Sælgæti ofni: tegundir, einkenni. Búnaður fyrir sælgæti verslanir

Hvað tíminn, þrátt fyrir allar breytingar, einn hlutur stöðug - að fólk er mjög hrifinn af góðum mat og á sama tíma of latur til að elda það sjálfur. Óendanlega upphæð þetta staðfestir aðeins matvælaframleiðslu á ýmsum stærðum. Einkum gildir þetta sælgæti - mjög fáir geta eftir upptekinn vinnu dag til að heimsækja verslanir til að safna allar nauðsynlegar vörur til köku fyrir síðdegis te fyrir fjölskylduna, og þá til að eyða í eldhúsinu frá 3 til 5 klukkustundir, undirbúa veislu. Tilbúinn sælgæti vörur í mikilli eftirspurn, sem það nær mörgum sviðum mannlegs lífs - frá banal löngun til að dekra við bragðgóður ferð til gestum, fyrir hátíðlegur dýrindis köku getur talist sem gjöf.

Gildi fyrirtækisins

Í dag, á hverju horni er hægt að finna sætabrauð búð, neytandinn hefur orðið fyrir skemmdum af tillöguna og hver eigandi mat stofnun er að reyna að standa út, til að leggja áherslu á einstaklingseinkenni þeirra vara og þar með laða að viðskiptavini. En jafnvel bestu hráefni, leiðrétt leiðarupplýsingar og lærða hendur mun ekki hjálpa þér ef tæknibúnaði álversins fer mikill til vera löngun. Í þessari grein munum við útskýra hvað sælgæti ofn, ættir þú að borga eftirtekt til þegar þeir velja og ræða hvað viðbótar búnað kann að vera nauðsynlegt til að búa framleiðslu.

Listi yfir nauðsynlegum búnaði fyrir sælgæti búð

Opnun eigin fyrirtæki hans til framleiðslu á sælgæti vörur, það er fyrst nauðsynlegt að leggja áherslu á fyrirhugaða svið. Íhuga að meðaltali afbrigði stjórnun og lista mikilvægustu stöðu með stuttri lýsingu:

• Mixer. Electromechanical samkoma, sem er notað til að hnoða deigið án saturating loft massa. Það fer eftir fyrirtæki, það er hægt að kaupa sælgæti búnað við rúmmál skál 10 til 500 lítra. Með það var blönduð að einsleitni ýmsar deig - úr fljótandi ger undirbúningur fyrir kleinuhringir til capricious Shortcake kex. Einnig blöndunartæki eru notuð til að blanda fylling.
• Mixer. Þessi búnaður virkar á þeirri meginreglu svipað hnoða vél, en það er búið með whisk, sem gerir að gefa loft massa. Rúmmál skálinni breytileg á bilinu frá um 4,8 til 150 lítra. Með hrærivél þeyttum svampur massa, húðkrem, Mousses, marshmallow massa, o.fl. Flest blöndunartæki útbúa með stúta "helix" og "blað", sem einnig gerir hnoða deig án þess að hún var mettuð um það með lofti - .. Fyrir dæmi, bruggun. Ekki er mælt með hrærivél hnoða deigið mjúkt smjör kælir.
• Sanna skáp. Hitatækinu, sem helsta verkefni - til að halda hitastigi í kringum 40 ^{° C} og saturate með raka í lofti hólfinu. Notaðu þetta mál fyrir fyrstu og síðasta sönnun á gerdeig vörum.
• Ofn fyrir bakstur. Notað fyrir endanlegt hitameðferð af vörum. Að meðaltali hitastigið er á bilinu frá 50 til 280 ° ^C. Mismunandi roominess, the stærð af the notaðar stæði og fleiri valkosti.
• Sheeters. Það fer eftir þörfum viðskiptavina, getur verið bein eða raf. Sheetable vefur breidd breytilegt á bilinu frá 150 til 600 mm. Þegar próf tegund meðferðar er lárétt og lóðrétt. Ómissandi, ef eigu þinni með vörur úr blása sætabrauð og kökur / sætabrauð fyrir tegund hunang köku, Napóleon og svo framvegis. D.
• Neutral ryðfríu stáli búnað. Það felur í sér borðum, rekki, böð fyrir þvott.
• Counting vog allt að gramm. Sælgæti capricious og þurfa stranga að venja. Smá undir eða yfir með sama hveiti getur leitt til bilunar.

Kröfur fyrir hita búnaði fyrir sætabrauð búð

Almennilega festur ofn verkstæði mun veita þér með frambærilegur útliti endanlegri greinar, sem hafa bein áhrif á eftirspurn eftir vöru meðal neytenda. Sælgæti ofn skal:

• Dreifið hita fyrir í hólfinu. Það er ekkert verra en vara sem er brenndur í annan endann og er föl við annan. Röng bakaðar vörur brjóta endanlega fagurfræðilegu og gustatory eiginleika þeirra. Þetta er sérstaklega viðeigandi fyrir slíkar capricious vörur sem marens, kökur makarons. Hentugast að takast á við hita dreifingu convection ofnum, þar sem vinna regla byggir á samhjálp af aðdáendum og hita - á kostnað dynamic heitu hitastigi lofts er það sama á hverjum stað í hólfinu.
• Hafa möguleika á gufu. Ýmis sælgæti vörur krefjast frekari gufu í bökun - þetta er átt við fjölda ríkur vörum, Choux sætabrauð, etc ...
• Hafa hátt vinna kammertónlist. Slíkar vörur eins muffins, kökur, brauð, vegna sérstaks mótun og útreikningar vex aðallega upp, vegna þess sem vinna bindi ætti að leyfa "cap" þægilega fá bakaðar í engin hætta á að snerta efst á myndavélinni.
• Fær um að starfa við lágt hitastig. Þetta gildir um þá uppskriftir sem krefjast þurrkun, frekar en bakstur sælgæti.
• Halda hitastiginu inni í hólfinu, þrátt fyrir að hurðin er opnuð reglulega.
• Hafa möguleika á sérstakri aðlögun efri og neðri þætti upphitunar. Þökk sé henni er hægt að ná Browning af fullunnu vörunni, án þess að þurrka hana.

Sælgæti ofn convection UNOX, Ítalía

Ítalskir convection ofnum UNOX mjög vinsæll í Rússlandi, þar sem þeir sameinast á viðráðanlegu verði og fullkominn gæði. Með búnaði þessa tegund hægt að koma til lífsins hvaða, jafnvel mest áræði hugmyndir. Það býður upp á breitt úrval af búnaði framleiðslu af öllum stærðum.

Ofn til að baka með UNOX, eftir því líkani, hefur eftirfarandi eiginleika:

• Það rekur frá 220 eða 380;
• Það rúmar bakkar breiddinni 460 X 330 eða 600 x 400 mm að stærð;
• tegund eftirlits er með vélrænan eða rafrænt;
• á sama tíma að geta innihaldið frá 3 til 16 stæði;
• fasta eða stillanlega hraða convection (loft hreyfingar innan í hólfinu).

Allir Bakstur tilvik vörumerki, að undanskildum þeim 16 stigum, hægt að fá allt að 1 vinna eining með skáp sanna - það er einfaldlega efst án þess að nota fleiri einingar. Þessi lausn gerir þér kleift að fínstilla workflow og sparar pláss á verkstæðinu. Verð á vörum UNOX, eftir breytinguna breytilegt á bilinu frá 35 000 til 820 000 rúblur.

Hitunarbúnaði Smeg, Ítalía

Tækni í ítalska vörumerki er í eftirspurn sem er sambærileg við UNOX, og í þessu tilfelli er það í raun spurning um vana - hvað á að elda en þægilegra að vinna með. Stærðir, getu, verð og blanda með proofers sömu þeim lýst hér að framan. Það eina sem sumir notendur hafa bent vörur Smeg pípa rannsaka næmari en UNOX, en veikari viðhengi dyr - á erfiðri aðgerð getur mistekist eftir 5-6 ár. Að skipta.

Ofn fyrir sætabrauð ABAT, Rússland

Abat Rússneska fyrirtækið sérhæfir sig í framleiðslu á búnaði fyrir flóknum búnaði veitingum.

Það sælgæti búnað í fórum sínum:

• Convection ofnum. Hitastigi - frá 50 til 270 ^C. The bakstur kann að vera stærð GN 2/1, 435 x 320 mm og 600 x 400 mm. í raun stjórnun tegund - rafræn eða vélræn. Hámarksfjöldi - 10 stigum.
• Steikt tilvikum 1, 2 og 3 stig. Hitastigi - frá 65 til 270 ^° C einkennast af, fyrirferðarlítil og. Universal.
• Bakstur tilvikum 2 og 3 stig. Hitastigi - frá 65 til 270 ^° C einkennast af stórum stærð á vinnutækjunum hólfinu, sem gerir stórum bakstur vörum.

Hitunarbúnaði Company "Sunrise", Rússland

Saratov verksmiðja "Sunrise" sérhæfir sig í framleiðslu á bakaríið búnaði fyrir stór fyrirtæki - flest upphitun búnað starfar á hverfi grundvelli. Hins vegar, á bilinu "Sunrise" er ofni CPE, sem eru fullkomin fyrir litlum verslunum. Það er ekki alveg sælgæti ofn, sem megintilgangur þess - bakstur á brauði. Það einkennist af:

• vinnsluhita svið frá 50 til 350 ^C;
• kostur fyrir uppgufun;
• hár myndavél með breiður útreikninga svæði;
• framkvæmd með 1 eða 3 sjálfstæðum stigum;
• stillanleg efri og neðri upphitun frumefni.

Með því að gallar eru nógu langar hita inni í hólfinu - duttlungafullur atriði, svo sem marens í ofni CPE þú bakað ekki, en með kexi, kökum, muffins og aðrar vörur verksmiðjunnar "Rise" framúrskarandi starf.

Forsíða sælgæti: hvernig á að taka upp ofni?

Í dag, fleiri confectioners eru að byrja að vinna í heima eldhúsinu. Á undanförnum árum hafa vinsældir þessara listamanna hefur aukist, eins og þeir bjóða upp á hágæða vörur með framúrskarandi smekk og fagurfræðilegu eiginleika. Til þess að mæta nýja strauma, þarftu hágæða sælgæti ofn. Í innlendum herrum hafa 2 valkosti:

• Val faglega convection ofn með litlu rúmmáli, með tengingu inn 220 V. Þess háttar bræðsluofnum er hægt að finna í úrval af vörumerki sem nefnd eru að framan (þó "Sunrise"). Verð á málið - frá 25 000 til 35 000 rúblur. Það eru 4 stigum starfsmanna, sem mun veita þér með undirbúning samræmdra vörum.
• Kaup heimila eldavél með lýtalausri árangur. Hvers vegna rafmagns ofn sætabrauð frekar en gas? Með síðari erfiðara að stilla hitastig þunnar matvæli sem krefjast sérstakra skilyrða. Rafbúnaði meira "sveigjanleg". Við mælum með að borga eftirtekt til the Hansa og Gorenje vörumerki.