Veitingastaður - er umfram allt, fyrirtæki og fyrirtækið þrífst aðeins þegar gera peningar. Frá því augnabliki sem þú ganga inn í herbergi, og með þeim tíma þegar merki ávísun, veitingastað myndi reyna að fá þig til að skilja við mesta mögulega magn af peningum. En tækni notuð af þjóninn fyrir það getur verið mjög Treacherous. Við erum ekki að segja að hver veitingastaðurinn er allt í tilraun til að flís viðskiptavini sína, eða að hvert einasta þjóninn þráhyggju hugmynd að fá þig til að panta dýr vín og auka garnishes. En þetta er virkilega að gerast, og getu til að vinna gestina stofnun - það er sannarlega list. Ef þú skilur það, verður þú að vera minna líklegur til að verða fórnarlamb slíkrar nálgunar. Hér eru sex leiðir sem þjónar reyna að fá þig til að borga meira en þú skipulagt.
Með eða án gas?
Þegar þú sest niður við borð á veitingastað, það fyrsta sem þeir biðja þig um hvers konar vatn sem þú kýst. Þú pantar vatn á flöskum (stundum ekki einu sinni bjóða upp á möguleika á að velja venjulega), og þeir geta verið mjög dýr. Nema þú ert í borginni, þar sem vatn gæði er í vafa, þú getur örugglega pantað venjulegt vatn.
Hvort sem þú vilt að byrja með kokteil?
Þjónar venjulega spyrja þessa spurningu í 10 sekúndur eftir að viðskiptavini kveðju, þegar gestir eru ekki enn tilbúin til að panta og hafa ekki einu sinni haft tækifæri til að líta á lista yfir kokteilum til að fá hugmynd um verð. Beðið um að gefa þér smá tíma: þetta mun hjálpa til við að hægja á hraða borða og gefa tækifæri til að skilja hversu mikið það mun kosta þig annað Martini.
Í dag höfum við tilboði
Þjónarnir eru mjög sjaldan að taka frumkvæði að því að upplýsa þig um verð á sérstöku tilboði, sem oft er dýrari en flest atriði á matseðlinum. Alltaf spyrja um verð á slíkum tillögum, áður en að setja inn pöntun. Þetta fat er hægt að vera miklu dýrari en búist var við.
Ég myndi mæla með vín ...
Veitingastaðir fá góðan hagnað af sölu á víni, þannig þjónarnir eru sokkinn nokkrar slægur leiðir til að fá þig til að eyða meiri peningum í vín en þú skipulagt. Margir gestanna eru of vandræðalegur til að panta ódýrasta flösku á matseðlinum, svo oft að velja annað vín kostnað. Veitingastaðir vita þetta, svo þeir hafa tilhneigingu til að reyna að vekja athygli á flöskuna (þetta þýðir að heildsöluverð á slíku víni má vera minna en the kostnaður af the minnstur dýr flösku).
Styrkur stöðu
Sú staðreynd að veitingahús hanna matseðlum sínum með það að markmiði að vinna sér inn eins mikið og mögulegt er til að viðskiptavinum þínum, það er ekkert leyndarmál. The National Restaurant Association á opinberri heimasíðu sinni veitir jafnvel sumir snjall ábendingar um hvernig best sé að gera þetta: "Við þróun matseðill hönnun ætti að leita innblásturs meðal skipulag dagblað, þar sem mikilvægustu greinar eru staðsett í efra hægra horninu á fyrstu síðu. Veitingastaðir getur sett mestum arði vörur í þessum stað. Diskar sem þú vilt selja í fyrsta sæti, ætti að vera fyrsta og síðasta stöðum á síðunni. Þetta er yfirleitt mest skipað lið, svo það borgar sig að hugsa vandlega um hvað diskar til að veita mesta ávöxtun. Annar "Sterk staða" - er innri síðu rétt fyrir ofan miðju ".
Þú vilt reyna allar forrétti eða meðlæti?
Þetta er lúmskur leið til að fá þig til að eyða meira fé í því yfirskini gagnlegt röð. Og kraftur uppástungu virkar í raun: Þessi spurning herafli þú að taka aðra líta á the Forréttir og meðlæti, auk skoða eftirréttina valmyndinni. Það er alltaf gott tækifæri það, enn og aftur að horfa á valmyndinni, þú vilja taka eftir eitthvað annað aðlaðandi og eyða peningum. Margir líka ómeðvitað leitast við að þóknast öðrum, þannig að það er auðveldara að bara panta hlið fat, frekar en að hafna tillögu þjóninn. Það kann að hljóma undarlega, en borga eftirtekt til tilfinningar þínar þegar þjóninn næst þegar þú reynir að mæla dýr máltíð: ". Já" þú munt komast að því að subconsciously vil segja