöld, reyna að viðhalda heilsu sinni, þeir vilja enn glúten-frjáls drykk. Verðlagning á bjór er að aukast og framleiðendur eru aðeins í sigri. Í raun, að viðstöddum glúten í bjór í samanburði við nærveru sterkju í kartöflu.

Bjór án glúten

Ef við teljum allar skoðanir sem ætti að segja um þá sem trúa glúten er skaðleg.

Sumir fullvissa okkur um að korn glúten sem er í hveiti og byggi - orsök "bjór" maga þyngdaraukningu. Það er líka flokkur af fólki sem ekki þola prótein. Það er algerlega gjörsneyddur gaman að nota froðu drekka. Ef bjór inniheldur glúten, það er gegn þessum einstaklingum. Sem afleiðing af leit, sumir framleiðendur byrjaði að framleiða glúten-frjáls bjór. Þetta mataræði vara hefur orðið vinsæll meðal stuðningsmanna prótein fæði og glúten-frjáls vara.

Glúten-frjáls bjór er gert á einn af algengustu tækni:

1. The fyrstur aðferð er byggð á non-notkun glyutenosoderzhaschih korni ss byggi, rúg, hveiti. Í þessu tilviki eru þeir komi með glúten-frjáls korn: maís, hrísgrjón, Sorghum eða ávöxtum.
2. The second aðferð gerir notkun byggi, en í þessu tilfelli glúten er fjarlægður úr fullunna vöru.

bragð

Hvernig á að ákvarða bragð, hvað bjór inniheldur ekki glúten? Bragðast svolítið öðruvísi, þó, að sjálfsögðu, nýja drykki á óhagræði í samkeppni við gömlu, hefðbundnu, aldir prófað uppskriftir.

Á þessu sviði, nútíma Brewers stöðugt batnað, eloquently vitna til tölur. Ef árið 2007 bjór hátíð í Bandaríkjunum mætti reynt aðeins átta tegundir af bjór án glúten, þá nokkrum árum síðar þessi tala hafði hækkað í tuttugu. Allir erlendir veitinga- og hótelrekstur á matseðlinum viss um að fela glúten-frjáls drykki.

frímerki

Fyrsti glúten-frjáls bjór rússneska markaðnum kynnt spænska vörumerki Daura Damm ( «Daura Damm"). Nú við bestu glúten-frjáls afbrigði eru svo vörumerki:

• Bards ( «The Bard") - létt bragð, nálægt hefðbundnum herbúðirnar á stöð - Sorghum.
• Greens ( «grænu») - hressandi tart drykkur er sérstaklega vinsæll hjá grænmetisætur.

• Háfur Head Tweason öl ( «Háfur") - bandarískur öl með sérstakri jarðaberjabragði er gert úr Sorghum.
• Ný Planet ( «Nýja Planet") - Bjór, sem er silfur Minnispeningur American Beer Festival.
• Lakenfront Brewery New Grist (Brewery "New Treasure") - að drekka glúten frjáls, hefur ilm af ferskum grænum eplum.
• Redbridge ( «Red Bridge") - ljós glúten-frjáls bragðbætt öl er vinsæll meðal Bandaríkjamanna.
• Sleppt ( «Aðgerðaleysi") - þessi bjór er gert úr byggi og malti, en síðan fjarlægð úr það glúten. Þetta gerir það mögulegt að varðveita klassískt bragð.

Notkun glúten

Fullorðnir matvæli sem innihalda jafnvel mikið magn af glúten korn, gera skaða ekki heilsu. Ef bjór inniheldur glúten, það er ekkert hættulegt í þessu - svo margir telja vísindamenn. Vísindamenn hafa sannað að glúten inniheldur ýmsa gagnlega efnum með það í líkamanum - magnesíum, járn, vítamín B og D. í ónæmiskerfinu, sem ver okkur frá ýmsum veirum og bakteríum, örvuð þökk sé amínósýrur til staðar í prótíni. Þreónín og meþíónín - a efnasambandið sem er i glúten, stuðla að eðlilegri í meltingarvegi, á sama tíma að auðga frumur með súrefni.

Glúten - dýrmæt grænmeti prótein, sem stuðlar að eðlilegri umbrot, sem felur í sér flókin næringarefni. Ef þú losna við þetta prótein er ólíklegt að draga úr þyngd. Allar glúten-frjáls vörur sem innihalda breytt efni, þvert á móti, stuðla að þyngdaraukningu.

The glúten-frjáls bjór er að miklu leyti áhrif á bragðið af drykk. The glúten-frjáls tegundir af vörum bjór, margir framleiðendur nota bragðaukandi sem hafa neikvæð áhrif á heilsu.

glútenóþol

A heilbrigð manneskja sem er ekki með ofnæmi fyrir mat án þess að óttast geta tengjast glúten. Fólk sem þjáist af glútenóþol, áður en notkun bjór, verður að spyrja hvort það er glúten-frjáls bjór? Að borða morgunkorn glúten þá alveg frábending.

Hvað er glútenóþol? Það vísar til fjölda meðfæddan, autoimmune - heill glútenóþoli. Áhrifum smáþörmum. Veikindin kemur bara í 1% af íbúum heimsins. Lík sjúklings ekki samlagast glúten og meðhöndlar það sem erlent frumefni, erlendu efni, þannig að það er vefjaskemmda í meltingarfærum, heila frumur, liðum, hættu á krabbameini.

Efnið "glúten" samanstendur af glutenin og gliadin, hættuleg í þessu tilfelli gliadin. Glútenóþol glúten í snertingu við líkamann eru skemmd smáþörmum, hér, eftirfarandi afleiðingar: niðurgangur, eyðileggjandi, þroskaraskanir, krabbamein, ófrjósemi.

einkenni um óþol

Við mynstrağur út hvers vegna bjór glúten-frjáls, og að í raun er það skaðlaust fyrir líkamann. En sumir framleiðendur fara skammti og bæta við auka glúten í hveiti og aðrar vörur. Því margir fóru að taka á sumum merki um óþol við þessa efnis, líkt glútenóþol. Glúten-frjáls bjór - skaða eða gagn í þessu bandalagi? Í venjulegum skömmtum af glúten er öruggur og jafnvel á einhvern hátt gagnlegt að líkamanum, en við hærri skammta geta fundið merki um óþol:

1. Brot á meltingarvegi (uppþemba, niðurgangur, meltingartruflanir).
2. Minni ónæmi, skilvirkni.
3. Efnaskipti versnandi.

Sumir eru ókunnugt um orsakir þessara einkenna, ásaka allt á röngum mat. verður að fjarlægja til að útiloka óþol glúten úr fæðunni um stund glyutenosoderzhaschie matvæli (pasta, brauð, bjór osfrv) og til að fylgjast með svörun líkamans, til að meta eigin heilsu. Ef, eftir að koma aftur til fyrri mataræði finnast skráðum einkennum sínum, þá verður þú glúten óþol. Það er nauðsynlegt að koma jafnvægi á mataræði og hafa samband við lækninn til að gera próf fyrir glútenóþol.

Glúten-frjáls mataræði: er það skynsamleg?

Margir í dag, bíða lægri hlut tísku strauma, sitja á glúten-frjáls fæði í von um hratt þyngdartap. Öll matvæli sem innihalda glúten eru algjörlega útilokaðir frá mataræði. Næringarfræðingar eru hljómandi á vekjaraklukkunni og kalla ekki að gera það. Korn maður notar í mat um aldir til að gefa þeim uppörvun af orku og mikið af gagnlegum efnum.

Rétt glúten-frjáls fæði í raun fyrir hendi, en þeir eru ekki lág-kaloría og bera læknis virka, eru skipaðir eins og krafist er af sérfræðingi. Þegar heill afnám glúten úr fæðunni getur skaðað eigin heilsu, til að búa til skort á mörgum næringarefnum. Eftirfarandi náttúruleg vara glúten innihaldi ekki:

• grænmeti;
• ávextir;
• baunir;
• hirsi, hrísgrjón, bókhveiti, korn;
• heimabakað kjötvörur.

Besta lausnin - það er skynsemi. Alveg kjörbúð glúten er ekki hægt að sniðgengin. Það er ekki nauðsynlegt að setja allar vörur í "bannorð" svæði. Vega og meta alla "kosti" og "galla". Ideal - til að undirbúa eigin máltíðir úr fæðu sem þú hefur vaxið sjálfur.

niðurstöður

Ávinningurinn fyrir framleiðendum glúten er gríðarlegur. Það er notað í ýmsum atvinnugreinum - í framleiðslu á niðurlögðum mat, brauð, sósur, þægindi matvæli. Það er einnig ljóst hvers vegna í bjór bætt glúten, - varan er varðveitt og er hentugur til notkunar á löngum tíma, hefur sérstakt bragð eiginleika byggmalt.

Brauðið með því að bæta við glúten verður meira lush, Airy, stökkum. Nota í framleiðslu á glúten getur dregið úr kostnaði og tíma deigið. Því miður, margir plöntur ofmeta magn af glúteni, sem kunna að hafa neikvæð áhrif á heilsu neytenda. Venjulega, glúten er ekki skaðleg, en of stór skammtur getur valdið óæskilegum áhrifum.