Hver er munurinn á járni og stáli áhöld?

Kolefni stál er vinabær öðru vinsæla eldhús efni - steypujárn. Þeir eiga margt sameiginlegt. En hver af þessum tveimur efnum hafa mismunandi styrkleika og veikleika, sérkenni hennar. Við munum tala meira um það.

steypujárni

Pottar úr steypujárni er notað í daglegu lífi á árþúsund. Þar að auki, þetta efni er mikið notað í byggingariðnaði, tækjabúnaði og andstæðingur-tæringu skreytingar ljúka. Það er framleitt úr hreinu, íbætt (ekki meira en 2 prósent af grugg) járni. Það er kaldhæðnislegt, þessir tveir prósent tekur kolefni. Þetta þýðir að járn inniheldur enn meira kolefni en í hár-kolefni stál. Þetta efni er sveigjanlegur, þannig að við venjuleg skilyrði er ekki hægt að svikin. Það er brothætt og viðkvæm aflögun.

kolefni stál

Það er Blanda af járni og kolefni (minna en 2 prósent). Carbon stál - nútíma uppfinning sem kom til okkar alda 18-19 ásamt ryðfríu stáli og áli. Efni er auðvelt að móta, steypu og stimplun. Það er meira sveigjanlegur og minna viðkvæm í samanburði við steypujárni.

Ware framleiðslu

Í framleiðslu á steypujárn eldunaráhöld bráðnu járni í fljótandi ástand er hellt í mót. Þetta þýðir að færast eða pottinn er í raun eitt stykki af málmi. Í framleiðslu á áhöld stáli til að hefja vals blaði, sem síðar munu mynda skilgreind lagaður með stutt vél. Handföngin eru svikin sig og fest á pönnu með hnoð.

Algengustu form

Steypujárn er vinsæll í framleiðslu á skálum, cauldrons, eldavélar, pönnur, grills, hollensku ofnum, ílát fyrir bakstur muffins og aðrar vinsælar tæki eldhús. Kolefni stál er vinsæll í framleiðslu á ýmsum pönnur, skaftpottar, fötunum eða öðrum áhöldum.

þyngd

Standard steypujárn steikarpannan (30 cm að þvermáli) vega 3,5 kg. Stáli pönnu af svipaðri stærð er næstum tvisvar sinnum léttari.

Perur og hita varðveisla

Steypujárn er hituð tiltölulega hægt, en heldur hita í langan tíma. Þetta er vegna þess að þykkt veggja eldhúsáhöld. Carbon stál er næmari fyrir hita. Hins vegar kólnar það líka fljótt.

Gegn vinsæll trú fullkomlega samræmdu upphitun er ekki merki um gæði eldhúsáhöld. Til dæmis, ál eða kopar eru betri leiðara.

umönnun

Bæði efni krefjast þess að sömu umönnun: þvott í heitu vatni með málmi svampur með lágmarksnotkun þvottaefni. Bæði efni eins og þurrkun. Matreiðslumenn mæla með gera út Hörfræ, kókos, hnetusmjör og beikon. Hefðbundin ólífu og sólblómaolía olíur hafa lágt rjúkandi hitastig. Bæði þessi efni eru varanlegur.

Ábending: Cast Iron Pottar ekki í stakk búið til rauk grænmeti. Annars þú hættu að fá overcooked kvöldmat. Stál Cookware hatar vatn, elskar olíu.