Styrkt vín: Saga og starf

Sérhver eðlileg miðaldra maður, líklega minnsta kosti einu sinni í lífi sínu reyndi höfn eða Madeira - drykki frá Sovétríkjunum fortíð. Styrkt vínber vín þegar neytt í miklu magni miklu meira en þurrt, vegna aukinnar vígi hennar, líklega. En við skulum ekki of familíuna. Sú staðreynd að vínið er styrkt, hvernig það er frábrugðið venjulegum, segja þér í þessari grein. Einnig vegna þess að efni sem þú munt læra hvernig á að gera þetta drekka með eigin höndum heima.

Skilgreining: Styrkt vín

Þessi tegund af Áfengistegund, sem eru framleiddar úr hefðbundnum blanda eða blanda, bæði með fullu eða að hluta meltingu með viðbót af etanóli eða öðrum með alkóhóli í anda. Hvað þýðir það með því að segja einfaldlega að víggirtum vín? Lokastigi framleiðslu á vörunni í alkóhóli er bætt við. Þannig, að drykkurinn hefur mikla styrkur (í sumum tilfellum - til 20%) í samanburði við nekreplenymi vín. Og einkennandi bragð.

Þessir drykkir eru yfirleitt Sherry, tengi, Madeira, Marsala. Annars - og sumir Tokay eftirrétt vín.

Hvernig á að nota?

Styrkt vín skal drekka eins aperitifs (drykkir spennandi matarlyst) eða digestives (drykkir stuðla melting). Neytt köldu við 10-18 gráður. Helst frá sérstökum gleraugu: þröngar og hár. Á grundvelli höfn, Madeira, Sherry og undirbúa kokteila, eru aperitifs einnig til greina.

Víggirt vín eru best af öllu saman: höfn - með gráðosti, möndlur, valhnetur, súkkulaði, þurrkaðir ávextir; Sherry - með fetaosti, ólífum, möndlur, skinku, Madeira með fyrstu námskeið, osta og hnetur; Marsala - með súkkulaði eftirrétti.

frá sögunni

Hengja vín hófst í fornöld. Vintners að áfengi flutt með vatni (og það tekur stundum langan tíma), eftir að vínið of fljótt spilla hitabreytingum og föstu sviptingar meðan óveðurs. Hann hafði einnig hugmynd um að bæta við vínber áfengi vín. Og ég verð að segja, þetta óvenjulegt vín view á þeim tíma kom að smakka mikið af alvöru connoisseurs áfengis. Þessi tegund af víni getur verið bæði hvítt og rautt, og bleikur. Venjulegur virki - frá 16 til 22%. Eftir opnun flöskunnar er geymt lengur en í töflunni.

Sherry

Þetta styrkt vín frá hvítum þrúgum er eitt af innlendum táknum Spáni. Það er vitað að vínber var komið til Spánar af Phoenicians eins snemma og 1100 f.Kr.. Arabar sem greip Spáni síðar reynt að uppræta víngarða trúarlegum ástæðum (Kóraninn bannar notkun áfengis). En fólkið í héraðinu Jerez vistuð með því að klippa vínviður, segir kalífinn, sem mun framleiða þrúgur fyrir Rúsínan næringu hermenn. Kristnir, sem vann Araba á 13. öld, byrjaði aftur að framleiða og drekka Sherry. Warriors fengu jafnvel hesta sína, dýrin hafa orðið óttalaus, og ekki hræddur við óvini. Í Englandi, kom það til að vera kölluð Sherry "Sherry", vegna erfiðra framburð orðið fyrir Breta. Við the vegur, Sherry varð fyrsti frægu vín, gera ferð til tunnum til Vesturheims, opnast leið til Ameríku. Staðlarnir sem það er framleitt og samþykkt af sérstöku skjali, en samkvæmt þeim þannig að hægt er að kalla aðeins vín framleidd í "galdra þríhyrningur", Jerez héraðinu.

Port og Madeira

Þessi drykkur kemur frá Portúgal. Það er hér, í borginni Porto, er talið að vera hóf framleiðslu á drykk. Í upphafi og það er aldrinum í tunnum eik, fylgir og leyft að ripen eða tunnu eða í flöskunni. Madera - annað Portúgalska vín frá eyjunni Madeira, þaðan sem vínið fær nafn sitt. Greina lögun hennar er karamellu og nutty athugasemdum, vel - auðvitað - að vígi.

Marsala

Svipað Madeira sikileyska vín. Það er framleitt úr 18. öld á Sikiley. Í samanburði við Madeira eru meiri magn af sykri.

Tataríska styrkt vín

Massandra vörur eru einnig vel þegið af sanna aðdáendur styrkt vín. Meðal þeirra eru: rautt og hvítt tengi, MUSCATEL svartur, hvítur og bleikur, Cahors. Stærri Port vín virki (17%), en minna sykur (6). Muscat hefðbundinn Ratio (16/16). Þessi vín eru flokkuð sem styrkt eftirrétt vín og styrkt anda (af Sovétríkjunum flokkun).

Hvernig á að gera heit vín?

Þessi sérkennilegu og margir drekka er hægt að gera með eigin höndum. Það mun vera mismunandi frá þurru eða hálf-þurr borði fyrir vígi hennar, sem gefur drekka frumleika og nýjar smekk.

Svona, í fyrsta áfanga vínber vín smíðað samkvaemt leiðbeiningum í klasslskum - með því að nota náttúruleg gerjun, og sem vatn gildru. Uppskriftir svo vín massa, með alls konar tilbrigðum, svo að það verði ekki endurtekin, og halda áfram strax á öðru stigi.

Í seinni skref að undirbúa nýtt vín þarf að fylgja - að bæta honum gráðu. Þetta er hægt að gera á nokkra vegu.

The fyrstur aðferð

Styrkur sykri er bætt af búnaði (20 grömm á lítra enn ekki að fullu gerjað safi til að auka í virki eina gráðu). Sugar og gefa virt var hrærð undir vökvaskilju-gildru í frekari gerjun. Tveimur vikum síðar vín er hellt í gegnum síu og hreinsa kjallara til þroskast. After - flöskum og innsigluð.

Hin leiðin

Og algengasta! In ottsezhenny urt flæðir upp í etýl alkóhól (helst Brandy) - allt að um það bil 20% með tilliti til rúmmáls af víni. Eftir að íblöndun alkóhóls bakteríum eru drepnir og hætta að gerjast vín. Hann hlaupa burt og taka út kjallara skýringar (nokkrar vikur). Þegar hellt í flösku og korki. Er geymt í láréttri stöðu með því að snúa reglubundið til að fá að koma í veg var þurrkun rör. Þannig er hægt að undirbúa heit vín heima.