Saharomer-vinomer: hvernig á að nota? Leiðbeiningar um notkun, hvers konar sykurflotvogina

Vinomer (saharomer, hydrometer) er mikilvægur hluti af próf og mælingar búnaði sem winemakers og Brewers. Tækið er almennt úr lokuðu gler slönguna og hlaðinn með stækkuðu botninum og á langa þrönga bol. Notað í tengslum við hár, þunnt strokka, fyllt með vökva. Þegar sökkt í vín tækisins hönnun gerir það að fljóta með þykknað, beint niður enda. Ábendingar vinomera fjarlægt á stað samband mælikvarða seinkun á vefnum, með fljótandi yfirborð.

Hvað þýðir sykurflotvogina raun?

Til að finna tiltekið þéttleika, td. E. að hlutfallið á milli þéttleika musti eða víni til the þéttleiki vatns, ætti að nota vinomer (saharomer) Heimilis. Hvernig á að nota tækið? Tækið mælir magn af náttúrulegum sykri. Þetta gerir þér kleift að meta og stilla uppskrift af drykk í samræmi við fengið ábendingar. Winemaker getur líka fylgst með framvindu gerjun og, ef nauðsyn krefur, gera breytingar strax.

Hver sá sem tekur þátt í framleiðslu á víni, veit að það er bein fylgni á milli magns sykur staðar í vínber (eða öðrum berjum og ávöxtum), og hlutfall vínanda í lok gerjun.

Af hverju þarf ég sykurflotvogina?

Í þeim tilgangi sem er notað vinomer eftirfarandi:

• að mæla sérstaka þéttleika vökvans;
• viðhalda nákvæmar útreikningar með gervi auka hlutfall áfengis;
• að mæla magn af náttúrulegu sykur til staðar er í musti eða víni;
• bera kennsl á hugsanlega prósenta af áfengi á þeim tíma sem um viðbættan sykur og ger;
• Mat á framvindu gerjun;
• ákvörðun á prósent breytingar á áfengis á meðan á gerjuninni með því að nota ábendingar "fyrir" og "eftir";
• ákvarða tíma í lok gerjun, eða á hvaða stigi það verður að stöðva.

Hvernig á að nota vinomerom (kennslu fyrir kaupandann)

Þegar þú kaupir a hydrometer er nauðsynlegt að borga eftirtekt til eftirfarandi:

• mælikvarði svið (hámark og lágmark) vera í samræmi við sérstakar aðstæður. Standard mælisvið fyrir heimili winemakers á bilinu 0.990 til 1.120. Til dæmis, í því skyni að ná áfengismagn í vín 12%, ættir þú að byrja gerjun með eðlisþyngd 1.090.
• Fyrir nokkrum vökva ætlað vinomer? Hvernig á að nota tækið, sem lýst er í meðfylgjandi leiðbeiningum.
• Sumir flotmælar getur mælt eðlisþyngd, en flestir einnig mælir hlutfall af hugsanlega áfengi og sykur innihald.
• Verður að vera skilgreindur hitastigið, sem hinn kvarðaður vinomer hvernig á að nota sérstakan þéttleiki ummyndun formúlu sem byggist á hitastigi sýnisins (algengast kvörðun hitastigið er 15 ° C).
• Er stærð tækisins stærð mæliglasi.
• Hvort það er verndandi mál (flotmælar eru viðkvæm).

sampling

Hvernig á að nota vinomerom-saharomerom? Sample blanda er hellt í mæliglas. Hydrometer varlega lækkaði út í vökvann með lítilsháttar snúningur hreyfingu. Fljóta mun sökkva og fljóta svolítið, þangað til það hættir á vettvangi vökva þéttleika.

Því meira vinomer birtist, á meiri sykur í sýninu. Því meira sem tækið er sökkt, þeim mun lægra þarf þéttleika vökvans. Þetta gæti þýtt að sykur á þessu stigi er nánast alveg flutt til áfengi eða í sýni það er mjög lítil.

Þegar lækka sykurflotvogina í mæliglas ætti að vera varkár að eining er ekki högg the botn og ekki hrun.

Hvernig á að nota vinomerom-saharomerom? Measuring Guide

Eftirfarandi eru nokkur einföld skref munu hjálpa til við að taka lestur á tækinu:

• sótthreinsuð hydrometer, vín Sampler sýni og mæliglas natríum metabisulfite eða öðrum svipuðum sterilizer;
• stilla mæliglasið fyrir á flötu yfirborði;
• Sampler til að taka sýnishorn af must eða vín, laus við botnfall eða agna, eins og þetta mun hafa áhrif á aflestur;
• fylla bikarglasið með nægilegu magni af vökva sem á fljóta gæti vinomer (gjaman 80%);
• Vandlega lækka sykurflotvogina inn í mæliglas (Mögulegt kafa skal snúið þannig að loftbólur standa ekki til botns á flot, sem getur haft áhrif vitnisburð sinn);
• Gakktu úr skugga um að tækið ekki snerta vegginn á mæliglas og flýtur frjálst, taka lestur neðst meniscus.

The meniscus - ferill sem formaður af efra yfirborði vökvans í snertingu við öðrum hlut af krafti á yfirborðsspenna. Vísbendingar þarf að fjarlæga algerlega með því að skrifa tölurnar frá eitt til þrjú aukastafa, og ekki takmarkast við nýjustu tölur, því að í framtíðinni það er líklegt til að valda ruglingi.

Hydrometer, málekolbe og öll önnur notuð ílát ætti alltaf að þvo rækilega.

Það ætti að gera það að vana að skrifa niður allt sem mælir vinomer. Hvernig á að nota vitnisburð sinn, sem lýst er síðar í þessari grein. Einnig þarf að tryggja að það er þörf á að vísa til þeirra í framtíðinni.

tegundir vinomerov

Það eru til margar mismunandi gerðir af sykurflotvogina: sumir hafa aðeins einn mælikvarði, aðrir tveir og þrír. Þrjú mál sem þarf winemaker eru sem hér segir:

• eðlisþyngd;
• sykur innihald;
• hugsanlega hluti af áfengi.

Þéttleiki mælikvarða byrjar yfirleitt og endar með 0.990 1.120. Fyrir vatn, gildi þess er jafn einn, hins vegar, ef tækið flýtur í vatni, yfirborð þess verður saman með merki um 1.000. Ef það leysa sykur, þá hydrometer mun skjóta upp kollinum.

nokkrar athugasemdir

Notandi umsagnir eru mælt fyrir mælingar nákvæmni og útreikningar eru alltaf tvöfaldur-köflóttur. Kannski fyrir heimili víngerðar fá alveg rétta mælingu það er ekki mikilvægt, en það er góð venja, þar sem þú getur forðast of há eða of lág gildi af áfengi vegna rangra mælinga.

Til dæmis, 125 g af sykri leyst er upp í einum lítra af vatni, mun gefa sérstakan þéttleika 1,046.

Þættir sem hafa áhrif á lestur

Venjulega, loftbólur af koltvíoxíðs, framleiddur með hækkun ger og dreifa í loftinu. Í upphafi gerjun, þegar mikið af einangrun þeirra, sem þeir eru festir við fljóta og fljóta afl vinomer. Hvernig á að nota það í þessu tilfelli, fullyrðing væri rétt? Þegar sökkt í vökva umsögnum notenda mælum sykurflotvogina Snúa. Að lokinni virka gerjun tímabils yfirleitt loftbólur eru ekki lengur vandamál.

Það er annað mál, sem er skilgreint með winemaker með vinomer heim. Hvernig á að nota vélina þegar hitastigið sýnið er frábrugðið hitastigi kvörðun? Venjulega, það er jafn í 20 ° C, en fyrir það traust sem þú þarft að athuga með leiðbeiningar framleiðanda. Hærra hitastig valda undir lestur. Þess vegna er útkoman þarf að leiðrétta.

Mikilvægasti þáttur sem hafa áhrif á hvernig á að nota vinomerom-saharomerom, er til staðar áfengis. þéttleiki hennar er minni en vatns, og fljóta er hér að neðan. Fyrir sykurflotvogina það hefur áhrif að þar sem fljóta lyftir sykur, að viðstöddum þessara þátta í en gert hefur gagnkvæma áhrif á hvert annað. Kvarðinn mælir magn sykurs er aðeins nákvæm upphaf gerjun, þegar ekkert áfengi í vökvanum er ekki til staðar. Vín sem gerjað þurr, mun hafa neikvæð gildi á kvarðanum.

Sem betur fer, áhrif áfengis á sykurflotvogina er fyrirsjáanlegt og hægt er að taka tillit til byggja á stærðfræði formúlur notaðar til að reikna út áfengismagn og leifar hlutfall af sykri. Það er þar sem það er kostur að nota tiltekna eðlismassa - þurrt vín það er undir 0999, sem hægt er að nota í útreikningum.

túlkun mælinga

Annað vandamál sem upp kemur þegar vinomer-saharomer heim - hvernig á að nota hljóðfæri lesefni? Viðbrögð frá notendum er mælt með því að halda skrá yfir allar niðurstöður mælinga sem fyrir ákveðna víni. Samkvæmt ákveðnum niðurstöðum, jafnvel án þess að gera neinar útreikninga.

Fyrsti lestur, tekin fyrir upphaf gerjun, segjum nægilegt magn af sykri í boði til að framleiða þarf magn af áfengi. Fyrir stöðugleika á innihaldi alkóhól á víni sem þar ætti að vera minna en 10%, sem þýðir að fyrstu sérstakur þéttleiki ætti að vera að minnsta kosti 1080 (Brix ætti að vera minna en 20). Ef sykur er of lágt, það er nauðsynlegt að breyta, þá gera annað mælingu. Hin nýja vísitalan verður "fyrst".

Öll gögn berast eftir að gerjun, er hægt að bera saman við fyrri og fylgjast með heildar framvindu gerjun. Draga úr þéttleika gefa til kynna lækkun á blóðsykri og auka áfengismagn. Ef lestur haldast stöðug vinomera milli tveggja mælinga, er það eitt af einkennum sem gerjun er lokið.

Ef gallinn þéttleiki er aukinn, og það var ekki vegna þess að að bæta við sykri eða öðru frumefni Líklegasta ástæðan er koltvíoxíð, sérstaklega ef loftbólur sjáist. Ef þetta gerist undir lok gerjun tímabil, það er hægt að losna við gas með mikla blöndun víns eftir umhellingu.

Ef niðurstöðurnar haldast stöðugt með eðlisþyngd er hærri en 0.996 (eða núll Brix eða lægra) og viðeigandi magn af áfengis þessar mundir, var gerjun lauk með nærveru leifar sykri. En ef niðurstöður mælinga breytist ekki á þéttleika sem er mun hærri en 0.996 (eða Brix hærri en núll) og áfengi stigi er töluvert undir ráðlögðum lágmarki, gerjun er líklegri til að hætta og verður að endurræsa.

Þegar eðlisþyngd dropar til um það bil 0.996 eða minna (Brix - örlítið niður fyrir núll), vín, er ræktuð þar til þurr.

Til að reikna út raunverulegt magn áfengis sykur eða verðgildi skal miðað við fyrstu, sem var tekin fyrir upphaf gerjun. Hundraðshluti alkóhól er að finna með því að margfalda mismunur á milli upphafs- og síðasta grammage af 132.