Malic acid

Malic acid (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, tvíbasískt hýdroxýkarboxýlsýrum (ávexti acid). Það er táknað með litlausu kristallað efni. Malic acid er vel leysanlegt í etanóli og vatni, illa - I eter.

Efnið er með hreinsun, afoxari, bólgueyðandi, til að halda raka og milda astringent eiginleika.

Classification NOOSSN2SN sýrur (OH) COOH

Við náttúrulegar aðstæður, sameiginleg L-malínsýra. Bræðslumark - eitt hundrað gráður. Mjög leysanlegt í vatni. Leysni í eru etanól 68,3 g díetýletra - 1,9 grömm á hvern hundrað grömm af leysi.

D-malic sýru með bræðslumark um það 130.8 gráður. Leysni í etanóli - 35,9 g, díetýl eter - 0,6 grömm á hundrað grömm af leysi.

Bæði efnin eru óleysanleg í bensen.

Malic acid gædd efnafræðilegum eiginleikum efnanna oxyacids. sölt hennar og esterar sem vísað er til Malatya. Þegar hituð að eitt hundrað gráður á sér stað til þess að breyta malic acid anhydride, samskonar laktíð. Í lengri hita (upp til 140-150 gráður) auðveldar að fjarlægja vatn. Þar af leiðandi, sem umbreytingin á eplasýru til fúmarsýru, með hraðri upphitun allt að eitt hundrað og áttatíu gráður myndast enn, og malín anhýdríð.

NOOSSN2SN (OH) COOH er talinn einn af mikilvægustu millistig hluti af efnaskiptum í lífverum. Malic acid er ensím í umbroti í formi malate. Það er mynduð í tríkarboxýlsýru hringrás, nýmyndun glúkósa á. Malate eftir ensímhvörfum hœgt að umbreyta í pýruvat, fúmarat, oxaloacetate.

Prepared NOOSSN2SN (OH) COOH eftir af afoxun á vínsýru, sér í vatnsrofi af d, L- bromyantarnoy sýru.

Í iðnaði NOOSSN2SN (OH) COOH notuð eru við framleiðslu á sælgæti vörur og ávöxtum vötn. Og eplasýru er notað í vínframleiðslu. Á við efnið sem pH stillinum og einnig bragðefni.

Prepared malic acid (D, L) Þegar endurheimta oksaliluksusnoy súru NOOSSOSN2SOON Na amalgam eða vatnsrofs hennar (oksaliluksusnoy af sýru) af endurunnu ester.

Náttúrulega innihaldsefni í ávöxtum sýru. Þessir einkum fela í óþroskaður epli, Mountain Ash ávexti, garðaberjum, rabarbara. In tóbak malic acid er að finna á formi salts kalsíum. Lítið magn af því er hægt að finna í víni. Í náttúrunni NOOSSN2SN (OH) COOH er mynduð vegna ófullnægjandi oxun ferli af sykri. Sérstaklega í stórum magn eplasýru hægt að greina á óþroskuðum vínberjum (frá þrettán til fimmtán grömm á dm3). Á meðan þroska ávexti símanúmerinu NOOSSN2SN (OH) COOH minnkað að tvö til fimm grömm á dm3. Slík lækkunin í styrkleika vegna þess að efnið virkan þátt í öndunarfærum ferli. Það skal tekið fram að í þrúgum frá norðurslóðum fundið meiri eplasýru en í ávöxtum frá suðurhluta svæðum. Innihald NOOSSN2SN (OH) COOH, veltur einnig á veðri á árinu og á ýmsum þrúgum.

Þegar alkóhólgerjun af stærðargráðunni tuttugu og fimm prósent eplasýru gleypa ger. Á myndun af alkóhólinu og batna koldíoxíð. Bakteríu gerjun úrslit í myndun háum hreinleika rafsýru. Þétting NOOSSN2SN (OH) COOH og þvagefni nýmyndun er undirstaða úrasíl (RNA hluti).

Undir áhrifum af mjólkursýrubakteríum gæti dregið úr eplasýra mjólkursýru. NOOSSN2SN (OH) COOH áhrif á bragðið af víninu. Hátt innihald eplasýru veldur "græna sýrustig" - mikil bragð. Í þessum tilvikum, fer það út líffræðilega "sýrustig". aðferð regla byggir á hæfni gers og mjólkursýra bakteríur gleypa NOOSSN2SN (OH) COOH.