Að kaupa í versluninni hvítu sætu brusochki, sem skipt er með duftformi sykur, er erfitt að trúa því að þetta er upphaflega rússneska delikatess. Eftir allt saman bragðast verslapakkarnir eins og austur sælgæti - marshmallow eða rahat-lukum. En þrátt fyrir latneska nafnið (pastillus - þýðir "kaka"), fannst þetta eftirrétt í Kolomna, í fjarlægum XIV öld. Staðreyndin er sú að Rússneska ofninn er nauðsynlegur til að gera pastilluna , sem hefur áhrif á hægur kælingu niður. Home pastil áður gert með þeyttum sýrðum eplasósu með því að bæta við ýmsum berjum - trönuberjum, fjallsaska, hindberjum eða rifsberjum. Hunang var notað til að gera sælgæti.
Frá XV öldinni í framleiðsluferlinu var annar hluti - eggjahvítur. Þeir gáfu vörunni fallega rjómahúð og hjálpaði við að viðhalda viðeigandi samkvæmni við langtíma geymslu. En kaloría innihald pastille aukist. Fyrir byltingu voru þrjár gerðir af þessu eftirrétti þekktar: Kolomensky - hefðbundin, með einsleitri uppbyggingu, Rzhev - með þunnt kúberi eða rómverska millibili - og Belevsky, þar sem lag af bakaðar eplum og próteinbisse varamaður. Rússneska pastil var svo vinsæl að það var flutt út frá XIX öldinni.
Miðað við kaloría innihald pastillunnar, ættir þú strax að gera fyrirvara: hvers konar vöru áttu við - heima eða versla? Eftir allt saman, matur iðnaður er nú að gefa út brusochki með einfaldaðri tækni. Ljóst er að slökkt er á eplamúra er dýrt og því er notað fleyti og sveiflujöfnunarefni. Sweetness eftirrétt gefur ekki lengur elskan, en venjulegur sykur. Að auki er bætt við matarlitum og ilmandi ilmandi ilm til að gefa vörunni markverðan útlit. Öll þessi efnafræði á mest skelfilegan hátt hefur ekki aðeins áhrif á kaloríu innihald pastillunnar, aukið næringargildi þess, heldur einnig á gagnlegum eiginleikum.
Hvernig á að vera? Af því að framangreint er ekki hægt að hugsa: Er hægt að gera pastill heima? Auðvelt! Taktu kíló af berjum (td hindberjum), skola, þorna, lokaðu ílátinu vel með loki og sendu það í heitt ofn. Þurrkaðu heita ber í gegnum sigti. Puree setti á lítið eld, bætti glasi af sætum ávaxtasafa og sjóða þar til rúmmálið minnkar um eitt og hálft til tvisvar. Síðan dreifðu pastilluna yfir pappírsstrengin mót og þornaði í ofni við 60 ° C. Fullunnin vara rúlla í duftformi sykur. Kalsíuminnihald pastillunnar, sem framleitt er heima, ætti ekki að fara yfir 300 kcal á 100 g.
Hins vegar getur þú fundið góða kaup vöru. Það kostar meira en gagnlegir eiginleikar hennar eru mun hærri. Ef agar-agar og pektín eru bætt í ávöxtum og berjuspuran og eggjahvítu til að mynda gelatínþéttni, þá er þetta gott, gagnlegt pastill. Caloric innihald 1 stk. Svo lágt að það skaðist ekki myndina þína. Eftir allt saman inniheldur 100 g af vörunni aðeins 323 kkal. Agar-agar er gelatín sem fæst úr þörungum. Það er ríkur í joð, kalsíum, járni og fosfór. Pektín lækkar kólesteról, hreinsar líkama eiturefna, bætir hreyfanleika í þörmum. Þess vegna er þetta pasta talið mataræði og mælt með því að rússneskir læknadeildarháskólarnir fái barnamat.