Hvernig á að greina ætur frá óætur sveppum?

Byrjandi aðdáendur safna, fara inn í skóginn með körfu, oft koma í bewilderment: meðal allra gjafa boði með birki lundi, furu skógur og undergrowth klippa gróin ungur, til að greina sveppi ætur og óætu og jafnvel eitruð? Hvar er viðmiðun sem ein tegund unnt er að greina frá hvert öðru? Það eru fruiting stofnanir, virðist vera algjörlega óhæf til matar: svartur, wrinkled. Þú ferð í kringum hlið þeirra, og þá finna út að það var ljúffengt morels. Og þessir ljúffengur virðist öflugum sveppir kom heim í körfu reynda notendur hafnað, kallar eitruð djöfladýrkunar Borovik.

Því miður er einn þátturinn sem tryggir að hverju sinni er hægt að borða, nr. Það eru tegundir eins og dýrindis sveppir regnhlíf sem virðast mjög svipað föl Toadstool, og það eru þyrpingar dotted með rotting stúf, sem reynst rangar sveppir. Það er oft duldar og alveg venjulega, kunnugleg okkur frá barnæsku myndir gjafir skógur, felur alveg óætu sveppum. Nöfn þeirra tala fyrir sig: lozhnodozhdevik, rangar sveppum, russula uppköst blewits Tiger (eitraðar). En nafnið "sveppir" er ekki alltaf þýðir að fyrir framan þig - eitruð planta: Bleikur (einnig kallað grá-bleikt eða Blushing) sveppir er mjög bragðgóður.

Á sama tíma, sumir ætur tegundir, svo sem líkaminn ávexti er ekki alveg appetizing nafn "dung" snúa inn óætur sveppum með aldri. Í mat sem neytt aðeins ungum plöntum þar sem brúnir á tappanum hefur ekki breyst blár. Sömu reglu á söfnun og betur spinosum (Pearl) þar sem kvoða er enn hvítt, teygjanlegt, ekki umbreytt í slímhúðinni úr eða pulver (gró). Með tilliti til ytri merkjum um fruiting, sem Mushroomer ætti að taka tillit til þess að sumir non-ætar tegundir "líkja" undir borðið afbrigðum, en litur þeirra, eða óeðlilega björt (eins og í "röngu" honey agarics) eða green (rangar mat staðsetning brennisteins-gulur).

Man eru, auk þess að skoða aðrar tegundir af skynjun, og öllum þeim ætti að taka þátt í því skyni að greina ekki ætum sveppum frá ágirnast sigurtákn. fruiting líkami bragð er líka mjög mikið hægt að segja safnari. Hér er nauðsynlegt að gera fyrirvara: sveppir hafa beiskt bragð, en þeir eru til manneldis, þó að almennilega undirbúa, ættir þú tinker. Flestar eitraðar plöntur hafa beiskt bragð. A sláandi dæmi - Gall sveppur. Óreyndur maður getur hlustað á hana fyrir ágirnast sigurtákn - hvítt boletus - svo þessar tegundir eru svipuð. Og á unga aldri, þessi sveppur er líkt með boletus. Og það er vaxandi á sama stað og vísað til manneldis tegundum. Það gefur fljúga agaric beiskt bragð. Snyrta hníf hatt, sleikja holdið og sjá fyrir sjálfan þig!

Smell - annar eiginleiki sem framleiðir óætu sveppum "höfuð". Sumir eitruð eða einfaldlega ekki borða ávexti með veikt eða ríkur ilm af möndlum (vegna þess að þeir innihalda sýru elli), og sumir - lyktin af kúmarín, ss grá-bleikur mlechnik. Þessir sveppir (engi, sviði, skógur) hafa dapurlegur lykt sem er nokkuð sem minnir á anís, en eitruð hliðstæðu þeirra - Agaricus Xanthodermus - Shiba nef fnykur af carbolic sýru.

Áþreifanleg skynjun - önnur leið að greina á skógur ávöxtum. Óætum sveppir hafa oft harðari áferð en ættingja þeirra ljúffengur. Til dæmis er falskur Chanterelle finnst erfitt eins og tré. A eitruð hvít Clitocybe eins og tvær baunir í fræbelgur svipað ætum podvishen. Toadstool gefur Woody uppbyggingu þess, og sú staðreynd að hún hafði plata mjólkurhvítt, en podvishnya á fullorðinsárum - föl bleikur. Ef þú skoða vandlega hvert fann sveppinn, stöðva það fyrir lykt, bragði og áferð, verður þú fljótlega að þróa nauðsynlega reynslu, og þú munt nákvæmlega ákvarða virði að taka a uppgötvun í körfuna eða ekki.