Kæligeymslum fyrir kjöt

Modern viðskipti fyrirtæki þátt í framkvæmd matvæla, getur ekki verið án í því ferli kælingu búnaðar , sem gerir þér kleift að geyma vörur að uppfylltum skilyrðum hitastig. Kæligeymslum fyrir kjöt eru margs Verslunarhúsnæði sem hafa ákveðin einkenni vegna sérhæfni hlutverk hennar. Kjötframleiðslu krefst tiltekin skilyrði vinnslu, kælingu, frystingu og geymslu, svo að hver af stigum framleiðslu og sölu á vörum eða kjöt-undirstaða hálfunnar vörur þurfa að uppfylla tæknilegra staðla og málningu viðmiðum.

Líkan af köldu herbergi fyrir kjöt mismunandi stærð þeirra, tilgang, gagnlegur bindi, auk hönnun lögun. Búnaður af þessu tagi er með nógu öflugt þéttingarmiðils einingu, auk loftræstikerfa, hita- og rakastjórnun og stjórnun. Venjulega, svo vélar starfa í rásuðum ham, byggt á reglubundna fermingu og affermingu vara.  

Refrigerators eru mismunandi að einangrun þykkt sem er á bilinu frá 80 pm til 150 mm. Hitastig skilyrðin þar er tekið upp viðhaldið á bilinu sem veltur á aðférð við að frysta kjötvörur, allt frá -25 til 40C.

Það eru til nokkrar leiðir til að frysta: lost, hratt og öfgafullur-fljótur, hver um sig, tímabilið sem frystingu á kjötvörum, geta varað frá 3 til 24 klukkustundir. Algengasta tegund eru ísskápar ætlað fyrir fljótur frystingu, eins og þessar einingar geta geymt nokkuð stór magn af framleiðslu í langan tíma.

Work lost frostmörk hólfin samanstendur af þremur þrepum. Meðan verið er að lækka hitastig afurðarinnar lækkar að 0 ° C. Umbreytingarfasanum subfreezing afla mest af vökvanum í kjötið í ísinn. Að lokum, þegar fasaspennan domorazhivaniya vörur kæld niður að hitastiginu ekki vera stærri en -18C, eftir á the magn afurða birgðir. Sem afleiðing af lost frysta vörum er hægt að geyma í mjög langan tíma með því að viðhalda uppbyggingu frumna og koma í veg fyrir kjöt ensím breytingar. Þessar myndavélar eru tilvalin til geymslu á naut, lamb eða svínakjöt hræ.

Að auki frystingu stendur, frystingu hólfið verið mismunandi eftir því sem hitastigið sem þau geymdu kjötvörur. The vegg þykkt af miðlungs--hólf, er 60 til 80 mm, þar sem þannig samsetningar er hægt að framleiða í venjulegu útgáfu og aðlaga.

Cryogenic hólf hafa vegg þykkt frá um 100 til 150 mm og er hægt að gera með nokkrum dyr blokkir, innri skipting eða oddhvössum þrep í samræmi við sérstakar aðstæður.

Óháð því í þeim tilgangi og ferli breytur, ísskáp fyrir kjöt sett saman úr spjöldum samloku einangruð með pólýúretan eða önnur efni. Fjölúretan hefur a tala af kostum, þar á meðal en það er ekki Rakadrægnin af efninu, þannig í veg fyrir útliti sveppum og mold. Þar að auki, þetta efni býr mikið magn af vinnuvistfræðiþáttum, en einkum þó lágt varma leiðni, leyfa til að halda hitastiginu skilyrðin, jafnvel í fjarveru raforku.