Eclairs með kotasælu rjóma og ekki aðeins

<- @ Síðu {stærð: 21cm 29,7 cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Eclairs - uppáhalds skemmtun allra, oft eldað með ystingur rjóma eclairs. Orðið "Eclair" hefur franska rætur. Svokallaða kaka Choux sætabrauð með rjóma. Ofan á það er þakinn með glansandi gljáa

Cook eclairs með kotasælu rjóma er a smella. En áður en fylla, höfum við enn tíma til að ná, en í millitíðinni, við skulum byrja með deigið. Í þessu skyni, eru eftirfarandi innihaldsefni notuð: smjör, hveiti, egg, vatn, salt.

Taktu smjör (100 g), skera það í teninga, setja í lítinn pott og setja á litlum eldi. Smjör hrærið þar til það er bráðið. Hellið bræddu smjöri glas af vatni, viðbætts salts. Fire örlítið auka og koma blönduna sjóða. Eftir að eldurinn gerði minni. Stöðugt að hrært hafði verið, í sjóðandi vatni hella bolli hveiti. Hrært er í þangað til slétt skínandi massa án moli. Eftir að gefa deigið smá kaldur. Í kældu deigið bæta 4 egg (eitt í einu), en heldur áfram að nudda það.

Frá deigið gera kökur. Gæta skal sérstakrar lagnir poka (aka "sælgæti sprautu") með slétt rör og pressuðu á bakstur deigið í formi rörum eða pylsur á lengd 10, og þykkt 2 cm. Fjarlægðin milli þeirra ætti ekki að vera minna en 5 cm. Ef það er sætabrauð poka, hægt er að leggja rör í höndunum, bara fyrir það smeared höndum með olíu.

Bakið deigið í 20-25 mínútur í vel heitan ofn. Einhvers staðar eftir 10 mínútur eftir að bakstur, hækka kökur og loks skola. Eftir að eldurinn í ofni lækkunar og halda áfram að baka annað 15 mínútur eclairs ætti að vera bjartur og þétt.

Það er mikilvægt að muna að ofninn ætti ekki að vera opnari! Kökur geta "setjast niður" og þeir munu kveikja í pönnukökur.

Þó eclairs kólna, byrja framleiðslu á fyllingu, þ.e. rjóma.

Það eru þrjár algengustu afbrigði af éclairs.

Valkostur 1: Eclairs með kotasælu rjóma.

Notkun: kotasæla, sykur, sýrðum rjóma eða jógúrt.

Taka 200 grömm af osti. Tengja það með 150 grömm af sykri er þá bætt útí 200 grömm af jógúrt eða sýrðum rjóma og blandað vandlega. The lokið Blandan er sett í kæli í um hálfa klukkustund þannig að það þykknar örlítið. Síðan fyllt með rjóma kökur og eclairs með kotasæla rjóma höfuðið.

Valkostur 2: Eclairs með rjóma smjör.

Notaður: smjör, mjólk, egg, sykur.

Taktu sykur (1 bolli) og það var mulin með eggi. Blandan á pönnu vakt, bæta við hálfri bolla af mjólk og, og hrært er stöðugt, sem þyngd er stillt á sjóðandi ástand. Eftir þetta, fjarlægja skal í blöndunni af hita. Á meðan það kólnar, það tekur 200 grömm af smjöri. Vel þeyttum hann og hella í tilbúnum blöndu í litlum skömmtum, blanda rækilega. Ef þú vilt súkkulaði rjóma, getur þú bætt við smá kakóduft. Cream tilbúinn.

Valkostur 3: Eclairs með þéttur mjólk.

Pott var komið fyrir jar soðið niðursoðna mjólk (án bankanna, að sjálfsögðu), þynnt með vatni og lítill eldur er leiddur að sjóða. Þeyttum smjör blandara (200 grömm). Það ætti að vera hvítur. Þá er enn bursta, hella, smám saman kælda blðndu af þéttur mjólk með vatni. Til kremið var blíður, getur þú bætt við smá ósoðið niðursoðna mjólk og hrærið vel. Cream tilbúinn.

Að bragði lokið krem á zhellaniyu getur bætt kanil, vanillu, líkjör eða koníak.

Nú halda áfram að fylla kökur. Til að gera þetta, á fullunnu Eclair, hlið, gera lítið skurð. Með þessu skurðinum með sætabrauð poka, fylla er kynnt í Eclair.

Og endanleg snerta - súkkulaði gljáa.

Til að undirbúa gljáa, taka bar af súkkulaði, brjóta það í sundur, setja í pott og bræða. Eftir það, bæta 2 msk af rjóma og látið sjóða, og hrært stöðugt með. Sækja um kökukrem á köku strax.

Ef þú vilt ekki að tinker með gljáa, það er skipt út með duftformi sykur.

Það er allt. Eclairs tilbúin. Bon appetit!