Sugar: eiginleika, caloric

Á hillum nútíma verslunum, þú getur séð ekki aðeins reyr, en rófa sykur. Þetta sætur efni er víða notað í matreiðslu. Það er notað til framleiðslu á mörgum réttum. Eftir lestur greinar í dag, munt þú læra um jákvæð eiginleika og um aðgerðir framleiðslu þessarar vöru.

Stutt Sögulegur bakgrunnur

Fyrstu tilraunir til að vekja athygli á nægilega háum styrk af sykri í beets tók franska grasafræðingur Olivier de Serres. Því miður, en aðgerðir hennar hafa ekki borið árangur og hefur vakið áhuga fjölda fólks. Það var aðeins mörgum árum síðar, árið 1747, Þýska efnafræðingur Margrave tekist að fá traustan sykurrófur. Hann tilkynnti uppgötvun á meðan einn af reglulegu útliti þeirra, en verk hans var vinstri án viðeigandi athygli.

Aðeins árið 1786, var starf hans áfram af Frakkanum Charles Achard. Meginmarkmið landbúnaði tilraunum hans sem gerðar voru í litlu búi nálægt Berlín, var í leit að bestu afbrigði af beets, best fallin til framleiðslu á sykri. Eftir þrjá áratugi, niðurstöður rannsókna hans voru kynntar King of Prussia. Og árið 1802 opnaði fyrstu verksmiðju til framleiðslu vörunnar.

uppbygging

Það skal tekið fram að sykurrófur - það er ekkert eins og venjulegur súkrósa. Þegar sprautað í mannslíkama með það skiptist strax í glúkósa og frúktósa. Síðar þessi efni eru frásogast í blóðið og eru afhentir hverri frumu, veita þeim orku.

Vegna hátt hlutfall upplausnar inn í hverja hluti, sykrur snýr að meltanlegur kolvetni. Orkugildi hundrað grömmum af vörunni er 390 hitaeiningar.

Gagnlegar eignir

Þeir sem vita ekki lit unrefined rófusykur, það verður áhugavert, að þessi vara er nánast ekki notað til matar. Í fyrstu, fer hann hreinsun skref, sem er fengin þökk sé þeirri staðreynd að við sjáum í hillum verslana okkar. Hreinsaður vara tengist kolvetni, eru verðmætar næringarefni sem saturate líkama okkar af lífsorku. Súkrósa hratt brotið niður í meltingarveginum í tvo þætti, fer inn í blóðrásina og dreifist til allra líffæra og vefja.

Glúkósa veitir meginhluta kostnaðar orku. Að auki heldur það hindrun starfsemi lifrarinnar. Því það er oft mælt með því að gefa í bláæð ef eitrun og tilteknum vandamálum heilsa öðrum. Í samlagning, the sykurrófur hefur verið notuð í læknisfræði. Það er notað til framleiðslu á að ræða mixtúrur, sem eru grundvöllur til framleiðslu á fljótandi lyfjum.

skemmdir á vörunni

Í sykur inniheldur mikið af tómum hitaeiningum sem gæti verið fengin frá öðrum aðilum. Hins vegar sætur sandur, eru aðrar vörur til staðar vítamín og steinefni.

Við ættum ekki að gleyma því að sykur rófa neytt í óþarflega mikið magn er slæmt fyrir tannheilsu. Þetta er vegna þess hátt í munnholinu mannslífa margbreytileika baktería undir áhrifum þar sem varan er breytt í sýru, eyðileggja enamel og auðvelda myndun tannátu.

framleiðslutækni

Bara í huga að unrefined sykur rófa með hæfilegan ræktun. Hráefni til framleiðslu sinni átt við viðkvæmar vörur, svo hreinsunarstöðvar eru byggð í nágrenni plantations. framleiðsla tækni samanstendur af nokkrum stigum. Það felur í sér í útdrætti, hreinsun, uppgufun og kristöllun.

Pre-þvegið beets í litlum flögum og send til diffuser. Það fer fram með útdrætti á sykri úr efni úr jurtaríkinu með því að nota heitu vatni. Sem afleiðing af þessu ferli, safa fæst, sem samanstendur af 15% súkrósa. Það sem eftir úrgangur (rófumauk) er hægt að nota til að fæða húsdýrin. Í framtíðinni, hrár safi er gefið út í Carbonator. Þar tengir það að mjólk kalki. Það er nauðsynlegt að aðskilja þunga óhreinindi sem setjast til botns. Þá upphitaðri lausn var meðhöndluð við koldíoxíð og síuð. Niðurstaðan er svokölluð hreinsuð safa, þar sem það er 50-65% af sykri.

Sú fljótandi er látin gangast undir kristöllunin er framkvæmd í a gríðarstór tómarúmi skipi. Afleiðingin af þessu ferli er að massecuite. Það er en melassebeholdning, der bland við súkrósakristöllum. Að aðgreina þessa efnisþætti þar sem efnið er tekið til í skilvindu. Sykur framleitt með þessum hætti þarf ekki frekari hreinsun. Það er alveg hentugur fyrir síðari nota.

Rest melassi er sendur til uppgufun, sem leiðir til minni hreint Kristallarnir sem fást, sem síðan eru uppleyst og hreinsaður.