Hvernig á að marinerast sveppum: lítið leyndarmál af ljúffengum undirbúningi

Það er erfitt að ímynda sér langa vetrarmánuðina án ánægjulegar augu ljúffengum undirbúning, sem húsmæður verja miklum tíma í sumar og haust. Mikilvægt nefna, og alls konar sveppum - saltað, marineruð, súrsuðum. Það eru blæbrigði hvers fjölbreytni í matreiðslu sveppum. Í dag ætlum við að læra hvernig á að súrum gúrkum sveppum - einn af vinsælustu sveppum í Rússlandi. Þau eru framleidd fljótt og auðveldlega, og bragð af leið sína til að þóknast jafnvel mest krefjandi gómi.

Undirbúningur sveppum

Allar húsmæður sem vita hvernig á að súrum gúrkum sveppum fyrir veturinn, eru sammála um að fyrsta og kannski það mikilvægasta í þessu ferli - er að undirbúa sveppum.

Svo, ef þú skyldir hafa bara safnað skógur hunang agarics, undirbúningur hefst með því að þeir verða að vera vandlega hreinsa af þurrkuðum laufum, moli af jörðinni, litlum greinum, og svipuðum erlendum innifalið, sem eru líklegar til að gefa vetrardekk eyðurnar þínum auka bragð.

Ef þú vilt vita hvernig á að súrum gúrkum sveppum, sem þeir þóknast ekki aðeins smekk, en útlit, ekki vera latur og raða strandar aðeins heilu sveppum af um það bil jafnstór. Þeir promarinuyutsya jafnt og borðið mun líta mjög fagur. Þegar slátrunar ferlið er of stór eða brotið sveppum er lokið, setja allt sem er ekki hentugur fyrir súrsun í átt (þetta "nekonditsiyu" er hægt að elda mikið af öðrum ljúffengum réttum). Við höfum staðist strangt úrval hunang agaric skera burt the kenndur af fótum og síðan skola þær í köldu vatni í að minnsta kosti þrisvar sinnum (meira - því betra).

Ef þú ákveður að marinerast sveppum keypt fryst í búðina, allar þessar aðgerðir geta örugglega sleppa - þeir hafa nú þegar gert áður frysta sveppum. Getur einfaldlega verið skoluð með vatni nokkrum sinnum - og þú getur byrjað marinering.

Hvernig á að marinerast sveppum: stíga við stíga fylgja

Soðin sveppir hella sjóðandi vatni og soðið í 5 mínútur (sá tími er talið frá þeim tíma sem boiling). Þá hella af vatninu, og sveppir brjóta í colander, leyfa þeim að losna við leifar af fyrstu seyði. Þá aftur fylla með heitu vatni og sjóða í korter. Allan þennan tíma, ekki yfirgefa ekki án athygli sveppum - vandlega fjarlægja froðu sem myndast á yfirborðinu og ganga úr skugga um að sjóða það var ekki of gróft.

Eftir 15 mínútur, fjarlægja sveppir seyði (það er hægt að nota sem grunn fyrir súpu eða sósu) og dreift á a pre-sótthreinsuð banka. Í þessu tilviki, sveppir ætti ekki hernema meira en tvo þriðju af því magni, eða marinade er einfaldlega ekki nóg pláss. Lay banka krydd, en athugið að passa er ekki allt.

Þetta er einn af helstu ranghala hvernig á að elda sveppum fyrir veturinn, vegna vali á kryddi oft veltur ekki aðeins á bragðið og ilm af sveppum, en einnig öryggi þeirra. Skyldubundið eru ilmandi og svartur pipar - til 5-10 baunum á hvern banka, eftir því hvernig skörp ættir að fá sveppum. Hentar lárviðarlaufinu, en það er nauðsynlegt að setja töluvert, vegna þess að sterkt bragð getur verið frekar Snilldar "sveppir anda." En til að styrkja hana og gefa meira kryddaður bragð dós skilur trönuberjum og svartur Rifsber.

Marinade fyrir hunangi agaric framleitt eins og hér segir: í sjóðandi vatni að minnsta háum hita verið inn á salti og sykri á genginu 2 matskeiðar af bæði á lítra af vatni. Eftir að þeir leysast upp, marinade er slökkt, og eftir 10 mínútur var bætt við það edik (200 ml fyrir hvern lítra af vatni). Tilbúna marinade er hellt inn í bankana með sveppum.

Jæja, leyndarmál um hvernig á að súrum gúrkum sveppum, svo að þeir stóðu allan veturinn án vandræða - er ófrjósemisaðgerð. Leki marinade á banka, setja þá í pott af heitu vatni og lauslega ná, sótthreinsa minnsta kosti 30 mínútur lítrar og ekki minna en 20 mínútur, hálf-lítra.

Þá bankarnir geta örugglega lokað húfur og leyfa þeim að kólna í heitu senda í kæli eða í kjallara.