Smjörlíki: Samsetningin og eiginleika vörunnar

Smjörlíki húsmæður notuð í dag ekki aðeins fyrir bakstur, en einnig í staðinn fyrir smjör í samlokur. Ætti ég að borða það? Hvað gæði smjörlíki smekk, sem er dreift og hversu mikið af því skaða?

Smjörlíki, samsetningu sem er stöðugt að breytast, birtist í Frakklandi, þegar Napóleon bauð sköpun vöru sem verður ódýrara smjör mun mæta verð og gæði miðstétt. Þaðan þetta gervi feitur dreift um alla Evrópu og nú occupies a stór sess í matvælaframleiðslu.

Smjörlíki: Samsetning og framleiðsluferli

Grundvelli þessa vöru er jurtaolíu, auk þess, inniheldur það dýrafitu og mjólk. Olíur sem notaðar eru í framleiðslu á smjörlíki, vera viss um að fara í hreinsun aðferð, þannig að þeir ættu að hafa hlutlaust bragð og lykt. Það veitir fitu grunn plastvörur. Mjólk gefur Rjómalöguð bragð af smjörlíki, að það er hægt að sæta gerjun. En samt, the magn af mjólk til að gera Rjómalöguð bragð er ekki nóg, þannig að bragði eru notuð. Til þess að ná stöðugar dropalausnir, ýruefni er færður inn í massa, og til að miðla lit - litur. Auðvitað, ekki án salts og sykurs.

Stigum framleiðslu smjörlíki:

• Fýrst er búið fitugrunni, er það búin til svo að bræðslumarki og er í kringum 33 gráður, þá er hituð og admixed réð þar til litarefni þessari samsetningu.
• The mjólk var unnin sérstaklega með því að bæta allra leysnir þættir eru (sölt, sykur, bragðefni), þá efnasamböndin tvö, er blandað saman í grubodispersionnuyu slurry.
• Eftir að gruggið fellur í sérstakri vél sem gerir þetta hluti af fleyti, getu til að halda formi.
• Síðan kæld smjörlíki og kristallað.
• Síðasti áfanginn - pökkun og umbúðir.

Í dag er annars konar smjörlíki - verðbil. Það er framleitt fyrir samlokur og er enn mjúk jafnvel eftir kælingu. Um samsetningu útbreiðslu heilbrigðara en smjörlíki, og samsetning þess er stjórnað með lögum, í útbreiðslu ætti að innihalda ekki meira en 8% transfitusýrum, smjörlíki en slíkar reglur ekki, því að fylgjast með gæði þess er ekki alltaf hægt.

Smjörlíki: Tegundir

Aðallega framleiða þrjár tegundir af smjörlíki:

• Solid (elda) smjörlíki, sem er oftast notuð fyrir bakstur, það er óaðlaðandi (inniheldur engin litarefni) og ber mikið af dýrafitu.
• Sandwich smjörlíki, sem felur í sér blöndu af jurta- og fitum, og er mjög vinsæll. Þeir skipta oft smjör í tengslum við tiltölulega litlum tilkostnaði.
• Grænmeti smjörlíki - the gagnlegur öllum tegundum dag. Það er gert úr jurtaolíum (soybean, bómull, Olive), ber mjög lítið magn af fríar fitusýrur og kólesteról. The best hjá talið smjörlíki miðað lófa og kókos olíu, sem þeir innihalda ekki transfitur.

Smjörlíki: Skaða og hlunnindi

Þegar hituð, mettaðar sýrur sem gera upp smjörlíki, eru háðar breytingum og eru ekki mjög gagnlegt að menn, svo að skipta öllum smjörlíki fita í mataræði er ómögulegt.

Smjörlíki, samsetningu sem veitir stöðugt uppbyggingu, það er mjög þægilegt að nota í matreiðslu, sem er það ástkona heiminum. Diskar með hátt innihald af smjörlíki fæst feitum olíum gefa skemmtilega bragð, en gera mat minna gagni.

Þeir sem skipta smjör með smjörlíki í þeirri von að léttast og rangt að hluta. Þetta er vegna þess að fjöldi hitaeiningar í tveggja vara er nánast það sama, en hlutfall mettuðum og ómettuðum fitusýrum er breytileg. Trans fita aukið hættu á æðakölkun, svo smjörlíki er ekki æskilegt að hafa fólk með hjartasjúkdóma.

Næringarfræðingar ráðleggja að skipta einhverju jurtaolíu smjörlíki.