Sveppir kjúklingur - óvenjulegt bragð

Sveppir kjúklingur með aðeins upprunalegu nafni, í raun, vísindalega nefndur hömrum húfur. Þessi tegund af sveppum er dæmigerð fyrst og fremst fyrir skóga og fjöll láglendinu. Tyrkir pribolotnik hvítur rozites dim ... Allt þetta - nafnið, sem er almennt vísað til sem sveppasósu kjúklingur.

Lýsing

Þeir koma í evrópskum tegundum af ætum rozitesov. kjúklingur sveppir hatt haft allt að fimmtán sm. Þau eru alveg holdugur, með kolpakovidnoy loki, þannig að fékk vísinda nafn þeirra. Við vals niður hástafa brún og grá-gulur eða ocher lit. Young "kjúklingur" - sveppir, ljósmynd sem sýnir þá nógu stór líkindi með the hvíla af cortinariaceae, vaxandi breiða kúlulaga eða egglaga hettu sína, smám saman að verða flatt með hækkaðan miðju. Hjá fullorðnum pribolotnikov eða Turks mjúk og flabby hold, upphaflega hvítt, síðar gul.

útlit

Almennt, sveppir kjúklingur, mynd og lýsingu sem gefur til kynna að þeir eru mjög svipuð cortinarius, áður talið vera meðlimir þessarar tegundar. möndlulaga vörtukennd gró þeirra eru þau sömu og í fortíðinni. Hins vegar sveppir kjúklingur aldrei pautinchatoy blæja milli brún loki og stefni. Þessar plötur eru tiltölulega sjaldgæf og adherent með ójöfn lengd.

Leg í þessu fulltrúi rozitesov sterkar og sívalningslaga lögun, á the undirstaða þéttum og er sterkur Silkitrefjarnar yfirborð.

stöðum dreifingu

Sveppir kjúklingur, ljósmynd sem sýnir að þeir eru mjög svipuð sumum tegundum af Voles, svo sem snemma eða stirðum eyðublöð mycorrhiza aðallega með barrtrjáa trjátegundir, þótt undir Oaks og birki fundu ekkert sjaldnar. Í miðri hljómsveit okkar landi þeir geta verið safnað á mosavaxið svæði í furu eða blönduðum skógum.

Í fjalllendi þeir eru jafnvel á hæð tvö þúsund metra. Flestir sveppir kjúklingur algeng í Vestur-Evrópu og Hvíta-Rússlandi. Í okkar landi, þeir eru algengari í rök svæðum skóginum í Mið-Rússlandi á zolistyh og podzolic tegundir jarðvegs. Þessir sveppir eins og að setjast í blönduðum skógum, en eru oft að finna í hreinu coniferous, nema, auðvitað, það er nóg af blautur og það eru öll nauðsynleg skilyrði fyrir æxlun og vexti.

þegar safna

Auðvitað, þetta dæmigert rozitesov getur varla hægt að rekja til algengustu og vinsælustu. Sérfræðingar telja að vegna óvinsældum svona mikilvægu hlutverki var spilað af nokkrum af líkindi þess að Toadstool. Hins vegar þeir sem einu sinni reynt þessar sveppum líklega aftur til matreiðslu úr bjöllu hömrum.

hænur sveppir leitar að byrja um miðjan ágúst. The árstíð getur varað þar til í lok október. Sérstaklega hrifinn af þessum sveppum runnum af bláberjum og trönuberjum. Eftir lokun tína ber og það setur nánast alveg zapolonyayut fjölgun þeirra í stórum hópum. Og annar áhugaverður staðreynd: hænur vaxa aðeins í umhverfisvænni svæðum.

Þetta er ekki grár sveppir

Mjög oft aðdáendur sveppir kjúklingur nýliði í "rólegur veiði" er tekið sem óætu og ekki taka í körfuna. En þetta er alls ekki satt. Þessir fulltrúar rozitesov tilheyra fjórða hópnum í eiginleikum matvæla hennar. Þeir geta vera notaður í soðið og saltaður. Þeir hafa mjög stórkostlega sveppir ilm og stórkostlega bragð.

Utan húfur Ringed eða kjúklingur er mjög minnir á gráum toadstools. En þeir eru auðveldlega greina frá þeim síðarnefnda. Bara að kanna innra yfirborð lokinu. There fleygja plötu sem hefur gult og brúnt litarefni. A sérkenni af sveppum er að þeir höfðu á hvaða aldri eru alltaf hreint hvítt.

Það er munur á uppbyggingu fótum. Í fyrsta lagi, það er hringur, sem staðsett er rétt fyrir neðan hettu sína. Það hefur lit tón fyrir sveppinn. Nokkuð hér að ofan það eru litlar gulleitir vog. Að auki, the fótur undir hringinn þynnri en efst.

Þessar bragðgóður kjúklingur sveppir

Hvernig á að elda hettu hringanóri, ekki allir vita. Hins vegar þeir sem eru nú þegar kunnugt smekk þeirra, telja að í formi steikt, þeir eru bara yndisleg. Til að undirbúa slíka matreiðslu meistaraverk kjúklingur að hreinsa og skola vandlega. Sumir húsmæður eins fyrsta sjóða þeirra, og þá seinna steikja, aðrir kjósa að brúnt þá í olíu ferskur. Hvernig hafa þessir sveppir - spurning um smekk, en þeir eru sérstaklega góð í batter gert úr hveiti, eggjum, majónesi og kryddi. Fyrst þarftu að dýfa kjúklingur í hana, þá rúlla í mola brauð og setja á heitum pönnu, sem þegar snarka sólblómaolía. elda tími - um fimm eða sjö mínútur.

Tilbúinn fyrir þessa uppskrift er borðað strax. Að smakka kjúkling sveppir, myndir sem nokkuð líkist flugu agaric, eins og kjöt blíður kjúklingur.

niðursuða

Caps hömrum veturinn uppskera á ýmsa vegu: Þeir og er marinerað og saltaður, en það verðskuldar sérstaka athygli súrsuðum valkost. Bragðið af þessum sveppum kaupir skerpu og svipmikil, sem kemur fram í munni skörpum litlu kúla.

Uppskrift, sem gerjuð kjúklingur, nógu auðvelt: eitt kíló af sveppum verður sextíu grömm af salti, nokkur piparkorn - svartur og ilmandi. Enn þarf að vera piparrót, hvítlauk, lárviðarlaufinu, sinnep fræ og dilli.

Sveppir eru blanched í sjóðandi söltu vatni, soðin á genginu einni matskeið af salti á hvern lítra af vatni í fimm eða tíu mínútur. Þá þeir recline á sigti, hún þvegin með köldu vatni og leyft að tæma.

Eftir að þú þarft að blanda sveppum með kryddi og eftir salti í fat hannað fyrir gerjun. Massinn er síðan þakinn með hreinum klút, sem er settur ofan á tré club eða disk, og á þeim ok. Kvass sveppum frá fimm til tíu daga, allt eftir umhverfishita. Eftir að þeir þurfa að skipta í bönkum og geyma í kæli.