Hvernig á að elda kirsuber vín heima

Orðið "vín" sýnir að gera þetta drekka úr þrúgum. Það er að finna í berjum vínviður tilvalið hlutfall af sykri og sýru. Við the vegur, í klösum er líka heim til viðkomandi áfengi gerjun baktería, sem eru unnin og óáfengir safa í vímuefna drekka. Því miður, the kirsuber getur ekki státað af slíkum hugsjón hlutfall af sætleik og sýrustig, og það er oft lifandi alveg önnur ediksýru og að baktería sýru. En ef þú veist leyndarmál, getur þú undirbúa góða kirsuber vín heima. Eftir allt saman, the heild benda á loftslagi. Ef vínber ripen í okkar landi aðeins í mikilli sunnan, eru kirsuber til staðar í hverjum garði.

Fyrsta - og ómissandi - umbreytingu forsenda safa í drykk guðanna - er að skapa umhverfi þar sem bakteríur mun þróa áfengi og ediksýru deyja. Til að gera þetta þurfum við að taka kirsuber eru ekki overripe. Eftir allt saman, það virtist nú þegar, og þróast hratt ediksýru sveppur. Við þurfum að taka vel, sem er ekki skammast sín fyrir að leggja á borð. Berjum eru betri til að nota klassískt svartur og súr, því eftirrétt ekki þróast gerjun - Cherry vínið veik nedoigravshim, zadohshimsya og án bragð.

The reiknirit er sem hér segir. kirsuber minn, fjarlægja fénað, fjórða hluta af berjum við fá fræ, mala þá, og skilar til almennra massa, sem við sækjum mercilessly. Í faglegum vín safa (verður) er aðskilin frá pomace (kvoða) á þessu stigi. En við erum ekki í verksmiðjunni. Þegar við tökum kirsuber vín heima, ferlið mun fara seinna. Nú leiðir slurry var sett í skip með víðum hálsi, fylla það til hálfs. Sérstaklega undirbúa sykur síróp (byggt á 10 kg berjum 2 lítrar af vatni og £ 2 af sykri). Wort ætti að snúa út sætur, jafnvel cloying.

Áfengi bakteríur þurfa mjög litla loft, en ediksýra þurfa stöðugt að "anda". Því er farið vín aðilar til fullt af bragðarefur: stífla tunnu og grafa það á miðri leið í sandinn, nota vatn gildru - sérstakt boginn rör, inn sem hellt smá vatni. Þetta vatn hindrun kemur í veg fyrir súrefni frá sér til rúms og er hægt að vild yfirgefa koltvísýring út árið tímabilinu hraður gerjun. Þessar sérstöku tæki engu að áhugi þeirra sem vilja elda kirsuber vín heima. En á frjálsum markaði hafa gúmmíhanska - þetta sem við munum nota.

Eftir hella síróp íláts strax ukuporte, draga á flöskuna opna mitten. Setja skál í dimmu herbergi með jöfnu hitastigi jafnvægi + 20-25 ° C. Eftir nokkra daga massa verður að byrja að "leika": rísa upp yfir fljótandi froðu lokinu og hanski fyllt með gas. Á þessu stigi, þegar vín er kirsuber í heimili ört reika ætti að vera 2-3 sinnum á dag til að opna krukku og blanda blanda til að lækka kvoða niður. Svo þú þarft að bíða í viku.

Eftir það, að frekari 6-7 daga eftir vín eitt og sér. Vökvinn á að komast inn í þögla gerjun skrefi. Foam minnkar, og þykkt lag af kvoða á yfirborði birtast. Það er merki um að það er kominn tími til að aðskilja kvoða úr virtar. Vandlega velja það með rifa skeið. Aftur fyrir viku til að gleyma um vín. Á þessum tíma, leifar af trjákvoðu falla til botns, gas verður augljóslega minna. Einhvers staðar í 18-20 degi halda áfram að endursemja (flutningur úr seti). Hreinn diskar setja undir ílátið með virtar. Með hjálp sveigjanleg slönguna hella vökva úr einu íláti í annað svo sem ekki að trufla seti neðst og veggjum. Fylltu skál eins þétt og mögulegt er, til að láta ekkert pláss fyrir loft, og innsigluð lokið. Nú er vín kirsuber á heimilinu ætti dobrazhivat 10-12 daga á köldum og dimmum stað (allt að + 15 ° C). Eftir það hellti hann í annað sinn - í glerflöskum.