Flokkun koníaki. Flokkun rússnesku og franska koníaks

Brandy kallað mjög sterkt áfengi drekka gert með sérstaka tækni. Hann fæst með því tvöfaldur eimingu (eimingu) á hvítvíni og síðan útdrættir það inn í sérstökum ílátum. Flokkun koníaki, eftir stað þess framleiðslu, gæði, blanda getur verið mjög fjölbreytt. Í þessari grein munum við fjalla um þetta mál.

Framleiðsla og geymsluskilyrði

Á hverju ári í októbermánuði af ungu vínber kreisti safa. Henni er hellt í ílát, þar sem það byrjar gerjun drykkur. Þetta ferli heldur áfram þangað til alveg ljós víni. Þá er næsta koníak sæta eimingu í sérstökum tækjabúnaði. Fyrir betri þroska Eaux drykkjarins flöskum í eikartunnum. Í langan tíma hann er haldin í sérstökum herbergjum á ákveðnum hita. Öldrun ferli getur tekið allt að fimmtíu ár. Oak Wood Brandy auðgað ákveðnum hlutum og mjög flýtir fyrir oxun-minnkun ferli. Loftið skerst í gegnum holur séu I vín tunnu, mynda nýjar arómatísk vönd. Þess vegna, drekka áberandi bragð og einstaka gullna lit dofnar ductility. Í því ferli öldrunar koníak eignast nýja bragði. Eftir tíu ár að fullu vart Smolny-vanillu tónum.

Flokkun franska koníaks

Eftirfarandi gerðir af skiptingu í þróaði Bureau National Interprofessionnel drykki. Tek áfengi framleitt í Frakklandi, það er nauðsynlegt að borga eftirtekt til the Latin hástöfum á merkimiðanum. VS - svokölluðum þriggja stjörnu. Drykkir með þessum styttingum, hafa tilhneigingu til að hafa áhrif fyrir meira en tvö og hálft ár. Merkimiðar með latneskum stöfum VO sett á flestum gömlum brandies í Frakklandi. Flokkun Elite áfengis er yfirleitt framleitt með útsetningu. Til dæmis, stafir VSOP benda til mjög hár-gæði áfengi. Það hefur léttari skugga. Geymsla slíkra drykkja í tunnu endist í amk fjögur ár. Brandies merkt með VVSOP - á aldrinum fleiri (um fimm ár), og því verulega betri í gæðum. Drykkir Extra Old (EO) eru elsta. hraði þeirra er ekki minna en sex ár. Eftirfarandi orð eru oft að finna í titli áfengi: Hors d'aldur, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Elite tegundir

Fyrir drykki yfir sex ára koníak flokkun útsetning er ekki framkvæmt. National Interprofessional Bureau segir að það er frekar einfalt. Málið er að blanda af áfengi með slíkum útsetningu getur ekki stjórnað. Sérstaða stolt af franska koníaki húsin eru Elite drykki. Að meðaltali, aldur þeirra nær 30-60 ára. Fyrir þessu tagi áfengi koníak hefðbundnum flokkun gildir ekki. Sem reglu, í nafni fínum vínum með eigin nöfn þeirra: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee», o.fl.

Franska framleiðendur

Cognac drekka þennan frábæra landi eru talin best í heimi. Hingað til, það eru nokkrir helstu framleiðendur hágæða áfengi. Leiðandi er vörumerki "Hennessy", stofnað árið 1765. Framleiðendur "Remy Martin" áherslu eingöngu á sköpun Elite áfengis. Árið 1835 það kom í ljós koníak vörumerki "Courvoisier", sem fylgir fyrir þarfir franska Imperial Court. Framúrskarandi gæði mismunandi drykkjum "Hine" (1763), "Gauter" (1755) og "Martel" (1715).

stað uppruna

Það er ekkert leyndarmál að sérstakt göfugt bragð og einstaka hreinsaður ilm eru vinsælar um allan heim brandies í Frakklandi. Telst flokkun þessara drykkja er einnig fara fram eftir á því svæði þar sem áfengi var framleidd. Nafnið «Grande Shampagne» gefur til kynna að áfengi var búin í Grand Champagne svæðinu. Það er hér sem vaxa mest viðkvæmt og lúmskur bragð vínber. Yfirskrift «Fine Shampagne» þýðir ávöxtur koníak úr blöndu og vaxið í Petit- Grande Champagne 50/50. Önnur svæði þar sem þrúgurnar eru ræktaðar, sem að jafnaði eru ekki tilgreind.

Flokkun rússnesku koníaki

Í Rússlandi og fyrrum CIS landa gert eftirfarandi skiptingu.

• Venjulegt Cognac drykki. hraði þeirra er þrír til fimm ára. The sykur innihald í slíkum sýnum eru ekki meiri en 1, 5%, og hlutfallslegt magn áfengis - um 40%. Venjulegt merkta brandy Stars ákveðinn, yfirleitt frá þremur til fimm. Að meðaltali, þessi tegund af drykkir þykkni er allt að 5 ár. Venjulegt Brandy með sérstökum nöfnum hafa rúmmálsminnkuninni hlutfall áfengis um 42% sykur - 1,5%. áhrif þeirra - ekki meira en 4 ár. Þessir drykkir eru merktir með fjórar stjörnur.
• Vintage koníaks eldri en sex ára. Þessir drykkir eru eigin nöfn þeirra. The sykur innihald í áfengi - um það bil 2.5%, og á alkóhólinu - á bilinu 40 - 50%. Aftur á móti eru vintage drykkir skipt í nokkrum afbrigðum. Flokkun þessa tegund af koníaki er sem hér segir: HF - alkóhól, á aldrinum að minnsta kosti sex ár; KVVK - toppur-gæði drykki. Að meðaltali, hraði þeirra er um átta árum. OS og COP - mjög gamla koníaki. Þeir hafa útdrætti 10-15 ára.
• Það eru líka safna saman drykki. Þau eru tilbúin vintage koníaki auk viðvarandi eftir blöndun í tunna eik í um þrjú ár.

Skipting í bragði

Í löndum fyrrum Sovétríkjanna, eftir því arómatísk vönd af áfengi, það er eftirfarandi flokkun koníaki. Fyrsti hópurinn inniheldur drykki sem er framleitt í Aserbaídsjan ( "Gek-Gel", "Baku"), Armenía ( "val", "Jubilee"), Úsbekistan og Dagestan. Vínandinn í þessum löndum hefur sterka bragð, þykkni efni aukist og vanillu tónum. Seinni hópurinn með brandies gerðar í Krasnodar og Georgíu (merkja "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Þeir extractives, ferskt, létt, með blóma tónum. Þriðji hópurinn inniheldur Moldovan ( "Sunny", "Holiday", "Doina", "Surprise", "Kisínev", "Codru") og Úkraínu drykki. Þau eru jafnvægi, hafa eins konar vönd, viðkvæmt vanillu bragð. Að auki eru þeir minna útdráttarmeöferð en andar Armeníu og Aserbaídsjan.

The veröld af fínum öndum er mjög fjölbreytt. Við vonum flokkun koníaki mun hjálpa þér betri samningur með vandamál af eigin vali.