Hvað kemur í staðinn fyrir majónes? Hvað er hægt að skipta majónes í salat? Finndu út hvernig á að skipta um majónes í mataræði

Margir eru ekki kynning daglega mataræði án þess að nota majónes. Þeir bæta það er algerlega allt leirtau, jafnvel þeir sem eru ósamrýmanleg við það: súpa, súpa, a hodgepodge. Og fáir hugsa en að skipta majónesi. Það er sama ljúffengur, en minni fitu? En áður en við fáum að vita svörin við þessum spurningum, við skulum læra svolítið meira um þessa vöru.

Saga majónesi

Mjög nafn sósu kemur frá franska «moyeu» - eggjarauða. Önnur útgáfa segir okkur að hann hafi verið nefndur til heiðurs höfuðborg eyjunni Menorca á Spáni City of Mahon. Eftir handtaka borgina hertoginn af Richelieu í 1757 heimamenn höfðu takmarkað framboð af mat, og kokkar voru neydd til að elda egg og ólífuolíu. Eitt af því sem kokkar þeyttum þessi efni, krydd og arómatísk jurtum var ljúffengur sósa, sem var kallaður majónes. Á þessari eyju, majónesi samt kalla maonskim sósu eða salsa mahonesa.

Það eru enn að minnsta kosti tvær útgáfur af tilkomu sósu. Einn af þeim kröfum sem ætti að vera talinn fæðingarstaður Miðjarðarhafi, sem er einnig vinsæll egg og ólífuolía. Hin er líklegri til að hugsa um að frumgerð af majónesi hefur orðið vinsæll í mörgum löndum sósu ali Óli sem felur hvítlauk, rifnum ólífuolía. Upphaflega, majónesi var lostæti, tæknibúnaður, sem þjónaði aðeins fyrirfólks. En á endanum kom hann til veggja hallir og ríkur hús og þétt entrenched í mataræði venjulegs fólks, sem til þessa dags er mjög vinsæll.

Present sósu

Mayo, sem sumir húsmæður elda heima á eigin spýtur, það er ekki hentugur fyrir langtíma geymslu.

Til að tryggja að þörfum íbúanna og hlaupa sósu á sölu, það var fundið upp svokallaða iðnaðar majónesi. Eftir Soviet rúm, það er skipt í flokka eftir GOST. Senda frá sér hár-kaloría, lág-kaloría og srednekaloriyny. "Feitur" majónes inniheldur 55% minni fitu og 35% vatn. Í srednekaloriynom - 40-55% fitu og 35-50% af vatni. The grænmeti majónes fitu í 40%, meðan vatnið - meira en 50%. Hvað er tækni undirbúning majónesi? Vegna þess að í sjálfu sér þessa sósu - ekki að öðru, sem fleyti "olíu í vatni", aðal innihaldsefnið hennar var egg lesitín, þ.e. eggjarauða. Nú, þetta er náttúrulega vara leikið ódýrari soja lesitín og önnur bindiefni. Er það ekki satt hljómar ekki mjög appetizing? Þess vegna er betra að vita en er hægt að skipta majónes í réttum sem eru unnin daglega.

heilbrigt mataræði

Eitt megineinkenni allra helgidögum eru salöt ss Olivier og síld undir pels. Já, fyrir marga það er bragðgóður og symbolical, en fáir muna að upphaflega feitur matvæli er ekki nauðsynlegt að blanda fitu með sama sósu. Til að halda maga okkar og lifur, við skulum læra hvernig á að skipta um majónes í salat? Það eru að minnsta kosti þrír valkostir.

1. Sósa úr náttúrulegum jógúrt. Grind blender bragðmiklar ostur 5% fitu og jógúrt, bæta jurtum og hvítlauk.
2. Slá í blandara matskeið sinnep skeið með matarolíu, edik, sítrónusafa, salti og pipar eftir smekk.
3. Lemon sósu. Sítrónusafa, jurtaolía, skeið af rjóma og eins mikið sykur Beat í blandara, bæta jörð pipar, ferskum kryddjurtum og salti.

En hvað á að koma í stað majónes í salat grænmeti, held ekki. Feel frjáls til að fylla með ólífuolíu, soja sósu eða sítrónusafa. Það er miklu heilbrigðara og tastier majónesi.

pizza

Önnur vara sem virðist ekki vera til án tómatsósu og majónesi - er uppáhalds pizza allra. En mundu: í þessari pizzu frá Ítalíu ekki einu grammi af þessari vöru!

Það er aðeins í skyndibita okkar ilmandi bakstur stykki ríkulega bragðbætt fitu sósu sem alveg truflar alla bragðið af fyllingu. En áður en þú skipta majónes í öðrum sósur pizza, ekki reyna að vera í uppnámi: án þess að það, verður það í raun meira ljúffengur! Við skulum hugsa, að það almennt að það er sett í fat. Að setja í deigið og fylla var meira safaríkur. En með þessari aðgerð alveg að takast, og aðrar vörur. Til dæmis er hægt að smyrja deigið með tómatsósu eða bara lá út í byrjun fínt hakkað tómötum sneiðar. En gefa safaríkur fylling, niðursoðinn maís og mikið af rifnum osti. Ríkulega stökkva þeim pizzu í fimm mínútur þar til gert og verið viss um að í næsta skipti sem þú munt ekki hafa spurninguna "hvað á að skipta majónesi", munt þú vita að án eldfast miklu tastier.

A par fleiri leyndarmál til pizzu

Það eru að minnsta kosti tvær sósur sem gera pizza safaríkur, en ekki fitugur.

1. Tomato sósu. Ferskum tómötum undirbúa kartöflumús. Til að gera þetta sem þeir þurfa að losna við berki með sjóðandi vatni og mala í blandara. Bæta ólífuolíu eða sólblómaolía, krydd, hvítlauk, kryddjurtum og sjóðið á lágum hita í 20 mínútur. Eftir þykknun sósu til að kæla og smyrja þá pizzu.
2. Walnut sósu. Valhnetur mulið blender eða kaffikvörn, blanda með sýrðum rjóma, krydd og hita. Þynnt hveiti með heitu vatni og gefið í ákveðna tegund af rjómaosti-hnetu blöndunni, ná f æskilegu samræmi. Þetta mun gefa pizzasósu ilm þinn.

Tilraunir með mismunandi vörur, og það er mögulegt að þú munt finna eigin upprunalegu uppskrift af pizzasósu.

The majónes staðinn þegar bakstur

Stundum kallað Killer majónes bragð. Reyndar ætti það að bæta við hvaða fat - og allt hans alvöru bragð irretrievably tapast. Sama gildir um matvæli sem eru ætluð til að vera bakaðar í ofni. Til dæmis, hvað er uppskrift að vel þekkt kjöt í frönsku? Ostur, majónes, lauk ... Hvað er hægt að skipta majónes í þessu tilfelli? Hjálp kemur bechamel sósu, sem er gerður á grundvelli sýrðum rjóma og smjöri með því að bæta við vörum svo sem hveiti, mjólk, sítrónusafa og kryddi. Kjöt eldað á þessari sósu verður tastier og fleira gagnlegt, vegna þess að það fær ekki frekari hluta af fitu.

grillið Sauce

Undanfarið hefur orðið í tísku að marinerast kjötið á teini í majónesi. Af hverju að gera þetta? Talið er að hann gerir kjötið útboðs. Hins vegar, til að mýkja trefjarnar þurfa súru umhverfi, og að setja það einfaldlega - edik. Þannig majónes - það er ekki nákvæmlega það sem þú þarft fyrir þetta grillið. Það eru fullt af valkostum á hvaða sósu er hægt að skipta majónesi, fullt af mismunandi marinades, svo ekki þjóta ekki að hygla þessum fitu sósur. Fallegt snúa teini marinerað í fjölda hakkað jurtum og kryddi með smá sódavatn með ediki. Annar sósa - er einfalt rautt eða hvítvín, ákjósanlegt að það sé þurr eða hálf-þurr. Vínsýru mun gera kjöt útboðs og vínber gefa það einstakt bragð og ilm.

Fyrir þá sem eru í megrun

Í fyrsta lagi er að forðast notkun majónesi fyrir þá sem þykir vænt um fegurð myndinni. Fyrir þá sem eru í erfiðleikum með umfram þyngd, þetta vara ætti að vera bannað fyrst á listanum. Hvað er hægt að skipta majónes í mataræði? Grænmeti salöt eru best til að fylla með olíu grænmeti, svo sem ólífuolía. Einnig gott fylla byggð á balsamic ediki og sítrónusafa. Majónes, auk feitur sýrður rjómi, skipt út fyrir ósykraðri jógúrt, sem þú getur bragðið með kryddi og jurtum. En þegar bakstur er betra að koma í veg fyrir ýmis sósur, ef þú ert næringarfræðingur. Bara setja kjöt eða fisk í álpappír, Úði með sítrónu safa og nudda krydd og betra að nota ferskar kryddjurtir og bakið, svo varan verður að vista ekki aðeins smekk, en einnig gagnlegur eiginleika. Ef þú enn ekki ímynda sér ekki líf mitt án majónesi, elda það sjálfur. Heimilið uppskrift inniheldur ólífuolíu, kjúklingur eggjarauður, sinnep og fjölda hráefni, gæði og fjöldi sem þú getur stillt sjálfur.

Að lokum: hvernig á að velja?

Nú þegar þú veist hvað ég á að skipta majónes í ýmsum matvælum og réttum.

Hins vegar, ef þú ert enn ekki tilbúin að alveg yfirgefa hana, reyna að fylgja nokkrum einföldum reglum þegar þeir velja hana í versluninni. Svo alltaf gaum að fituinnihald, preferring halla, athuga þyngsli pakka, fá á áletruninni merki sem varan uppfyllir staðla ríkisins. Rannsaka samsetningu vandlega að horfa á hann aukefni 951. Að finna krukku sett til hliðar til hliðar. Besta er majónes með ólífuolíu, sem inniheldur til góðs fyrir heilsu sýru. Og með því að nota majónes í mat, muna hófsemi: það er eini a par af teskeiðar til að vara olíu og gefa þeim sama viðkomandi bragð.