Uppskrift elda marens, og leiðir til að auka fjölbreytni

Það er talið að elda kex marengs er alveg erfitt heima. Þetta er misskilningur, uppskrift að marengs er einföld, en krefst mikillar athygli að smáatriðum. Neðan við lýsa þeim í smáatriðum.

Uppskrift fyrir marengs.

innihaldsefni:

• 4 ferskt kjúklingur egg. Að baka smákökur marengs, við þurftum aðeins prótein.
• 200-300 grömm af sykri.

Undirbúningur:

Prótín eru vandlega fjarlægt úr eggjarauðu, setja hana á þægilegan skál. Mixer whisk þá í þykka froðu á svokölluðum "hámarki ástandi." Peaks - er stöðugt að standa "ummerki" í draga úr massa bursta blöndunartæki blað.

Við byrjum að bæta við sykri. Við gerum það varlega, án þess að slökkva á hrærivél. Sugar er bætt við í tveimur eða þremur skrefum.

Þeyttum með prótein sykur þurfa að verða meira seigur. reiðubúin þeirra er merkt með því að snúa skál, "rétt" þyngd er ekki komið upp.

Bakstur teppi bakstur pappír. Ef ekki er hægt að nota látlaus hvítur skrifstofu pappír.

Þeyttum freyða dreift á pappír með því að nota matreiðslu sprautu. Hluta ætti að vera lítil í stærð í réttu hlutfalli við rúmmál froðu var komið fyrir f te skeið (með a renna, auðvitað). Við the vegur, ef bærinn er ekki sprauta, en prótein er hægt að dreifa með því að nota sömu teskeið. Í þessu tilviki, fullunnar smákökur verða ekki skreytingar laumar.

Bakstur setja inn í ofn Forhita 100 - 130 gráður og látið þorna marengs. Ferlið tekur um eina og hálfa klukkustund (plús-mínus) Hitastig - 100 -110 ° C í fullri lengd sinni.

The lokið marengs Látið kólna í ofninum. Eftir kælingu, vandlega fjarlægja pappír.

Næmi elda marens.

Þau má skipta í tvo hópa.

Í fyrsta lagi er í tengslum við að fá hágæða prótein massa, þeyttum í "köldum" froðu. Hvað það er mælt með:

1. Egg ætti að vera í kæli.

2. Þegar aðgreina prótein nauðsynlegar til að tryggja að þeir hafa ekki fengið neina eggjarauðuna dropana.

3. Skál fyrir whipping ætti að vera hreinn og þurr. Engin fitu eða vatn.

4. Bæta við sykri og unnt er eftir að hafa fengið í upphafi froða, gefa tinda, eins og áður sagði. Heildar tími whipping - ekki meira en 10 mínútur.

5. Sumir telja að í því skyni að nýta betur í marengs kökukrem sykur. Kannski, en það hefur ekki áhrif á endanlega niðurstöðu.

Seinni hópurinn er í tengslum við þurrkun.

1. bakstur hitastig ætti ekki að vera há.

2. Á elda marengs í ofni hitastig ætti ekki verið verulega. Því ekki opna ofninn fyrr nánast loka þurrkun, sem er, þar til því augnabliki þegar þarf að athuga reiðubúin smákökum.

3. Það er mikilvægt að koma í veg fyrir brenna marengs. Þetta getur átt sér stað við hærra hitastig, eða ef kex "overdone" tíma.

4. Cool meringues í ofninum ætti að vera (með ofni).

Það er allt. Eins og þú geta sjá, uppskrift er einföld marengs.

Þá stutta líta á hvernig á að baka þær meringues í óvenjulegt sniði.

Nokkrar einfaldar leiðir til að breyta uppskrift að marengs.

kex bragð er hægt að breytt lítillega með því að bæta við lítið magn af próteinum af vanillu sykur. Niðurstaðan er marengs með léttri vanillu bragði.

Hin leiðin - til að bæta við í lifur hnetur. Til að gera þetta á bakstur lak lá út litla stykki af hnetum og prótein massa breiða yfir hvert þeirra. Eftir þurrkun, innan hvers kex verður stykki hneta.

Nuts getur verið hvaða samsetningu af meringue þannig hreinsaður möndlu greina.

Þriðja leiðin - til að gera marmara marengs. Til að gera þetta, brætt og kaldur stogrammovuyu flísar dökkt súkkulaði. Þá, streita kælt súkkulaði er hellt varlega ofan í prótein froðu og varlega hrært. Með því að einsleitni er ekki að leita. Sú massa ætti að líta eins slæmt hrærið innihaldið svart og hvítt rönd. Það mun einnig líta og heill marmara (þess vegna the nafn) meringue fótspor.