Ætur og óætum sveppum: flokkun næringargildi

Í okkar landi eru margar tegundir sveppa, sem sum hver margir hafa aldrei heyrt um. En aðdáendur "rólegur veiði" veiðar ætti að vera varkár, vegna þess að meðal fjölda tegunda, mörgum - óætur og eitruð sveppum. flokkun þeirra er hægt að byggja á uppbyggingu, auk næringargildi. Í þessari grein við systematize sveppina, byggt á næringarfræðilegum og bragð eiginleika þeirra.

flokkun sveppa

Allir sveppir næring eiginleika má skipta í þrjá flokka: ætur, skilyrðum manneldis og óætu (eitraðar).

Ætur sveppir, eftir því hvað bragð sem þeir hafa yfir að ráða er skipt í 4 flokka enn. Tengdar ætur geta innihaldið skaðleg efni, en notkun þeirra er ekki bannað með elda eftir sérstaka meðferð (liggja í bleyti, elda). Eitruð sveppum ætti ekki að borða á öllum.

ætur sveppir

Flokkun af þessu tagi er skipt í 4 flokka:

- First - sveppir sem eru þekktir fyrir bragð þeirra og þurfa ekki sérstaka meðferð. Þetta, auðvitað, hvítur sveppur, raunveruleg mjólk sveppir og saffran.

- The second flokkur - sveppir eru einnig ljúffengur, hafa skemmtilega lykt, en óæðri í bragði og næringu sem dæmi af fyrsta flokki. Það felur í sér smjör sveppum, Agaricus campestris, boletus, volnushki, boletus, gula Aspen sveppum.

- Þriðji flokkur inniheldur yfirleitt sveppir sem hafa meðal bragð eiginleika, og safna þeim aðeins í einu þegar ekki viðundur dýrmætur ávextir fyrsta eða öðrum flokki. Það felur í sér svarta sveppum, Mokhovikov, chanterelles, morels, sumar tegundir syroezhek.

- Fjórða flokkur - sveppir hafa miklar bragð vísitölur, safna þeim aðeins áhugamenn. Þessi flokkur inniheldur túninu og gamla áætlun um staðsetningu, rogatiki, Polypore, Oyster, taði.

Skilyrðum ætur sveppir

Flokkun er að þessi hópur inniheldur ávexti sem innihalda skaðleg og bitur efni. Að auki, þeir mega hafa óþægilegt bragð eða lykt. Nota þá til matar aðeins eftir sérstaka meðferð, sjóða, liggja í bleyti með breytingum vatni, fjarlægja sjóðandi seyði. Þessi hópur inniheldur volnushki, morels, svartur agaric, línur, og sumir svinushki syroezhek sem hafa beisklega. Til dæmis, russula og morels skal sjóða í fimm mínútur, þá holræsi seyði og sveppum að slökkva, steikja eða bæta við súpuna.

eitruð sveppum

Flokkun eitruð sveppum á verkunarmáta og hversu eitrun eftirfarandi:

• Fyrsti hópurinn inniheldur sveppi sem valda staðbundnum eitrun. Til dæmis geta þeir leitt til truflana í meltingarvegi. Aðgerðin þeirra hefst í um klukkustund, og áhrif eitrunar geta komið fram um tvær vikur. Ef sjúklingur er alvarlega veikt, getur það leitt til dauða. Þessi hópur má rekja rangar ullarsokkar, sumar tegundir syroezhek, Tricholoma pardinum et al.
• Seinni hópurinn inniheldur sveppir sem hafa áhrif á mennska taugakerfinu. Fyrstu merki um eitrun getur leitt í ljós í hálftíma. Getur valdið ofskynjunum, lota af að gráta eða hlæja, sjúkdóma í meltingarfærum, auk meðvitundarleysi. Slík sveppi fela í sér agaric, Govorushko, blewits et al.
• Þriðji hópurinn - sveppir það er með plazmotoksicheskim áhrif á mannslíkamann. eiturefni þeirra eru farnir að hafa áhrif þeirra eftir þrjátíu mínútur, en einkenni eitrunar geta aðeins birst á öðrum degi. Jafnvel þótt tíminn til að gera allar nauðsynlegar ráðstafanir til að meðhöndla, andlát í um 30% tilvika. Þessi hópur inniheldur föl Grebe, illa lyktandi og vor Amanita, inocybe, galli sveppur.

Flokkun ætum sveppum er mjög mikilvægt, sérstaklega ef maður er byrjandi í þessum viðskiptum.