Hvers vegna getum við borðað hráan fisk, en ekki hrátt kjöt?

Ert þú eins og sushi, hrár fiskur og þannig að þér finnst mjög bragðgóður. Og hvað um hrátt kjöt? Hvers vegna, mjög hugmynd andstyggð í augum flestra manna (við erum ekki að tala um þá sem stunda hrátt mat mataræði)? Vandamálið er að sníkjudýr og bakteríur í sumum tegundum hráu kjöti, svo sem svínakjöt eða kjúkling, eru mun hættulegri en þeir sem geta lifað í fiski.

Sem fer á öryggi kjöti

Notkun hvers kyns hrátt kjöt er áhættusamt, þó sumir eru hættulegri en aðrir. Það fer eftir því hvernig kjötið er skorið, og þar sem aðstæður þar sem það er geymt, og auðvitað, hvers konar örverur og sníkjudýr geta lifað í einu formi eða öðru dýri. Hrár fiskur getur verið mengað af hættulegum sníkjudýrum, en að jafnaði, ef það hefur frosið eða hefur verið meðhöndlað til að þrífa eldhúsið, það er hægt að teljast örugg. En með hráu kjöti er miklu flóknara.

Kjöti og hugsanlegum bakteríum

Við skulum tala um þessar tegundir af henni, eins og nautakjöt, kjúkling og svínakjöti. Bakteríur sem lifa í þessum dýrum (stofna salmonellu og E. coli, sem að jafnaði) eru hættulegri mönnum en þeim sem eru í fiski. Margir skaðleg örverur lifa í þörmum nautgripum, ekki í vöðvum hans. Þýðir þetta að við ættum ekki að hafa áhyggjur af moli af steik? Því miður er nautakjöt má mengað ef slátrari smýgur inn meltingarveginum dýrsins. Þannig hrár steik getur smitast með bakteríum sem lifa á yfirborðinu. Venjulega hár hiti nóg til að drepa sýkingu á yfirborði stykki, svo þú getur örugglega borða steik hvaða gráðu steiktu, sem kjötið inni er dauðhreinsað.

Nautahakk, á hinn bóginn, lítið meira hættulegt, því allir Microbe sem var upphaflega á yfirborði kjötsins má inni. Af þessum sökum, sennilega þú ættir ekki að borða hamborgara ef steik er ekki alveg tilbúin í það.