Mjólkurvörur kökukrem: uppskrift

Gljáa - helstu skreytingar páska kökur og jólin kökur. Uppbygging hennar er mjög einfalt, en við vitum öll að til þess að gera þetta bragðgóður skraut er alveg erfitt. Greinin okkar leggur áherslu á fínni stöðum elda mjólk gljáa. Ef þú hlusta á ráðleggingar hér að neðan, jafnvel í fyrsta sinn eldað, mun það gleði þér með framúrskarandi gæðum. Í fyrsta hluta þessarar greinar við munum sýna þér hvernig á að gera klassískt glerung. Var öðrum skammti tileinka léttari útfærslu er notuð skreytingar gljáa bakstur.

Hvað ætti að vera kökukrem

Ef þú ert að fara að gera klassískt gljáa, hafa þolinmæði og frítíma. Þetta er nokkuð erfitt verkefni. Mikið veltur á færni og innsæi kokkur, vegna þess að hvert skref samkvæmni frosting brjóstið er öðruvísi. Reyndar í þessu liggur flókið framleiðslu þeirra.

Lokið gljáa ætti ekki crumble, hlé, vera gróft of þykk eða gegnsætt. Perfect mjólk gljáa fyrir köku, köku eða Gingerbread - er hvítt, slétt og glansandi. það er yfirleitt ekki tilbúinn fyrir framtíðina, eins og það harðnar fljótt og mýkt hennar er ekki aftur. Þetta varðar ekki aðeins fyrsta uppskrift.

Þrjár gerðir af samkvæmni

Fyrir kökur og kökukrem kökur mjólk verður meira teygjanlegt og þétt en piparkökur. Það ætti að vera örlítið breiða og fylgja vel á yfirborði kex. Deck Ríðandi kökur mega þykkar kám - þetta auka bragðgóður skraut.

Eins og fyrir kökur, sem Glaze máluð blúndur, þá ætti það að vera þynnri, því þynnri línu, fallegri vöru.

Þriðja málið beitingu gljáa - skraut piparkökur hús. Í þessu tilfelli, er það tintable matarlit. Það ætti ekki að tæma úr þeim yfirbygging, sprunga og vera of þunnt eða þykkt.

Eins og þú geta sjá, kökukrem mjólk er öðruvísi. Frá kokkur tekur mjög mælt nálgun, jafnvel eins konar eðlishvöt. Læra að eftirrétti glerjun er aðeins hægt með því að prufa og villa. Tillögur okkar eru ítrekað prófaðar með tilraunum af mörgum kokkar. Við vonum að þeir munu hjálpa þér í matreiðslu tilraunanna, og þú líka, mun takast á við verkefni.

Leyndarmálið rétta samkvæmni

Til að skilja hvernig á að gera mjólk gljáa seigfljótandi, einsleit og hvítt án þess að bæta mjólk eða lit, þú þarft að takast á við tækni. Eftir frosting - er, í raun, sykur síróp, eins og hann er þekktur, hefur tilhneigingu til að kristallast, eða saccharification. Í iðnaðarframleiðslu í erfiðleikum með this property með því að bæta invertsíróp eða melassa. Heima, það er þægilegra að nota sítrónusýru í þessum tilgangi. Hún er meira melassi og síróp ivertnogo, en miklu betra varðveitir uppbyggingu sykur kristalla. Fyrir heimili bakstur sítrónusýru þarf töluvert, þannig að það verður ekki of íþyngjandi fyrir tösku. Það er bætt við á meðan matreiðslu síróp.

Sykur kristallar í gljáa er mjög lítill, óaðgreinanlegur að augað - því sumir gljáa og útlit mjúkur og Rjómalöguð.

Uppskrift 1 (classical)

Við að útbúa glerung mun láta 250 g af sykri og 30 g af sítrónusafa. Vatn er tekið í tengslum við sykrum sem einum til þremur. Þessi lágmarks magn af vatni, þar sem sykur er algjörlega uppleyst. Í okkar tilviki, þetta er um 80-90 Hlutfallið á innihaldsefnunum er frekar handahófskennt - reiðubúin Lipstick ákvörðuð við eldun síróp og uppgufun á umfram vatn. Ef það er of mikið, þá er það betra en of lítið - þú þarft bara að halda síróp á eldinn aðeins lengur.

Í fyrsta áfanga

Taktu neemalirovannuyu pönnu með þykkum botni og hella í það sykur. Hellið vatni og setja á litlum eldi. Hrærið þar til sykur er uppleyst.

Gera sterka eld og koma síróp að sjóða. Frá tími til tími til að þvo veggi pönnu sykur blóðtappa. Það er þægilegt að gera kísill bursta. Ef blóðtappa eru ekki þvegið, þá munu þeir falla í undirbúið frosting og sykur crystallizes hratt í grófu brotunum. Í framleiðslu sykur, með hjálp af lokið kristalla sykur, bætt út í sírópi, leita móttöku sykur kristöllum með sömu stærð og lögun.

Let The síróp pokipit 4-5 mínútur. Síðan blandað saman við þar að lútandi sítrónusýru.

annar leggurinn

Nú er kominn tími til að ákveða að sírópi. Allt verður gert mjög fljótt og vel. Í fyrsta lagi vegna þess að hvert auka sekúndu mun hafa áhrif á gæði gljáa, og í öðru lagi, vegna þess að það er heitt og Sticky - þú getur fengið alvarleg ozhog.

Test viðbúinn er skilgreint sem hér segir. Það er nauðsynlegt að undirbúa fyrirfram skál með köldu vatni - í það mun falla á skeið með sírópi og athuga mýkt hennar. Fyrir þetta ausa þriðjungur af teskeið af sírópi og sleppa henni nokkrar sekúndur í vatni. Strax fjarlægja og vandlega muna. Ef þú getur sculpt mjúka bolta - strax fjarlægja síróp úr hita. Hann er tilbúinn. Nú er kominn tími fyrir næsta stig.

Í þriðja stigi

Til að fá skýr síróp varð mjólkurkenndur-hvítur gljáa, það er nauðsynlegt að hrista upp. Aðalatriðið er einfalt. Classical gljáa hnoðaði í stöðu hvítum rjóma með því að teygja postulíni hníf sinn á marmara hella.

The gljáa er hellt á borðinu. Þá hníf er lyft, flutt og lækkað þar, þar til það verður einsleitur, hvítur. Þetta ferli er mjög langur. Ef það er blöndunartæki og ábendingar um að berja deigið er hægt að skera í nokkrum sinnum.

Að vinna með hrærivél sem þú þarft að taka tvær skálar af ýmsum stærðum - stór setja ís og hella í smá síróp. Einnig er æskilegt að hella stór (á stærð við Chestnut) stykki af ís. Slá gljáa með ís. Það mun bræða gljáa og kaldur, en vatn það mun ekki blanda. Þú hella bara það þá. Whipping ís minnkar aö framkvæma umbreytinguna á mixtúru í gljáa í 10-15 mínútur, á meðan hrært er með marmara hella vara að minnsta kosti 40 mínútur.

Ákveða að gljáa er mjög einfalt. Þetta er augljóst af því hvernig síróp breytist áferð þess og litur. Þegar það verður hvítt, stoppa stafur og það mun vera auðvelt að mynda, eins og upphitun leir, gljáa er tilbúin. Vefja það í rökum klút og sett í plastíláti. Eftir einn dag, kökukrem er stöðug, og það er hægt að nota - bara smá hita upp á vatnsbaðinu eða nálægt heitum rafhlöðu. Það er hægt að beita bæði með spöðum, kexvaran yfirborð breiða og setja hornanna, extrude þunnt þráð og teikningu.

Glaze gert á þessari uppskrift, getur þú geymt í kæli endalaust.

Þá - þrjár lyfseðils. Þeir eru miklu auðveldara að fyrst, en í bragði og útliti, gerði það ekki viðurkenna.

Marshmallow

Fljótlegt og auðvelt að undirbúa gljáa af læknastokkrós. Í mótsögn við klassíska uppskrift sem er gefin hér að ofan, það er ekki geymt í langan tíma. Það er beitt beint. Helstu kostur þessarar gljáa er að það er hægt að gera jafnvel nýliði. Það kemur alltaf út slétt, mjúkt og sveigjanlegt. Ofan það frýs, en innra er enn rök og mjúk. Af þessum sökum, ef áætlanir eru skreytingar strá köku eða köku, það ætti að vera mjög fljótt, þar gljáa hefur ekki misst klístri. Tilviljun, það er þetta mjólk gljáa fyrir kökur passar flestum.

Að undirbúa það, þú þarft að taka 100 gramm pakka af læknastokkrós, a matskeið af smjöri, sama magn af sítrónusafa og frá 120 til 150 grömm af duftformi sykur. Leyndarmálið framúrskarandi samkvæmni gljáa er að nota duftformi sykur. Sand - í öllum tilvikum! Þess í stað getur þú tekið Marshmallow marshmallows, flórsykri, en ekki er hægt að skipta út. crunchy kristallar þess spilla öllu eftirrétt. Undirbúningur gljáa og þetta mjög fljótt, þannig að það er ekki að brenna, nota vatnsbaði.

Í litlu pott hella marshmallows, bæta við olíu og sítrónusýru. Neðri þessa pönnu í stærra ílát með heitu vatni. Setja á eldinn. Hrærið. Eftir Zafir brætt, byrja að hella duftið í sundur. All hrærið. Beina er ákvarðaður með tilraunum sem. Of þunnt stechot með kex, og mjög þykkur, verður erfitt að eiga við.

Hellið heitu gljáa köku, stökkva efst með lituðum hlaup baunir og látið harðna. Eftir nokkra tugi mínútna gljáa fá það sem kallað er kynning.

Með rjómalagaðri bragð og vanillu ilm

Mjólkurkenndur-hvítur gljáa með rjómalagaðri bragð er hægt að nálgast með því að starfa á fyrstu uppskrift, en í stað þess vatns til að taka mjólk. Sítrónusýra er ekki leyfð vegna þess að það hleypt í stað mjólk, og engin kökukrem mun ekki virka. Í stað þess að því að nota sýru síróp eða glúkósa síróp. Þeir elda gljáa verður aðeins lengri tíma, en það er ekki tryggt að vera kristallað. 50 g smjör bætt við í lok matreiðslu, mun glansandi gljáa, og vanillin - arómatísk. Vilji gljáa geta vera köflóttur á eftirfarandi hátt: dreypi smá gljáa í glas af köldu vatni. Ef það fellur til botns eins og þykkur kökur, svo tilbúinn. Sækja um það með pensli í nokkrum lögum.

Frá súkkulaði bar

White gljáa mjólk súkkulaði er gert eftir köku eða kex kaka hefur bakað og kælt niður. Það er ekki gert í framtíðinni. Að sjálfsögðu er frosið blátt er hægt að skila í fljótandi ástand, en það er langur og laborious ferli. Sem reglu, pre-liðinu bara kökukrem á fyrsta uppskrift.

Fyrir mjólkurvörur Brot súkkulaði bar af súkkulaði (100 g) og sett í pönnu. Setjið pönnuna í skál af sjóðandi vatni. Einnig bæta smá mjólk (30-40 g) og duftformi sykur (175 g). Hrærið þar til að ljúka einsleitni. Beita gljáa þar til það er heitt.

Dökkt súkkulaði mun snúa brúnt og hvítt - alveg hefðbundna hvíta Milky gljáa. Uppskrift og undirbúningur tækni, og af því að í báðum tilvikum sömu. Eina skilyrðið - í súkkulaði, af augljósum ástæðum, það ætti ekki að vera hnetur, puffed rice og candied ávöxtum.

Confectioners segja, hvað á að elda góða gljáa er auðvelt, en fyrsta skipti sem það bilar. Ástæðan fyrir að þéttleiki gljáa og þykkt öllum eru staðsett í mismunandi, vegna þess síróp eiginleikar ráðast á hvert annað, hitastig Brennsluloginn, jafnvel þykkt og þvermál neðst á pönnu. Við þetta verður að vera tilbúinn. Rétt samræmi er yfirleitt náð með því einu að annarri eða þriðju tilraun.