Forsíða malt viskí

Malt er mjög gagnlegur vara inniheldur vítamín, og planta hormón, fitusýrur, steinefni, snefilefni, amínósýrur, fólínsýru, ensím. Og það er ekki allt. Auðvitað, því að spíra og getur ekki verið annað. En nú the aðferð af framleiðslu þess er mjög langur og laborious, það er auðveldara að kaupa fullunna vöru. En þeir sem gera eigin malt viskí þeirra, ekki hræddur við erfiðleika, þannig að meira af verðmæti hennar. Heimabakað áfengi og kökur frá eigin malt okkar miklu tastier.

Viskí heima: meginreglur framleiðslu

Á þessari stundu, framleiðslu á viskí uppskriftir veltur mjög mikið á uppskrift framleiðanda, þannig að með því að elda það heima, ekki hafa áhyggjur að þú verður að fara rangt með bragðið. Það eru margar leiðir sem þú getur valið eitthvað af þeim. The aðalæð hlutur - að undirbúa góða heimagerðum bjór, og þetta mun þurfa góða malt. Hvað er malt viskí er best af öllu? Að sjálfsögðu er bygg!

The heilbrigður-þekktur framleiðandi af viskí - Skotland og Írland, en einnig í þessum löndum er mjög mismunandi matreiðslu tækni. Skotar smakka skarpari. Samkvæmt tækni í þurrkun malt sem er notað sem eldsneyti mó, hins vegar hefur að draga drykkinn fram, draugslegum bragð. Á Írlandi eimingu viskí er gert þrisvar sinnum, svo það verður mýkri, á aldrinum í tunnum eik.

Allt ferlið er alveg minnir moonshine, svo þrátt fyrir alla tækni, á aldrinum í tunnur, og þú getur ekki bragð af fusel olíum til að losna við fyrir árslok. Grunnur fyrir framleiðslu á viskí heima er tekið yfir fræga brugga.

Whiskey upprunnið langt síðan, uppskrift var fluttur til Skotlands arabísku munkar sem samþykktar hana frá krossfarana. Auðvitað, í þá daga þeir hafi ekki haft alvarleg búnað til að gera viskí, þess vegna er hægt að gera heima. Grunnur heimabökuðu malt. Fyrir viskí, þessi hluti er mjög mikilvægt.

Aðalþrep matreiðslu viskí

• Bygg korn er liggja í bleyti, germinated í nokkra daga, þurr. Þannig fæst malt viskí.
• Eftir þurrkun er malt er mulið, snúið að sekta grits.
• Peredroblenny malt er blandað með heitu vatni og haldið allan þennan tíma.
• Sú fljótandi er kallað virtin. Það er aðskilin frá mulið malt er kæld og henni hellt í ílát þar sem gerjunin mun eiga sér stað.
• Í að hafa til að bæta ger. Fara á í nokkra daga að gerjast.
• Þegar þarf að snúa í Braga, það er hellt í teningur eimingu.
• Eftir fyrsta eimingu ferli bendir til þess að grófur alkóhól, annað eimingar skilur á höfði og sporðinn á undan eimisins.
• Eimi sem fæst er hellt í eikartunnum, þar sem það þroskast á endanum að fá stolt nafni "viskí."

Hvað er malt

Malt er notað frá fornu fari til að gera kökur, auk eima og povovarenii. Í dag, þetta vara er ekki síður mikilvægt. Notað fyrir malti viskí, Bourbon, notuð í matreiðslu og í undirbúningi bjór og kvass. Í Rússlandi, var það vinsælt korn vín, að það tók rúgbrauði malt. Malt unnin úr mismunandi korni - hveiti, bygg, rúgur, hafrar og önnur ræktun korn. Þegar germinated korn framleitt ensím sem kemur auðveldlega breytir sterkju í gerjaðra sykrur. Undirbúningurinn malt er ekki auðvelt, þetta er mjög vinnuafl ákafur ferli tekur langan tíma. Nú er hægt að kaupa í versluninni tilbúnum malti. En þrátt fyrir þetta, margir Distillers og Brewers kosta vara gerði sjálfur.

Malt viskí heima: kenning

Við ákváðum að starfa sjálfstætt? Undirbúa vandlega í ferlinu. Elda malt viskí - langa og ábyrga starf. The aðalæð hlutur - tími til að stöðva spírunarhæfni ferli, annars munu þeir eyða öllum næringarefni þeirra. , Þú þarft tíma til að þorna malt til að gera það.

Til framleiðslu á malti nauðsynlegt að taka upp kornið almennilega. Það verður að hafa getu - til að spíra fljótt. Í nýlega safnað bygg spírunarhæfni er lágt, þessi eiginleiki birtist aðeins eftir 2-3 mánuði eftir uppskeru. Auðveldara að vinna með korn sem hefur sömu stærð.

Matreiðsla þarf aðeins malt gæði vatns, það ætti ekki að innihalda klór, önnur þungmálma. Væri best vel vatn, verja eða síuð.

Áður ferli undirbúnings malti heima þú þarft að athuga spírun fræja. Leggið eitt eða tvö hundruð, tveimur dögum síðar, rannsaka. Hvernig á að spíra? Af þeim hundruðum níutíu spíra - merkilegt tilkomu ef færsla er verra, það er betra að kaupa meira hráefni.

Practice. Undirbúningur korn til að drekka

Þar sem undirbúningur malti viskí, borga eftirtekt til the aðferð af bleyti, það er nauðsynlegt að nálgast á ábyrgan hátt. Til að undirbúa byggmalt heima, þú þarft að nota hreint korn, án þess úrgangs, sigtað. Hellið tilskilið magn í hentugu íláti, hella skýr vatn. Það ætti að vera vel blandað korn - þannig að yfirborð mun koma öllum tómt korn, rusl, husk. Allt sem er komið upp á yfirborðið, verður að fjarlægja. Það sem eftir Mass skolað í tveimur vötn. Þá hella hreinu vatni til að ná upp á yfirborðið hærri en 5 cm. Skildu allir í 6-7 klukkustundir.

Eftir þennan tíma, holræsi vatn og skola vel aftur korn. Í því skyni að sótthreinsa hráefni sem þarf til að framkvæma á eftirfarandi hátt: í fötu af vatni til að hella 2-3 grömm af kalíumpermanganati, blandað vel. Slík lausn hella korn og látið standa í 1-2 klst.

spírunarhæfni

Eftir að korn er sótthreinsuð og allt verður stækkað á bretti. The lag ætti ekki að fara yfir hæð 4-5 cm. Innan daga korn eiga að anda. Reglulega fresti 2-3 klst og það ætti að blanda. Eftir að hylja með rökum bómull klút og láta í herbergi þar sem hitinn ætti að vera 15-20 gráður. Það er mikilvægt að inni loft streymir, ekki staðna. Á hverjum degi fyrir kornið skal fylgjast með bryzgalki moistens efni, en tryggja að raki er ekki of hár. Venjulega: 10 kg þurrt korn notaðar daglega 100-150 ml af vatni. 3-4 dagur spírunarhæfni stofuhita ætti að auka í 20-23 gráður. Hrærið þessu tímabili korni þarf meira, ekki að byrja á því að sviti.

Hvernig á að ákvarða reiðubúin malt? Sýkill verður aukið þannig að það verður 1,5 sinnum the stærð af korni. Græn malt bragð sætur, minnir ferskum ungum gúrku. Slík vara er hæf til notkunar í saccharification. En hann hélt aðeins þrjá daga. Til að auka endingu, það er nauðsynlegt til að þurrka malt. Í þurrkuðum formi er hægt að nota til að undirbúa ekki aðeins viskí og Bourbon, en einnig bjór, að elda Malted mjólk.

þurrkun

Áður þurrkun grænt malt aftur fer yfir afmengunar aðferð. Í þessu, var lausn af kalíum permanganati (upp í 1 lítra vatni - 0,3 grömm mangan). Þetta malt lausn er haldið í 20-25 mínútur. Þurrkunin er framkvæmd við hitastig sem er 30-40 gráður. Ef hitastig er hærra, gagnlegar ensím farast einfaldlega. þurrkun er hægt að gera á hlýja gólfinu, getur þú sent þota af heitu aðdáandi heima. Í heitu veðri, malt er þurrkað í risi en ekki síst, að tryggja góða loftræstingu. Dried malt alveg eftir 3-4 daga. Eftirfarandi aðferð - flutningur skýtur og rætur. Gerðu það auðvelt: það er nauðsynlegt til að mala korn í höndum hans, þurrkaðir spíra minnka sig.

Almennilega undirbúin Malt ensím hefur mjög mikla virkni. 1 kg af þessari vöru er fær osaharit að 5 kg af sterkju sem inniheldur hráefni. Malt er geymt í töskur linen eða ílátum í þurru umhverfi. Frækorn fengin úr fullunnum malti duft. Viskí, bjór er hráefnið er best af öllum jafnöldrum. Milled malt í sérstökum Mills eða mulið í crusher.

Malt "Chateau" til viskí

Þeir sem telja að ferlið sem lýst er hér að ofan, er of tímafrekt og leiðinlegur, getur keypt tilbúnum malt. Mörg fyrirtæki sem sérhæfa sig í framleiðslu á malti, að bjóða viðskiptavinum heildarlausnir afbrigðum. Víða þróað þetta fyrirtæki í Belgíu. Mjög vinsælt malt "Château Whisky". Það hefur reykt bragð, sem er ólíklegt til að vera fær um að gera heima. Chateau Whiskey þróað sérstaklega fyrir framleiðslu á viskí. Á þurrkun það fumigated Scottish mó, þar hefur ekki aðeins bragðið af reyk, en einnig lengri geymsluþol. Til framleiðslu á viskí heima, getur þú pantað fyrir sig af þessu tagi malt í gegnum netverslun. Það kostar um 160 rúblur pr 1 kílógramm.

Hvernig á að undirbúa heimagerðum bjór úr malti

Braga malt viskí undirbúa einföld, og ef þú fylgir öllum þeim atriðum sem munu ná árangri. Til framleiðslunnar þarf að undirbúa:

• 6 kg af malt.
• 25 lítrum af hreinu vatni.
• 300 g 50 g af samþjöppuðum eða þurru ger.

Elda skref:

1. Malt mala í fín.
2. Hella í stóra pottinn, hella heitu vatni (45-50 gráður). Hrærið The verður að þar til einsleit efni.
3. Blandan er hituð að 65 gráður. Hrærið, kápa. Draga úr hita í lágmarki og skal standast hitastig 55-60 gráður í eina klukkustund. Hrærið á 15 mínútna fresti.
4. Þegar korn hveiti sest til botns, efsta lagið verður létt virt eins fljótt og auðið er og það er nauðsynlegt að kólna í 25 gráður. Til að fjarlægja þessa pönnu og sett í ílát af köldu vatni (bað, ís mjaðmagrind).
5. Samkvæmt leiðbeiningunum á pakkanum, razbrazhit ger.
6. Hellið Wort í gerjun skip, bæta eldað ger.
7. Á hálsi heimili brugga setja vatn innsigli. Flytja dimma rými, þar sem hitastig ætti ekki að vera minna en 20-25 gráður.
8. Gerjun varir 3-6 daga. Á þessu tímabili, á hverjum degi er að hafa til að hræra.

Sugar-heita bjór malt

Classical Braga á sykur unnin á eftirfarandi hátt:

innihaldsefni:

• 3 kg af sykri.
• 1,2 kg malt.
• 15 lítra af vatni.
• 300 g þjappað ger.

aðferð:

1. Hita vatn upp í 40 °, hellt í ílát fyrir gerjun. Bæta við þriðjung af sykri, ger crumble, hella í umferðaröngþveiti. Blandað vel. Grænn malt er jörð í grits, hella í heildarþyngd. Allt blandað vel og fara í heitum stað fyrir 3 klst.
2. Ef gert nákvæmlega, því að það mun byrja gerjun. Þá bæta eftirstandandi sykur, áður en að það ætti að vera leyst upp í litlu magni af heitu vatni.
3. Braga tilbúin. Flytja að dimma og heitum stað og bíða eftir að þroska, sem varir 4-5 daga.

Braga fyrir klassíska viskí

Til að undirbúa alvöru heimili viskí, sem er ekki langt að baki í gæðum skosku, það er nauðsynlegt að nota aðeins byggmalt duft fyrir viskí. Sykur í klassískum ræða er ekki þörf.

Þú þarft:

• Malt - 8 kg.
• Vatn - 32 lítrar.
• Compressed ger - 300 g

Undirbúningur:

1. Vatn var hituð í hitastig sem nemur 70 °.
2. Trickle hella jörð malt. Stöðugt að hrært hafði verið tré spaða. Þar af leiðandi, fæst einsleit blanda líkist hafragrautur.
3. Hita upp til 65 gráður, draga úr hita, ná og fara á plötunni i 1,5 klst. Hrærið stöðugt.
4. Fjarlægja úr hita, kæld niður í 25 gráður.
5. Hella í gerjun skip, bæta razbrozhennye ger. All hrærið.
6. Setja á háls vatn gildru. Skildu ílátið í heitum, dimmum stað.

Það fer eftir sykurinnihald malt ger virkni og hitastigi, Braga fyrir viskí þroskast frá 5 til 15 daga. Til að forðast sýringu, verður að vera hrært daglega.