Alifuglakjöt vélrænni uppbót - hvað er það? GOST af alifuglum vélrænni útblástur

Nýlega, í stórum borgum þróast óhagstæð skilyrði fyrir mannslífi, þar sem fjöldi eiturefna í umhverfinu eykst. Í líkamanum byrjar umbrotsefni að vera truflað, einnig í tengslum við ófullnægjandi, ósjálfbæran næringu. Það er rétt næring sem bætir virkni ónæmiskerfisins. Öll þessi vandamál varð tilefni til að læra matvæli, einkum alifugla. Kjötvörur hafa orðið mjög vinsælar um allan heim. Það er uppspretta próteina, því það tekur mikilvægan stað í mataræði matarins.

Eins og er, eru kjöt hráefni virkan notuð til að framleiða ýmsar vörur. Kjöt alifugla vélrænni útdráttur (sem er það sem við munum ræða hér að neðan) er notað til að framleiða hálfgerðar vörur með miklum smekk, næringargildi og góðan markaðsverð. Bein með kjötskor, sem héldust eftir að öll vöðvabrotin voru einangruð, eru send til frekari vinnslu með það að markmiði að búa til hálfunna vörur.

Kjöt af vélrænni útblástur - hvað er það?

MMO eða kjöt úr vélbúnaði er aðalhráefnið til framleiðslu á fullunnum afurðum úr alifuglum. Það er gert úr beinum og umframflökum, sem fara fram undir háþrýstingi í gegnum sigti, sem leiðir til lítulíkrar fyllingar. Það er athyglisvert að framleiðendur byrjaði nýlega að tilgreina í MMO-vörum, þótt þeir hafi notað það í nokkurn tíma. Þeir bera saman það með alvöru alifuglakjöt, í raun er MMO nokkuð feitari og inniheldur beinbrot sem mæla allt að hálfan millimetra.

Hvað ætti að vera MMO fuglinn?

Í dag, hvað verður kjöt hálfunnar vörur, eftirlit GOST. Kjöt alifugla vélrænni afbragð, samkvæmt kröfum, ætti að hafa pasty seigfljótandi samræmi, bleikur eða rauður litur, ferskur lykt. Í MMO ætti ekki að vera til staðar bein, stærri en 0,75 mm, natríumklóríð, natríumnítrít, og efni úr dýraríkinu og grænmetisafurðum, nema fyrir alifugla, óhreinindi og önnur aukefni. Á yfirráðasvæði ríkisins, þar sem slíkar staðlar hafa verið samþykktar, er lög sem ekki ætti að fara yfir viðmiðunarmörk við framleiðslu á hráefnum fyrir hálfunna vörur. Því samkvæmt GOST, vélrænni útblástur alifugla (tæknileg skilyrði sem við munum íhuga að neðan) ætti ekki að innihalda eitruð atriði. Að auki ætti magn beina ögn ekki að vera meira en 0,3%, þótt í raun mjög oft er hægt að greina allt að 3%.

Undirbúningur kjöt fyrir beikon

Áður en vélrænni afbótunarferlið hefst er kjötið tilbúið. Fyrir þetta eru frosnar skrokkar, hálf eða fjórðungur, þíðir með því að hita upp og síðan hreinsað með mengun á sérstökum borðum í þeim herbergjum sem eru búnar til fyrir þetta starf. Þá er fuglinn veginn og færir beint til búningsbúðina, þar sem mjúkvefinn er aðskilinn frá beinum.

Hvernig fer kjötbætingu fram?

MMO eða alifuglakjöt með vélbúnaði (hvað það er, við vitum nú þegar) felur í sér notkun kjúklinga eða kalkúndýra. Þeir eru meðhöndlaðar með hringlaga sagum og pneumatic tól. Separators sem elska bein eru oft notuð, þau eru skipt í hluti (mjúk og harður). Þar af leiðandi færðu hálfþurrt beinmassa og massa vöðvavef, sem hefur útlit af hakkað hakkað kjöti. Það felur einnig í sér fitu, sinar og húð, bindiefni. Þessi vara er notuð strax eftir útblöndun. Í dag á markaðnum er hægt að finna mismunandi gerðir af tækjum til vélrænni afbótunar. Meginreglan um vinnu sína er aðskilnaðurinn frá föstu hlutunum (beinum) mjúkur með því að nota háan þrýsting.

Kjöt af alifuglum vélrænni útblástur: tæknileg skilyrði

IMO verður að uppfylla kröfur þessa staðals og verða framleidd samkvæmt tæknilegu leiðbeiningunum. Til að framleiða slíka vöru skal aðeins hrærið af hænum, hænum og kalkúnum, ásamt ramma þeirra, dorsal og lumbosacral hlutum, háls. Hráefni ætti aðeins að vera frá heilbrigðu fugli sem hefur gengist undir dýralæknisskoðun. Í mörgum löndum hafa mjög strangar kröfur verið gerðar til framleiðslu á vélknúnum kjöti. Einn af þeim, til dæmis, hefur takmarkanir á geymslu beina sem notuð eru til að fá MMO - ekki meira en dagur við hitastig sem er núll gráður á Celsíus eða átta dögum fryst.

Hvað ákvarðar gæði MMOs?

Kjötið með vélrænni útblástur (sem við ræddum hér að framan) verður hágæða ef ákveðnar reglur eru framkvæmdar. Fyrst af öllu þarf að kólna hráefnið, sem gerir kleift að eyða sjúkdómsvaldandi bakteríum.

Það er einnig nauðsynlegt að fylgjast með búnaði, gera við og skerpa það í tíma. Kjöt verður að nota strax eða fryst. Ferlið við að fá MMOs er alveg hagkvæmt, þar sem það veitir framleiðslu án úrgangs.

Samgöngur á MMOs

Samkvæmt reglum um flutning á viðkvæmar vörur er hægt að flytja vélrænt alifuglakjöti (hvað það er og hvernig það er tekið, hér að framan) með hvaða flutningi sem er, með tilliti til hollustuhætti. Þannig er kjötið flutt til yfirráðasvæðis framleiðanda samkvæmt tæknilegum kröfum um framleiðslu þess.

Geymsla MMOs

Kælt kjöt af vélrænni útblástur er geymt að minnsta kosti tveimur og hálfum gráðum á Celsíus ekki meira en sjötíu og tvær klukkustundir frá lokum kælikerfisins. Kjöt alifugla vélrænni útblástur sem er lýst hér að ofan, sem er fyrirfram fryst, ætti ekki að geyma lengur en í tvo mánuði við hitastig sem er ekki hærra en mínus átján gráður á Celsíus.

Rifja upp um vélrænt uppbætt kjöt

Í verslunum og matvöruverslunum er hægt að hitta nokkuð mikið úrval af frystum vörum frá Alþjóðasiglingamálastofnuninni. Samkvæmt fjölmargir umsagnir kaupenda eru þau verðug athygli, vegna þess að með hjálp þeirra er hægt að elda einföld og vel bragðgóð rétti. Hins vegar, áður en að kaupa, gaum að samsetningu vörunnar. Svo ætti það ekki að innihalda sölt og ýmis óhreinindi. Beinbrot eru leyfðar, en samt betra þegar varan er einsleit massa. Frá Alþjóðasiglingamálastofnuninni er hægt að elda bæði annað og fyrsta réttina, svo og casseroles, pies og efni.

Að lokum ...

Þannig vitum við hvað alifuglakjöt vélrænni uppbót þýðir. Í okkar tíma er þetta vara algengt um allan heim, þar sem vinnsla á alifuglakjöt er nánast ekki sóun. Frá hálfbúnum mismunandi réttum, frá súpur til casseroles. Einnig frá IMO framleiða pylsur, svið þess er mjög breitt í dag.

Kjötið með vélrænni útfellingu (það sem það er, við vitum) inniheldur allt að 15% prótein, sem gerir það nærandi og mjög vinsælt hjá fólki sem leiddi heilbrigða lífsstíl. Í samlagning, það er lág-kaloría, er mælt með að borða á mataræði nutritionists. Það inniheldur ekki kólesteról, sem hefur slæm áhrif á ástand æðarinnar, það er mjög lítið magn af efnum og fitu sem er erfitt að melta og valda mengun í þörmum. Og það síðasta sem þarf að borga eftirtekt til er kostnaður við MMOs. Hingað til hefur þessi vara litlum tilkostnaði, þannig að það er tiltækt fyrir nánast alla gestgjafa sem vilja þóknast heimilum sínum með dýrindis hádegismat eða kvöldmat.