Hvað ætti að vera Michelin-stjörnu veitingastað?

Matur hefur alltaf verið mikilvægur hluti mannlegs lífs. Og ef í frumstæðu samfélagi, helstu viðmiðun var sú staðreynd tilveru hennar, varð það að lokum alveg jafn mikilvægt og fallegt þjóna diskar og smekk þeirra. Í dag, allan heim kokkar keppa í þessum hæfileika. Og, auðvitað, það voru þeir sem myndu dæma verk þeirra - veitingastaður gagnrýnendum. Þeir meta stofnun fyrst og fremst á matseðlinum sínum. Og einn af frægustu opnum kerfum mati eru Michelin stjörnur. En eins og þeir eru falin og hvernig á að vera alvöru Michelin veitingastaður?

Smá saga

En til að skilja hvaða þættir eru grundvöllur þessa kerfis, það er þess virði að minnast á sögu "Red Guide" Michelin. "Í fyrsta skipti sem það kom út meira en hundrað árum síðan, árið 1900. Og hugmyndin um að búa til slíka handbók til Frakklands er ekki prenadlezhat matreiðslumenn og connoisseurs af Gourmet . Hann fór í eldhúsið eins og a frjáls app fyrir viðskiptavini þekkt í dag dekk "Michelin" tilgangurinn hans var -. gera lífið auðveldara fyrir ferðamenn.

Og núverandi þriggja stjörnu kerfi, auk hugtakið "Michelin veitingastaðnum", birtist stuttu seinna - í 30 ár 20. aldar. Engar aðrar breytingar hafa verið gerðar á þessum degi. Svo sem veitt þessar stjörnur? Maður getur fengið veitingastaður þar sem gott standandi eldhús athygli. Tvær stjörnur hafa veitt ef eldhúsinu stöðum virði örlítið víkur frá leið. Og þrjár stjörnur verður aðeins á þeim veitingastað, sem er að taka sér ferð.

Hvað gefur og tekur burt stjörnu

Hins vegar nákvæmlega viðmiðanir um hvernig á að fá til the listi af Michelin veitingastöðum, enginn veit. Auðvitað, fyrst af öllu gagnrýnenda veitingastað þakka eldhús og hæfileika kokkur. En jafn mikilvægt er að andrúmsloftið á veitingastað og falleg þjóna diskar. Samkvæmt handbók "Michelin" allt þetta ætti að búa til heildarmynd og hjálpa til við að opna fat í allri sinni dýrð. Hins vegar hluti af stjörnunni ekki fá jafnvel stofnunin sig, og vinna í kokkinum hana. Og það voru tímar þegar segja svo starfsmaður Stars "tók burt" með honum.

Vegna titilinn "Michelin veitingastaðnum" stundum kviknar alvarleg ástríðu. Árið 2003, hið fræga restaurateur og kokkur Frakkinn Bernar Luazo framið sjálfsmorð, ófær um að bera smán. gagnrýni hans á veitingastaðnum "Michelin" langaði til að taka í burtu stjörnu vegna þess, að þeirra mati, Loiseau hætt að leita að nýjum matreiðslu hugmyndum og þróa. Þetta sorgleg saga var, við the vegur, er að hluta flutt til the skjár í the vinsæll líflegur kvikmynd "Ratatouille".

Í dag er "Red Guide" Michelin "er í boði um allan heim, og röðun þess felur í sér nokkur hundruð veitingastaðir. Og í mörgum löndum, það kemur eins og a aðskilinn útgáfu. Áhugavert staðreynd er sú að Paris er nokkuð langur tími er ekki leiðtogi í fjölda úthlutað stjarna. Í dag, Tokyo Finndu Michelin veitingastaður er miklu auðveldara en í heimalandi fræga "Guide." í þessari borg, það eru 191 svipuð stofnun. í París, þeir bara 93.

Hins vegar er ekki öll lönd geta státað af slíkum stofnunum. Svo finnur Michelin veitingahús í Moskvu er einfaldlega ómögulegt. Á þessari stundu, þennan titil getur ekki hrósa jafnvel bestu innlendum stofnun. En staðreyndin er sú að í nútíma aðstæður, ekki rússnesku veitingastaður með einfaldlega ekki hægt að mæta krefjandi bragð gagnrýnendur "Red Guide" Michelin ".