Elda dýrindis hlaup kjúklingur

Ýmis eða hlaup - er hefðbundin og einn gæti jafnvel segja Cult fat af rússneskum matargerð. Næstum sérhver fjölskylda í frí viss um að gera hlaup. En hvers vegna þetta fat er flokkað sem frí? Eftir allt saman, að jafnaði, á undirbúning þess er notað ekki dýrasta vara? Sennilega er þetta ástand tengist lengd matreiðslu ferli og þörf fyrir síðari sundur kjötafurða. Því margir eru farnir að undirbúa aspic næstum á sviði iðnaðar mælikvarða, segja þeir, ekki ímynda marga klukkutíma af að elda fyrir einn hlaup stæði tilbúin.

Í raun er þetta ekki alveg rétt nálgun. Sjóðið hlaup getur verið og í litlum skömmtum, vegna þess að þessi ákvörðun mun verulega draga úr þeim tíma til að taka í sundur kjöt. Og það verður að elda í langan tíma - það er ekki rök. Eftir að undirbúa hlaup krefst ekki stöðugt fyrir augliti þínu í eldhúsinu. Þeir leiðrétt hitann, og gera eigin hlutur þeirra, og kjötið og án þátttöku þína eldað fullkomlega.

Og ef það er löngun til að draga úr matreiðslu tíma brawn, getur þú gert það með því að rétt val á kjötvörum. Hvað er eldað hlaup? Sem reglu, að þetta fat með nautakjöt eða svínakjöt fótur, nautakjöt hala eða höfði. Í stuttu máli, þarf að undirbúa hlaup vörur þar sem mikið af brjóski eða súpa bara ekki sofna án þess að bæta matarlím. Hins vegar gögn hluti af skrokknum þurfa langa matreiðslu, svo halda kjöt á eldinn grein fyrir sex til átta klukkustundir.

En þar sem við erum að leita að valkostum til að hraða undirbúningi réttina sem við soðið jellied kjúkling. Þetta hlaup er ekki bara að undirbúa fyrir miklu hraðar, en einnig þekkist hjá smekk eiginleika sína, auk þess er minna fitugur.

Til að undirbúa kjúklingur aspic, ætti ekki að kaupa flök. Til seyði okkar stífur án þess gelatín þurfa ódýrasta hluta skrokknum - vængi, háls, bak. Þú getur elda jellied kjúklingur frá öllu fugl, en hvítt brjóst kjöt ætti að vera aðskilin í því skyni að nota það til að elda aðra rétti. Sú staðreynd að soðinn hvítan kjúklingabringu eru fengin nægilega þurr, þannig að setja þá í hlaupi ekki þess virði.

Svo, hvernig á að elda hlaup kjúklingur? Taka um tvö kíló af kjúklingi (fætur, háls, vængi, rass). Einnig þurfum við grænmetið - a par af gulrótum, eitt eða tvö laukur, sellerí, a par af negulnaglar af hvítlauk. Spice taka lárviðarlaufinu (3-4 stykki) og tugi baunir Allrahanda.

kjötvörur mínar og grænmeti hreinn og skera í stór klumpur. Þannig, að meðaltali ljósaperur ætti að skera í tvennt, og gulrætur - í tveimur eða þremur hlutum. Fold kjöt og grænmeti á pönnu, fylla með vatni, þannig að vörurnar hafi verið fjallað lítillega og setja það allt á eldinn.

Hvernig sýður - fjarlægja froðu. Bit bæta við nokkrum salt og setja piparkorn og lárviðarlaufinu. Draga úr hita á seyði aðeins lítillega "pobulkival" og láta kjötið að elda fyrir tvo og hálfan tíma.

Ef þú þarft að flýta því ferli, þú getur jellied kjúklingur eldaður í þrýstingi eldavél. Þá á matreiðslu tekur aðeins hálftíma.

Ákveða að kjötið getur verið á útliti hans. Ef hryaschiki á kantinum eða fótlegg varð mjög mjúk - tilbúin.

Kjötið geta vera vinstri til að kæla í seyði, en ef við þurfum að elda hlaup fljótt, það er best að veiða kjöt og grænmeti með rifa skeið og henda þeim í colander (auðvitað, hella ekki seyði og panta).

Þegar kjötið hefur kólnað svo að það mun ekki brenna hendurnar, verður það að vera tekin í sundur. Þetta ferli er að skilja hreina kjöt af húð, beinum og brjóski. Taka í sundur kjöt rotna á bakka eða form fyrir brawn. Til þess að bæta hakkað hvítlauk. Of soðið gulrætur, sem var eldað með kjötinu má skera skreytingar - blóm eða stjörnur. En allir aðrir grænmeti hafa einfaldlega hent.

Nú verðum við að þenja seyði og vera viss um að reyna það á salti. Ef þú efast um að aspic Kjúklingur þín harðnar, þá gera einfalda próf. Hella nokkrum spoonfuls af seyði á saucer og senda það í ísskáp. Ef þú færð hlaup "pönnukaka" í fimmtán mínútur þegar þú hefur á saucer, þá getur þú örugglega hella seyði á bakkanum. Ef seyði í sama fat enn vökvi, það er nauðsynlegt að bæta við gelatín. Hins vegar, ef þú ert að nota "rétt" í kjúkling (þ.e. vængina, háls og fætur), seyði er yfirleitt frýs án vandræða.

Stæði undirbúin aspic senda í kæli, og þá hella dýrindis kjúklingur hlaup á borðið með sinnep, piparrót eða adzhika. Njóttu máltíð.