Hops-suneli: Samsetning uppáhalds kryddi

Þekki til allra í dag krydd hops suneli, þar sem samsetning þess verður fjallað í þessari grein, er hefðbundin þáttur Georgian matargerð. En þetta er ekki alveg satt, vegna þess að það hefur verið notað af kokkar og öðrum hvítum þjóðum, sem einnig telja það sitt móðurmál, landsvísu.

En að vera það sem það er, þá hoppar-suneli samsetning er nánast sú sama. Hins vegar, í tveimur útfærslum. First, skera, byggt á blöndun þurra fennel, marjoram, kóríander og basil í jöfnum hlutföllum. Saffran og heitt rauð paprika upp mjög lítið af heildinni: fyrsta - 0.1%, annað - 2%.

Full blanda Khmeli suneli samsetning felur í sér eftirfarandi: í jöfnum hlutföllum - bragðmiklar og fenugreek, kóríander og basil, lárviðarlaufinu, dill, Peppermint og sellerí, steinselju og marjoram. Red pipar og saffran tekin í sömu hlutföllum og í styttri mynd af kryddi.

Hvers vegna er þetta krydd tekur bara svo jurtum og kryddi, það er nú enginn getur sagt. Þó sérstaklega hoppar-suneli krydd sigraði nánast allan heiminn. Eins og getið er hér að ofan, í Kákasus, það er erfitt að ímynda sér kjöt eða fiskrétt án þess. En það er vinsæll í okkar landi.

Á hillum Sovétríkjunum verslunum hops-suneli, samsetningu sem var þá heimamenn lokið framandi, virtist tiltölulega nýlega - í upphafi níunda áratugarins. Fram að því, í Sovétríkjunum var notað sem krydd lárviðarlaufinu, pipar, steinselju og dilli, á helgidögum tilraunir með rauðum pipar og hvítlauk. Hins vegar er gott lykta "erlendis" krydd með snjöllum nafni skjótfenginn ást og virðingu Sovétríkjanna húsmæður. Í dag, hops-suneli, þar sem samsetning þess er ekki að undra - einn af vinsælustu krydd í Rússlandi.

Og ef eign hennar er að leggja áherslu á og auka bragð af kjöt- og fiskréttum fyrir hver ekki leyndarmál, að möguleikinn til að birta allt svið bragð baunir - mörgum á óvart. Og þú reynir! Hvaða fat af ertur, baunir, linsubaunir, "heyrast" á nýjan hátt, ef þú gerir krydd hops suneli.

Mig langar til að útfæra á eiginleikum allra efnisþátta talin kryddi. En í ljósi þess að mikið af þeim, innan skamms grein til að gera það nánast ómögulegt. Því við huga aðeins þau krydd eða jurtir sem eru ekki vel þekkt á svæðinu okkar. Til dæmis, fenugreek. Það er kallað á rússnesku eða Shambala fenugreek. Sem einkennist af því að hún inniheldur mikið af próteini, er einnig ríkur í kolvetni og ýmsum líffræðilega virkra efna. Það hefur lengi verið notuð í læknisfræði fólk sem hósta og germicide.

Bragðmiklar - gras, sem hefur lengi verið í Rússlandi meðhöndla nefrennsli og kvef. það bætir einnig meltingarkerfið, meðhöndla nýrnasjúkdóm og lifur. Basil hefur jákvæð eiginleika fyrir mannslíkamann í slíku magni sem er vert einni grein. Í stuttu máli, það ver gegn sýkingum, drepur sveppi og veirur, mismunandi skilvirk hitalækkandi og sótthreinsa áhrif. Enn fremur, róar það taugakerfið, hressir í munnholi og dregur úr aukinn þrýsting.