Ginger greni: lýsing og flokkun

Ginger (greni, fura og aðrir.) Tilheyrir ríki sveppum, margs sem hundruð þúsunda eintaka og mycologists áætluðum 1,5 milljónir tegundir. Stór og áberandi fulltrúar einstaklings með mjög lítið. Þeir gera upp aðeins lítið brot af heildinni.

Hefur mikla smekk, framúrskarandi ilm og algengi, saffran er notað í matreiðslu. Margar connoisseurs af sveppum setja það á sambærileg við sveppum mjólk og Champignons. Sveppir greni og furu, eldað þurr sendiherra, hefur lengi verið þekkt í Rússlandi. Þeir eru alltaf lögð borð konungs.

Þetta dýrmætur ætur sveppur hefur engin eitruð hliðstæður á borð við, til dæmis, mat á stað eða hvítu. Safna sveppum fljótt og auðveldlega. Eina skógur vörur, sem hægt er að rugla - það er jafn ljúffengur volnushki. Eins og er, eru nokkrar tegundir sveppa sem eru mismunandi umhverfismálum lögun, smá útlit. Við vekja athygli á algengustu tilvikum.

saffran lax

Sem reglu, sveppir sveppir - greni íbúa. Hins vegar er þessi tegund er að finna í blönduðum skógum, jarðvegi, ríkur í kalsíum. Það er talið til manneldis og hentugur fyrir mat eftir liggja í bleyti og söltun. Time safn - haust. Saffron lax er með húfu með örlítið þunglyndi miðju og þurrt yfirborð. Lit, eins og þú might giska frá nafni, Rose. Á yfirborðinu, stundum væg sammiðja hringi.

Sett á neðri hlið decurrent plata lax lit þegar snert Redden. Lokið er yfirleitt lengja sporöskjulaga lögun. Mál langur - 5-8 sm á breidd -. 5-6 cm Leg máluð að passa hattinn, á slétt yfirborð eru oft blettir. Í breiddargráðum okkar, sveppur sér ekki stað. Það er dreift í Evrópu og útliti eindregið líkist saffran greni.

Japanese Ginger (fir)

Kind, sem vex í Japan og í suðurhluta Primorye. The árstíð hefst í september og október. Eins og nafnið gefur til kynna, það er hægt að finna í skógunum myndast Abies Holophylla. Cap sveppir í stór - frá 6 til 8 cm í þvermál með þunglyndi miðju og bogið brúnir. Með vexti verður það trekt-laga form. Litur - ljós terracotta, bleikur og ocher með sammiðja hringjum. The plates voru fleiri skær, regnbogalitum. Hold fersku bragði miðað við aðrar tegundir. Á brot, að jafnaði, ekki snúa grænu. SAP annað blóð-rauður blær.

Red Ginger

Red Ginger er ekki algengasta tegund. Það kemur í Conifer (furu, fir) plantings. Það vex í litlum hópum (GLADES) undir ungum trjám. The árstíð hefst í sumar og heldur áfram að hausti þar til frosts. Fyrir nóg uppskeru þarf rigningu. Large hettu (15/05 cm í þvermál) er þurrt, upphaflega hefur hálfkúlulaga lögun. Með vexti í miðjunni er dæld. Color Orange-rauður eða rauðleit blær. Diskar cap viðloðandi eða veikt decurrent á botnyfirborði. Frá sambandi til að breyta litnum úr gult-appelsínugult grænn.

Eins saffran greni, virkir tegundir ólíkt viðkvæm og brothætt kvoða þétt uppbyggingu. Það hefur whitish lit með handahófi sett rauða bletti. Á að kveikja á blóð-rauður stendur þykkan Milky safa. Leg sterkt, hæð 4,6 cm, sívalningslaga með farinose og þess skarlatsrauðan gefið upp Fossae. The gró eru hvít. Red Ginger hægt að rugla með gjöfinni. Aðalmunurinn - tilvist síðustu tjáningu sammiðja hringi á hettunni og laus við skýrum latex. Frá báðum tegundum sem unnin eru verðmætar sýklalyfjakostnaðar laktarioviolin, sem bælir virkni á ýmsum bakteríum, þar á meðal orsakavald slíkum hættulegum sjúkdómum eins og berklum.

Ginger Real

Jafnvel óreyndur Mushroomer rugla saffran greni og þetta verður erfitt. Einn af nafni hans bendir til þess að hann hefur besta af öllu. Hann einkennist af óviðjafnanlega sveppasósu bragðefni, björt lit og falleg trekt-laga hettu, sem líkist efst á mjólk sveppum. Hittir alvöru saffran í blönduðum og Barrskógar, oftast undir furu trjáa. Það getur verið erfitt að taka eftir. Það vex í skjóli gras, oft grafinn í mosa. Tímabil sér stað í lok sumars og áfram í haust.

Hettan er íhvolfur lögun með brúnum matur. Yfirborð hennar er appelsínugult-brúnt með mismunandi sammiðja hringum og jókst í þvermál frá 4 til 18 cm. The stilkur er stuttur, þéttur, með björtum blettum. Hæð hennar - 3-7 cm, ummál -. 1,5-2 cm þétt appelsína-gulur hold er grænn á brot og úthlutar ríka þykka Milky safa af appelsínugulum lit með einkennandi sætt, ávaxtaríkt ilm.

greni saffran

Mjög algengar í skógum okkar er saffran greni, myndir sem þú sérð hér að neðan. Efedrín vex yfirleitt greni, þess vegna hans annað nafn - Elovikov. Tímabil sér stað í lok sumars og heldur áfram þar frosti. Í heitu sumrin sveppum lítil. Eins og önnur sveppum, kýs hún kælir veður og mikið af úrkomu. Sveppur hefur lítið þvermál 2-8 cm hatt. Fyrst er það einkennist af ávölum form, og þá vexti verður flatt-íhvolfur brúnir af drúpandi niður. Uppbygging er nægilega viðkvæm, aðgerðarleysi ótengdur. Peel hatt á sléttum, bleytutíð er einkennandi slím. appelsína lit með áberandi sammiðja hringjum. Ef tjón breytingar aldur lit á grænt.

Leg - 3-7 cm sívalur lögun. Eins og vöxtur innan rennunnar birtist. Holdið er appelsínugulur, með skemmtilega bragð og veikburða ilm. Sveppur getur verið ruglað saman við alvöru eða rangar hör bleiku volnushki. Hið síðarnefnda er á hefðbundinn hátt til manneldis og hefur lágt næringargildi. Ef tjón saffran greni grænn litur verður alltaf, eins og í matreiðslu ferli. Og þetta er einn af the greina lögun.

Engifer eða Upland furu

Um tilvist þessarar tegundar, það eru ýmsir skoðanir botanists. Fyrsta lýsa yfir sjálfstæði sínu, en hið síðarnefnda er talin góður. Hins vegar, í samræmi við næringargildi og bragð, ólíkt hann lítið úr greni eða núverandi rangar hör. Sveppir vex eingöngu í furu skógum (skógum), sem, strangt, og annað nafn hans.

Það myndar sambýli tengsl við fyrirfram vaxið Pines. Það gerist yfirleitt ein, ekki í hópum. Stærðir eru svipuð í fyrri útsýni. Hat máluð í björtu appelsína lit.. Með aldri, það er dæld í miðju, eru brúnir boginn, pubescent. Sammiðja hringi eru til staðar, en þeir eru breiðari og ekki svo slétt á brúnir, eins og greni Camelina.

Hver er munurinn greni furu sveppum?

Í fyrsta lagi, búsvæði. Bæði af þeim vaxa í efedrín. En furu saffran er staðbundin aðeins í skógum, svo það myndar sambýli tré. Það er ekki svo auðvelt að taka. Hann virtist vera að fela sig í grasinu. Það vill Sandy jarðvegi. Greni saffran lengur í sjónmáli.

Í öðru lagi, þeir eru mismunandi í útliti þeirra. Sammiðja hringi á lokinu á furu Camelina stærri og óljós, yfirborð pubescent. Þó maður greni slím hans hendi (einkum í bleytutíð) og kvoða meira brothætt. Fura saffran sterkt, þétt, ekki svo hratt grænu. Í þriðja lagi, öðruvísi og bragð af sveppum. Saffron furu trjáa fleiri ilmandi og ljúffengur, svo það er oft vísað til sem delicacy. True finna það erfitt, eins og sveppir vaxa er oftast einn, ekki í hópum.

elda tækni

Samþykkir að "saffran" titlinum mikið af hlýju og jafnvel strjúka. Fallegt og ilmandi sveppir hefur orðið mjög vinsæll í okkar landi. Helstu tegundir sem við höfum hér að ofan, en að jafnaði, kemur í körfum okkar oft saffran furu, greni. Hvernig á að undirbúa þá, allir ættu að vita sveppir. Workpiece eru sveppir af öllum gerðum og stærðum. Hins vegar er alvöru delicacy eru þeir sem höfuð þvermál örlítið minna en flöskunni. Helstu aðferðir við undirbúning eru sem hér segir.

• söltun (þurr og kalt);
• pickling;
• pickling;
• gera út og elda.

Leyfðu okkur að dvelja á hefðbundnum aðferðum súrsun sveppum, sem hafa verið þekkt frá fornu fari.

kalt Ambassador

Áður the aðferð af pickling sveppum þarft að raða út og ljóst af rusli, skola undir rennandi vatni. Gerðu þetta eins fljótt og auðið er svo að sveppir hafa ekki tíma til að taka of mikið raka. Þá skera burt of lengi eða brotnar fætur. The pre-undirbúin diskar (keramik eða gler) mæla fyrir sveppir þéttur fasamir hettu niður á við. Hver röð af vandlega fléttað salti (flæðihraða 40-60 g á hvert kílógramm af ferskum sveppum).

Þegar ferlinu er lokið, setja sveppi ofan á tré hring, vafinn í hreinum klút. þvermál hennar ætti að passa við stærð ílátsins. Ofan, setja ok (Farmur). Eftir nokkra daga sveppir gefa safa og loft inni á milli laga, verður út eftir lokun þá sterkari. Súrsuðum sveppum með þessum hætti er hægt að borða eftir 30-40 daga.

Ambassador Dry sveppum

Þessi aðferð hefur lengi verið notuð í Rússlandi. Saltaðar sveppum í stórum tré tunna, að hafa nóg fyrir alla vetur. Afurðin er sérstaklega vel þegið á föstunni. Nú svo útfærslur, undirbúningur er ekki treyst af öllu, margir pre-soðin sveppum. Soðnar sveppir halda lit sínum og ekki græn, en missa einstaka ilm þeirra og bragð. Ef þú vilt prófa sveppum í primordial formi, þá reyna að þurrka sendiherra.

Áður söltun greni eða furu sveppum, hreinsa þá af rusl og gras. Þá vandlega þurrka með þurrum klút, skera burt langa fætur. Frekari aðgerðir eru svipuð. Sveppir hettu sem mælt er fyrir um í salt-lag getu án þess að fletja eða ýta. Hvert lag hella salti (í kg - 40 g). Sett ofan á tré hring, og álag á það. Sveppir mun setjast bara nokkrar klukkustundir, ný lög er hægt að bæta eins og þeir eru þéttingu.

Það er ekki nauðsynlegt að nota mismunandi krydd og jurtir - er aðeins að aftra náttúrulega bragð sveppum. Í því ferli pickling sveppum, líklega mun breyta lit frá Orange-brúnan í grænt. En það er allt í lagi. Soðin eða þurr Söltun kalt sveppum ætti að geyma á köldum, þurrum herbergi. Gæta þess að þeir eru stöðugt þakið saltvatni.